2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البرتقال عبارة عن ثمار حمضيات مستديرة ذات قشرة ناعمة الملمس ، بالطبع برتقالية اللون ، وكذلك من الداخل. يتراوح حجم البرتقال عادة من 2 إلى 3 بوصات في القطر.
تعود أصول البرتقال إلى آلاف السنين في آسيا ، في المنطقة الواقعة جنوب الصين إلى إندونيسيا ، حيث يتم توزيعها في الهند. لم يتم زراعتها في الشرق الأوسط حتى القرن التاسع. تم استيراد البرتقال الحلو إلى أوروبا في حوالي القرن الخامس عشر من قبل مجموعات مختلفة ، مثل التجار المغاربة والبرتغاليين والإيطاليين.
بدأت زراعة أشجار البرتقال في منطقة البحر الكاريبي في أواخر القرن الخامس عشر ، بعد أن حمل كريستوفر كولومبوس بذورها هناك خلال رحلته الثانية إلى العالم الجديد. جلب المستكشفون الإسبان البرتقال إلى فلوريدا في القرن السادس عشر ، بينما استورده المبشرون الإسبان إلى كاليفورنيا في القرن الثامن عشر وبدأوا في زراعة ثمار الحمضيات في الولايتين المعروفتين على نطاق واسع ببرتقالهما. حاليًا ، الدول التي تعد من أكبر منتجي وتجار البرتقال هي الولايات المتحدة والبرازيل والمكسيك وإسبانيا والصين وإسرائيل.
تكوين البرتقال
يعتبر البرتقال مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي ، كما أنه مصدر جيد جدًا للألياف الغذائية. تعتبر هذه الفاكهة أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب ، بما في ذلك فيتامين ب 1 وحمض الفوليك ، وكذلك فيتامين أ والكالسيوم والبوتاسيوم. 131 جرامًا من البرتقال تحتوي على 61.57 سعرًا حراريًا و 1.23 جرامًا من البروتين.
تم العثور على حوالي 170 عنصرًا كيميائيًا نباتيًا بالإضافة إلى حوالي 20 مركبًا من حمض الكاروتنيك في البرتقال.
أنواع البرتقال
البرتقال يتم تصنيفها عمومًا إلى فئتين - حلو ومر. تشمل الأصناف الشائعة من البرتقال الحلو (Citrus sinensis) فالنسيا والسرة ويافا - نوع من البرتقال الكبير ، وكذلك البرتقال الأحمر - وهي أنواع هجينة أصغر حجمًا وأكثر عطرة ولها ألوان حمراء. غالبًا ما يستخدم البرتقال المر (الحمضيات أورانتيوم) لصنع المربى أو مربى البرتقال ، ويكون بمثابة جوهر للمشروبات الكحولية مثل Grand Marnier و Cointreau.
اختيار وتخزين البرتقال
البرتقال لا يحتاجون إلى لون برتقالي ساطع ليكونوا بجودة جيدة. في الواقع ، قد يكون اللون المشبع للبرتقال غير العضوي ناتجًا عن حقنه بألوان صناعية في قشرته. من الضروري تجنب تلك الفاكهة التي تحتوي على بقع طرية أو آثار العفن. وبما أن البرتقال من بين الأطعمة الأكثر شيوعًا مع بقايا المبيدات ، فمن الضروري شراء البرتقال العضوي كلما أمكن ذلك. من الضروري أيضًا اختيار البرتقال الذي يحتوي على قشرة ناعمة وثقيلة بالنسبة لحجمها. للحصول على أفضل تأثير مضاد للأكسدة ، يجب عليك شراء البرتقال الناضج تمامًا. يجب ألا يغيب عن البال أن البرتقال هو أحد الأطعمة التي ترتبط غالبًا بتفاعلات الحساسية.
استخدام طهي البرتقال
غالبًا ما يؤكل البرتقال نيئًا لأن طعمه طازج جدًا ولطيف. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام البرتقال النيء في العديد من سلطات الفواكه ، كتوابل معطرة للغاية للسلطات وأطباق السمك والدجاج.
وبطبيعة الحال ، يستخدم البرتقال أيضًا في صنع عصير البرتقال الطازج المفضل لدى الكثير من الناس. يستخدم البرتقال لتزيين أو كريمة العديد من الكعك والمعجنات اللذيذة والكعك. البرتقال هو الأساس لعدد من المربيات اللذيذة. يمكن أيضًا تحضير معظم أنواع اللحوم البرتقال. صلصة البرتقال مناسبة جدًا لتزيين اللحوم والدواجن بشكل أساسي.
فوائد البرتقال
للبرتقال تأثير مفيد للغاية على صحة الإنسان ، وهو:
- البرتقال تحتوي على مغذيات نباتية مفيدة. في الدراسات الحديثة ، تم ربط الخصائص العلاجية للبرتقال بمجموعة واسعة من مركبات المغذيات النباتية.وتشمل هذه الحمضيات الفلافونويد (أنواع من مركبات الفلافونويد التي تشمل جزيئات هسبريتين ونارينجين) ، والأنثوسيانين ، وحمض هيدروكسي سيناميك ، ومجموعة متنوعة من البوليفينول.
- البرتقال تحتوي على فيتامين سي الذي له تأثير مضاد للأكسدة ويحمي جهاز المناعة. يعتبر البرتقال مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي - حيث توفر برتقالة واحدة فقط 116.2٪ من الجرعة المطلوبة من فيتامين سي يوميًا. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية القابلة للذوبان في الماء في الجسم ، فهو يقضي على الجذور الحرة ويمنع تلفها ، سواء داخل الخلايا أو خارجها.
- وفقًا لبيانات من إحدى الدراسات ، فإن تناول فيتامين سي كمكمل لا يوفر نفس الحماية مثل الكمية الموجودة في كوب من عصير البرتقال ؛
- البرتقال توفير الحماية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالحمضيات يوفر حماية كبيرة ضد بعض أنواع السرطان ، مثل سرطان الفم والحنجرة والبلعوم وسرطان المعدة. يقلل استهلاك البرتقال من المخاطر بنسبة 40-50٪.
- المركبات الموجودة في الحمضيات ، بما في ذلك البرتقال ، والتي تسمى الليمونويدات تلعب دورًا مهمًا في مكافحة سرطان الفم والجلد والرئتين والثدي والمعدة والقولون.
- البرتقال مفيد في خفض مستويات الكوليسترول.
- البرتقال هي مصدر جيد جدًا للألياف ؛
- يساعد البرتقال على منع تكون حصوات الكلى ويمنع تكون القرحات.
- يساعد البرتقال في حماية صحة الجهاز التنفسي ويوفر الحماية ضد التهاب المفاصل الروماتويدي.
- لإبطاء عملية شيخوخة الجسم ، يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يقل عن أربعة برتقالات حمراء في اليوم. خيار آخر لتناول الفاكهة الحمراء هو شرب عصيرها.
فقدان الوزن بالبرتقال الأحمر
البرتقال تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، والتي ، على عكس بعض المنتجات الأخرى ، تظل محفوظة حتى الصيف. يعترف خبراء التغذية المشهورون عالميًا بالبرتقال الأحمر كجزء مهم من نظام غذائي متوازن غني بالعناصر الغذائية لجسمنا.
يقلل عصير البرتقال الأحمر بشكل كبير من الوزن الزائد ويقاوم تراكم الدهون في الأنسجة. يرتبط بالأنثوسيانين ، وهي أصباغ باللون الأحمر الداكن والأزرق ، والمعروفة بنشاطها العالي في مضادات الأكسدة.
موصى به:
عصير البرتقال - لذيذ بقدر ما هو خطير
عصير البرتقال يمكن القول بحق أنه العصير الأكثر شعبية واستهلاكًا في العالم. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، فإن أول ارتباط يتبادر إلى الذهن عند ذكر "كوب من العصير الطازج" هو نضارة عصير البرتقال . تستخدم غالبية إعلانات الشركات المنتجة للعصائر الطبيعية للوجه شراب البرتقال ، على الرغم من أنها تنتج مجموعة كبيرة من عصائر الفاكهة.
اليوسفي ضد البرتقال! ماهو الفرق؟
اليوسفي والبرتقال من ثمار الحمضيات التي غالبًا ما تعتبر متشابهة. كلا الثمار لهما تركيبة غذائية مفيدة وهما من أقل الفواكه من حيث الكربوهيدرات. لكن أيضا اليوسفي والبرتقال قد تبدو متطابقة تقريبًا ، فهما في الواقع ثماران مختلفتان تمامًا. في هذه المقالة سوف نصف أوجه التشابه الرئيسية و الاختلافات بين البرتقال واليوسفي .
القرفة وقشر البرتقال يعيدان الشهية
صدق أو لا تصدق ، يمكن أن تكون الشهية أحيانًا شعورًا "هشًا" للغاية يمكننا أن نفقده بسهولة. يمكن أن يحدث فقدان الرغبة في تناول الطعام إذا كنا متوترين باستمرار أو نعاني من مرض أو نتناول بعض الأدوية. إذا كنت تعاني من فقدان الشهية لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى التصرف بسرعة ، لأن رفض تناول الطعام قد يكون أكثر خطورة مما كنت تعتقد.
كيفية صنع المربى الطازج ومربى البرتقال وشراب الكشمش الأسود
يحتوي الكشمش الأسود على عدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. الفاكهة غنية للغاية بفيتامين P ، الذي يعمل بشكل جيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، وفي نفس الوقت يكون له تأثير قوي مضاد للفيروسات. يعتبر الكشمش الأسود أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين سي.
كيفية تحضير مربى البرتقال بسهولة
لطالما كان البرتقال أكثر من مجرد فاكهة شتوية. على الرغم من أننا لم نعد في موسم البرد النشط ، فلماذا لا نصنع مربى البرتقال أو مربى البرتقال إذا فاتتك هذا الشتاء. مربى البرتقال اللذيذة بشكل لا يصدق مثالية لتناول الإفطار. يجب أن تعلم أن بعض أنواع البرتقال ، مثل Saville ، لها طعم لاذع ولكن تحتوي على نسبة عالية من البكتين.
