2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتذكر الكثير منا بالحنين تلك الأوقات التي كان فيها أحد أكثر المشروبات اللذيذة في طفولتنا شرابًا منزليًا أو عصيرًا ، تم صنعه بمهارة حقيقية من قبل جداتنا أو أمهاتنا.
هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين لديهم حظ جيد لقضاء عطلتنا الصيفية في قراينا أو فيلاتنا ، حيث تُصنع العصائر والعصائر من الفاكهة المزروعة محليًا ، وليس تلك التي نراها في الأسواق اليوم ، وعلى الرغم من وجودها. المظهر المثالي لا نعرف أبدًا ما هي المواد الكيميائية والمستحضرات التي تصطدم بها.
في الواقع ، إذا كان لديك فاكهة مزروعة في المنزل أو يمكنك الحصول عليها ، فلا تعتقد أن صنع العصير أو الشراب منها نشاط صعب للغاية. إذا تعلمت بعض القواعد الأساسية ، يمكنك أن تجعل أطفالك أو أحفادك سعداء بنجاح عن طريق صنع عصير أو شراب فاكهة حقيقي. إليك ما من المهم معرفته في هذا الصدد:
- بغض النظر عن الفاكهة التي ستصنعها من الشراب وما إذا كنت ستطبخها أو تحضرها بطريقة باردة ، اختر دائمًا الفاكهة الناضجة جيدًا فقط. افحصها مسبقًا بحثًا عن أي فساد أو غير ناضج واغسلها تحت الماء الجاري. يتم تحضير الشراب مباشرة بعد غسل الفاكهة ، لأن الفواكه اللينة مثل التوت أو الفراولة ، على سبيل المثال ، ستطلق عصيرها بسرعة كبيرة ؛
- إذا قمت بإعداد شراب بطريقة ساخنة ، فعادة ما يضاف 1 كجم من السكر إلى 5 كجم من الفاكهة (تعتمد كمية السكر على ما إذا كانت الفاكهة حلوة أو حامضة)
- رشي الفاكهة المغسولة بالسكر واتركيها لمدة 8 ساعات على الأقل حتى تخرج عصيرها. يتم بعد ذلك ترشيح السائل ، والسماح له بالاستقرار والترشيح مرة أخرى. أضف السكر إلى العصير الناتج مع إضافة 1.5 كجم من السكر لكل لتر. يتم غلي الشراب المحضر بهذه الطريقة لمدة 5-10 دقائق ، اعتمادًا على الفاكهة المصنوعة ؛
- عند رش الفاكهة بالسكر ، تذكر أنه بالنسبة للفواكه الحامضة مثل سكر الكرز يكون بنسبة 1 كجم لكل 4 كجم من الفاكهة ، وبالنسبة للفواكه الأكثر حلاوة مثل التوت والفراولة يكفي وضع 1 كجم من السكر لكل 6 كغم من الفاكهة
- أفضل طريقة للتحقق من وصول الشراب إلى الكثافة المطلوبة هو إسقاط قطرة من الشراب في وعاء به ماء بارد ومعرفة وصوله إلى القاع. قبل إزالة الشراب الجاهز بوقت قصير من على النار ، أضف 5 جم من حامض الستريك لكل 1 كجم من السكر.
موصى به:
كتاب الطهي: بيستو ألا جينوفيز محلي الصنع
استيقظت الطبيعة ، حل الربيع ، كل شيء أخضر وجميل. حان الوقت لإحضار المطبخ الإيطالي إلى المنزل ، حان وقت البيستو! من غير المعروف من صنع أول بيستو ومتى ، ولكن من المعروف أنه نشأ في جنوة ، ليغوريا. يتم تحضيره تقليديًا من الريحان والصنوبر والبارميزان وزيت الزيتون والثوم ، ولكن هناك بدائل لهم يعيدون صنعه بمهارة.
كتاب الطهي: صنع مربى محلي الصنع
يتم غلي المربى من فواكه مختلفة ، والتي يجب أن تكون طازجة تمامًا وصحية وناضجة جيدًا. كل فاكهة ، حسب طبيعتها ، تتطلب المعالجة المناسبة. على سبيل المثال ، في حالة الفراولة والتوت ، من الضروري تنظيف أوراق الكأس بالسيقان وغسل الفاكهة برفق ؛ في حالة الكرز والكرز الحامض وخشب القرانيا ، من الضروري غسل الثمار وإزالة الحجارة ؛ في حالة الخوخ والمشمش والخوخ ، باستثناء أنه يجب إزالة الحجارة ، ولكن يجب الاحتفاظ بالفاكهة لبعض الوقت في الماء المغلي ؛ في حالة المكسرات والتين والبرتقال ، من الضر
قواعد مهمة لصنع المربى محلي الصنع
المربى هو مرافقة رائعة لتناول الإفطار. أعدت في المنزل ، حتى أنها ألذ. لكن عليك الانتباه إلى بعض التفاصيل الدقيقة في إعدادها. يجب أن تكون الفاكهة طازجة وطازجة. لا ينبغي حتى أن يكونوا مدللين قليلاً. عند صنع مربى المشمش والفراولة والكرز الحامض ، يجب ألا تكون كمية السكر أكثر من اللازم.
كتاب الطهي: تحضير نقانق لحم الخنزير محلية الصنع
يتم تحضير نقانق لحم الخنزير من 4 أجزاء من لحم الخنزير المفروم وجزء واحد من لحم الخنزير المقدد الصلب ، مقطعة إلى مربعات صغيرة. يضاف إلى كل كيلوغرام من الخليط 25 غرام من الملح و 2 غرام من النترات و 2 غرام من الفلفل الأسود المسحوق و 5 غرام من الفلفل الأحمر و 2 غرام من الكمون والقليل من البصل المفروم.
كتاب الطهي: أنواع الطماطم المعلبة وكيفية الطهي بها
تحتوي المتاجر على مجموعة كبيرة من جميع أنواع منتجات الطماطم. دعنا نقدم لك بعضًا منها وكيفية استخدامها. الطماطم المعلبة هذه الطماطم هي أصناف مستديرة ومعلبة ناضجة في عصيرها. تُغلى قطع الطماطم لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لكن الصلصة تحتفظ بقوامها.
