2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يقول العلماء إن تعطش الإنسان الشديد لإتقان مهاراته في الطهي هو سبب تطور أدمغتنا. ساعد الطبخ البشرية على تطوير إمكاناتها ، والمساهمة في ظهور الثقافة والديانات المختلفة. هذا الاكتشاف الثوري هو عمل فريق من الأساتذة البرازيليين.
ووفقًا لهم ، فقد وفرت عملية الطهي للناس طريقة فعالة للغاية لتوصيل السعرات الحرارية إلى الخلايا العصبية ، مما سمح بدوره للدماغ البشري بالنمو
وجدت دراسة جماعية بقيادة سوزانا هيركولانو من الجامعة الفيدرالية في ريو دي جانيرو أن ثلاثة من الأنواع البشرية المبكرة ، Paranthropus boisei و Homo erectus و Australopithecus afarensis ، يقضون أكثر من 7 ساعات يوميًا في مضغ الطعام النيء الذي يأكلونه. بهذه الطريقة ، حافظوا على وظائفهم ، لكنهم فقدوا الكثير من الوقت في القيام بهذا النشاط.
يُعتقد أن الطبخ قد اكتشفه منذ 1.8 مليون سنة Homo erecktus ، سلف الإنسان الحديث.
إن المعالجة الحرارية للطعام هي التي تقلل بشكل كبير من وقت تناول الطعام ، ومن خلال الوقت الذي يتم اكتسابه ، يبدأ الشخص في قضاء المزيد من الوقت في التواصل وجميع تلك الأنشطة الإبداعية التي تجعل عالم اليوم كما نعرفه.
يقارن العلماء البرازيليون الاحتياجات الأيضية للقردة العليا اليوم بالأنواع البشرية المبكرة جدًا. تصل الغوريلا ، على سبيل المثال ، إلى الحد الأقصى لحجم أدمغتها عن طريق تناول الطعام النيء. يقضون ما يقرب من 10 ساعات في تناول الطعام.
إذا كانت أدمغة الغوريلا تتوافق مع 2 في المائة فقط من أجسامها (كما هو الحال في البشر) ، فيجب أن تقضي ساعتين أخريين في الأكل. الاستنتاج من هذه المقارنة هو أنه بدون طهي ، ربما كانت أدمغتنا على مستوى أسلافنا البدائيين.
من خلال تطوير مهارات الطبخ البشري ، تطور العقل البشري إلى حدود لانهائية. وخلص الفريق إلى أن المعالجة الحرارية سمحت بزيادة تناول السعرات الحرارية بسبب سهولة مضغ الطعام ومعالجته من قبل الجسم.
موصى به:
هذا هو سبب تعفن الفواكه والخضروات
ربما كنت غالبًا ما تذهب إلى الثلاجة ووجدت فاكهتك وخضرواتك فاسدة ومدمرة. ثم يأتي السؤال - كيف تحافظ عليها طازجة وقابلة للاستخدام لفترة أطول؟ مع هذه الحيل والنصائح البسيطة ، لن تضطر إلى رؤية هذه الصورة القاتمة بعد الآن ورمي أموالك في المجموعة.
كتاب الطبخ: الطبخ السليم للأسماك
الأواني المريحة جدًا لطهي الأسماك هي أواني طويلة خاصة بشبكة بها مقابض على الجانب. هذا يزيل الأسماك قليلاً من الماء دون تمزيقها. في حالة عدم وجود مثل هذا الإناء ، يوصى بغلي الأسماك الكبيرة ولفها بقطعة قماش نظيفة ومتفرقة ، ومسلقة مسبقًا وشطفها بالماء البارد ، وربطها برفق باستخدام خيوط.
ما سبب عدم قدرتنا على مقاومة كب كيك صغير
قصة الكب كيك مدهون بالسكر والشوكولاتة والفانيليا والزبدة والدقيق والكثير من الخيال. الكب كيك هي كعكات أمريكية محلية الصنع نمت لأجيال. تم ذكرهم لأول مرة في كتاب طبخ أمريكي في عام 1976 ، مع أقدم ذكر موثق للمصطلح في كتاب وصفات من عام 1828.
نحن نحب القهوة بسبب التطور الجيني
تمكن العلماء من فك شفرة جينوم القهوة ووجدوا أننا نحب المشروب المنعش بسبب تطوره الجيني الذي لم يحدث في الكاكاو والشاي. اتضح أن الإنزيمات الموجودة في الكافيين قد تحورت ، ليس فقط في حبوب البن ، ولكن في أوراقها. بالنسبة للنبات ، كان هذا التطور مفيدًا للغاية ، وبسببه يختلف تأثير القهوة عن تأثير الشوكولاتة والشاي.
زيوت الطبخ الأساسية في الطبخ! الذي يستخدم من أجل ماذا
تمتلئ أرفف المتاجر الحديثة بتشكيلة واسعة من الزيوت النباتية. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يستخدمن نوعين فقط من الزيت - أحدهما للقلي والآخر لتتبيل السلطات. هذا النهج ليس صحيحًا تمامًا. يوصي خبراء التغذية الحديثون بأن يكون لديك حوالي خمسة أنواع زيوت مختلفة في المطبخ واستخدامهم بالتناوب.
