2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في المطبخ البلغاري ، أطباق اللحوم لها الأسبقية. الأكثر شيوعًا هي الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وكذلك الأرانب. في بلغاريا ، يعتبر الأرنب أكثر شيوعًا في المناطق التي تفضل فيها حفلات الصيد مطاردة هذه اللعبة بأنفسهم. لذلك ، في تقاليد الطهي الأصلية لدينا ، هناك عدد من الوصفات التقليدية مع الأرانب.
ربما تكون الوصفة الأكثر شيوعًا لصنع الأرانب هي:
أرنب في وعاء فخاري
لذلك سوف تحتاج إلى: 1 أرنب (محلي الصنع) ، مقطع إلى أجزاء ، حوالي 800 جرام من البطاطس ، مقطعة إلى دوائر ، 300 جرام من الفطر الطازج ، مقطع إلى شرائح ، 4 بصل كبير ، مقطع إلى هلال ، 1/2 حزمة بقدونس ، مفرومة ناعماً ، 1 مل. سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة. نبيذ أبيض (أو بيرة) ، 500 مل. مرق الدجاج أو الخضار ، 2 ورق غار ، 2-3 حبات من البهارات ، ملح ، فلفل ، 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون (أو الزيت)
طريقة التحضير: تُرش قطع الأرانب في كل مكان بالملح والفلفل ، ثم تُقلى بزيت الزيتون المُسخن مسبقًا. نرفعها من المقلاة ونتركها دافئة.
يرش السكر في المقلاة التي لا تزال دافئة ، ويقلب قليلاً حتى يتكرمل ويضاف البصل المقطّع إلى أكوام. بمجرد أن يلين ، أضيفي الفطر واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق. يُرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف القليل من البقدونس المفروم ناعماً.
يتم تلطيخ جميع جوانب وعاء فخاري كبير بزيت الزيتون والزيت النباتي. في الجزء السفلي نصف البطاطس. انشر مزيج البصل والفطر عليها. أضف 1-2 ورق غار و2-3 حبات من البهارات. يتم ترتيب قطع الأرانب على النتيجة. نضع فوقها بقية البصل والجزء الثاني من البطاطس. كل هذا يسكب بالنبيذ والمرق.
يوضع القدر الفخاري في فرن بارد ويخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 2 - 2.5 ساعة.
يخنة البوب
لذلك سوف تحتاج إلى: 600 جرام من لحم الأرانب ، 100 جرام زبدة مذابة ، 650 جرام أربادجيك ، 5-6 رؤوس ثوم ، 20 جرام معجون طماطم ، 20 جرام طحين ، 160 جرام طماطم ، 40 جرام نبيذ ، ليمون ، ورق الغار ، فلفل أحمر و حقيقي ، ملح
طريقة التحضير: يتم تنظيف الأرنب ونقعه في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات. ثم اتركيه في ماء مالح بارد لمدة 12-24 ساعة - حسب عمره. يتم تحضير التتبيلة بغلي 50 جم من البصل ، و 50 جم من الجزر ، و 25 جم من جذور البقدونس ، وقطعة من الكرفس ، وملح حسب الرغبة ، و 2-3 ملاعق من السكر ، وورق الغار ، والفلفل الأسود في 1 لتر من الماء. قبل إبعاده عن النار بوقت قصير ، أضف 500 جرام من الخل أو النبيذ.
بمجرد أن يفسد اللحم ، يتم تقطيعه إلى أجزاء ويقلى في الدهون. نضيف البصل المفروم ومعجون الطماطم والدقيق والفلفل الأحمر والأسود وورق الغار ونصف كمية النبيذ.
يُملأ بالماء ويُترك على نار خفيفة. عندما ينضج اللحم نصف ، أضف أربادجيك. عندما ينضج البصل ، نضيف الطماطم المفرومة والنبيذ المتبقي وشرائح الليمون.
موصى به:
سوبرفوود من بين المنتجات البلغارية التقليدية
دائمًا ما يكون سعر الأطعمة الفائقة الحديثة أعلى ، وعمومًا لا يستطيع معظم الناس تحمل كلفتها. من ناحية أخرى ، يوجد في مطبخنا وفي مناطق خطوط العرض لدينا منتجات لها أيضًا خصائص صحية ممتازة ويمكننا شراؤها بأسعار معقولة جدًا. فيما يلي المنتجات النموذجية للمطبخ البلغاري.
الأطباق التقليدية من المطبخ الأوكراني
المطبخ الأوكراني غنية بنكهات مختلفة ومغذية للغاية. وهنا ، كما هو الحال في أي منطقة أخرى من العالم ، هناك حقائق تاريخية متشابكة وظروف جغرافية ومناخية ، إلخ. ملحوظة ج المطبخ الأوكراني هل هذا إلى جانب التقاليد المحلية يذهب الارتجال - وما هو الارتجال ، إن لم يكن البداية المحتملة لتقليد جديد؟ يعد البورش أحد أشهر الأطباق الأوكرانية في العالم.
الأطباق التقليدية لعيد الميلاد Zagovezni
اليوم ، 14 نوفمبر ، وفقًا للتقاليد الشعبية ، هو يوم عطلة. انهم يحتفلون عيد الميلاد Zagovezni . يُطلق على العطلة في بعض أجزاء البلاد أيضًا اسم Christmas Headbands. من المعروف أن هذا اليوم هو الأخير قبل الصوم الكبير. يبدأون غدًا ويستمرون حتى ليلة عيد الميلاد.
اليخنة البلغارية التقليدية
الحساء هو أحد الأطباق البلغارية التقليدية. إنه لذيذ ومغذي وسهل التحضير. يتميز الحساء بالحشو بالفلفل الأحمر. يتم صنعه في الحالات التي لا يضاف فيها الأرز إلى الطبق. عندما يضاف الأرز ، يخنة بيضاء. ومع ذلك ، في كلتا الحالتين ، يتم إضافة كمية كبيرة من البصل.
Senkach أو Shakotis - الكعكة التقليدية غير التقليدية
Senkach - حلوى حلوة مصنوعة من عجينة البسكويت والزبدة ، تُخبز على شواية مفتوحة ، على شكل عمود خشبي أو مخروط مفتوح. يُعتقد أنه نشأ في المطبخ الألماني ، لكن أصوله لا تزال غير واضحة. اليوم هو تخصص إقليمي في ألمانيا (جبال هارز وساكسونيا-أنهالت) ، سويسرا ، فرنسا ، رومانيا ، المجر ، ليتوانيا ، السويد ، بولندا (كاشوبيا) ، سودوفيا ، محافظة بودلاسكي.
