2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الأطباق التي تحتوي على مخلفاتها لذيذة ومفيدة للغاية ، وهي موجودة على المائدة البلغارية منذ قرون. إنها سهلة التحضير ، ولكن يجب تنظيف الأجزاء الداخلية جيدًا جدًا حتى لا تظهر رائحة كريهة مميزة في الطبق.
من السهل صنع كلى لحم البقر المقلية. المقادير: 400 جرام من الكلى ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، فلفل ، ملح حسب الرغبة ، 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
تُغسل الكلى جيدًا ، وتُنقع لمدة ساعة في محلول من الماء مع القليل من الخل وتُغسل مرة أخرى. يُقطّع إلى قطع ويُلف في الدقيق ويُقلى في الدهون الساخنة. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، أخرجها لتصريف الدهون ورش عصير الليمون. يمكن أيضًا خبزها في الفرن وتقطيعها إلى نصفين.
مخلفات مطهية أيضا لذيذة جدا. المقادير: 800 جرام من أحشاء من اختيارك ، لحم بقري أو لحم خنزير ، 2 بصل ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 500 جرام فلفل أحمر ، نصف رأس كرفس ، 2 جزر ، بهارات خضراء حسب الرغبة.
يتم غسل المنتجات الثانوية جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة وطهيها مع الكرفس والجزر المقشر حتى تصبح جاهزة. يُقلى البصل المفروم ناعماً في القليل من الدهون حتى يصبح ذهبي اللون ، ويُضاف الفلفل الأحمر المفروم ناعماً ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. نضيف المخلفات ويرش بالتوابل الخضراء.
طبق كلاسيكي هو الكبد بالبصل. المقادير: 500 جرام كبد ، 2 بصل ، زيت قلي. نقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيا. يُرفع بملعقة مثقوبة ويوضع في طبق كبير.
يقلى الكبد ، مقطعة إلى قطع رقيقة ، في الدهون المتبقية. يقدم مع رش البصل المقلي.
القلب المطهي هو طعام شهي حقيقي. المقادير: 500 جرام قلب ، 100 جرام لحم مقدد ، 2 جزر ، نصف رأس كرفس ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، 100 ملليلتر من الكريمة السائلة.
يتم غسل القلب وإزالة الأوعية الدموية. يتم عمل شقوق وإدخال شرائح لحم الخنزير المقدد فيها. يقلى القلب من جميع الجهات بالدهن الساخن. نرش البهارات ونضيف معجون الطماطم والجزر المفروم ناعماً والكرفس ، ونضيف كوبين من الماء الدافئ ويطهى تحت الغطاء حتى يصبح طرياً. أخيرًا ، أضيفي الدقيق الممزوج بالماء الدافئ وأضيفي الكريمة إلى الطبق النهائي. يرفع عن النار ويقدم.
موصى به:
الأطباق التقليدية من المطبخ الأوكراني
المطبخ الأوكراني غنية بنكهات مختلفة ومغذية للغاية. وهنا ، كما هو الحال في أي منطقة أخرى من العالم ، هناك حقائق تاريخية متشابكة وظروف جغرافية ومناخية ، إلخ. ملحوظة ج المطبخ الأوكراني هل هذا إلى جانب التقاليد المحلية يذهب الارتجال - وما هو الارتجال ، إن لم يكن البداية المحتملة لتقليد جديد؟ يعد البورش أحد أشهر الأطباق الأوكرانية في العالم.
الأطباق التقليدية لعيد الميلاد Zagovezni
اليوم ، 14 نوفمبر ، وفقًا للتقاليد الشعبية ، هو يوم عطلة. انهم يحتفلون عيد الميلاد Zagovezni . يُطلق على العطلة في بعض أجزاء البلاد أيضًا اسم Christmas Headbands. من المعروف أن هذا اليوم هو الأخير قبل الصوم الكبير. يبدأون غدًا ويستمرون حتى ليلة عيد الميلاد.
الأطباق البلغارية التقليدية مع الأرانب
في المطبخ البلغاري ، أطباق اللحوم لها الأسبقية. الأكثر شيوعًا هي الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وكذلك الأرانب. في بلغاريا ، يعتبر الأرنب أكثر شيوعًا في المناطق التي تفضل فيها حفلات الصيد مطاردة هذه اللعبة بأنفسهم. لذلك ، في تقاليد الطهي الأصلية لدينا ، هناك عدد من الوصفات التقليدية مع الأرانب.
الأطباق التقليدية لأم الرب العظيمة
عيد انتقال العذراء يوحد الكاثوليك والمسيحيين الأرثوذكس. في هذا اليوم يتم تكريم والدة الإله - راعية الأمومة وموقد الأسرة. وفقا لعرف قديم ، يتم تقديم التضحيات من أجل الصحة والخصوبة وضد الأمراض والمصائب. العطلة تسمى أيضا افتراض العذراء في مثل هذا اليوم في القدس ماتت والدة المسيح .
Senkach أو Shakotis - الكعكة التقليدية غير التقليدية
Senkach - حلوى حلوة مصنوعة من عجينة البسكويت والزبدة ، تُخبز على شواية مفتوحة ، على شكل عمود خشبي أو مخروط مفتوح. يُعتقد أنه نشأ في المطبخ الألماني ، لكن أصوله لا تزال غير واضحة. اليوم هو تخصص إقليمي في ألمانيا (جبال هارز وساكسونيا-أنهالت) ، سويسرا ، فرنسا ، رومانيا ، المجر ، ليتوانيا ، السويد ، بولندا (كاشوبيا) ، سودوفيا ، محافظة بودلاسكي.
