2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
Senkach - حلوى حلوة مصنوعة من عجينة البسكويت والزبدة ، تُخبز على شواية مفتوحة ، على شكل عمود خشبي أو مخروط مفتوح. يُعتقد أنه نشأ في المطبخ الألماني ، لكن أصوله لا تزال غير واضحة. اليوم هو تخصص إقليمي في ألمانيا (جبال هارز وساكسونيا-أنهالت) ، سويسرا ، فرنسا ، رومانيا ، المجر ، ليتوانيا ، السويد ، بولندا (كاشوبيا) ، سودوفيا ، محافظة بودلاسكي.
الظل النهائي ، المعروف أيضًا باسم Shakotis ، يشبه قطع السجل ، ولهذا يطلق عليه Wood Cake. نتيجة لسقي العجين المتتالي ، تظهر الطبقات المخبوزة الأغمق من الكعكة عند القطع ، وهو ما يذكرنا بالدورات السنوية للخشب المقطوع.
تشكل العجينة التي تنتشر أثناء الخبز طبقات غير متساوية ، مما يعطي تأثير الخشب. يمكن رش ظلال العيون النهائية بالثلج أو الشوكولاتة.
يعود تاريخ الظل بشكله الحديث إلى العصور الوسطى. يتعلم البولنديون الوصفة وتكنولوجيا الطبخ من قبائل ياتفاجي ، البلطيق التي تعيش في تضاريس العصور الوسطى شمال مازوفيا. يمكن صنع هذا النوع من الكعك الضخم بسهولة في أفران مفتوحة ، ويعود مظهره المذهل إلى الطبيعة ويشبه الشجرة التي تلبي أذواق العصر.
في وقت لاحق في المستقبل ، عرفت تقنية خبز العجين على شواية مفتوحة منذ عصور ما قبل التاريخ.
في الوقت الحاضر ، تم الحفاظ على تقليد صنع الظل / مشاهدة المعرض / في أجزاء مختلفة من ألمانيا وسويسرا وفرنسا ورومانيا والمجر وليتوانيا والسويد وبالطبع في بولندا. ومن المثير للاهتمام أن Shadow هي أيضًا واحدة من المعجنات المفضلة في اليابان ، حيث يفضلونها مخبوزة.
حول أصل ظل هناك إصدارات مختلفة وكالعادة أساطير متناقضة. ووفقًا لأحدهم ، فإن أقدم وصفة هي لرجل متجول من العصور الوسطى كان يعمل لدى خباز خبز الزنجبيل الشهير في برلين ، والذي تعرف على العجين ومعالجته الخاصة في كوتبوس.
تم ربط Shadowr ببرلين من خلال مخطوطة من عام 1682 - الخبز الحار وجميع أنواع المعكرونة بقلم يوهانس سيغيسموند إلشولز ، الطبيب في محكمة ناخب ساكسونيا ، الذي ذكر الكعكة المعنية باعتبارها تخصصًا في برلين.
في بولندا ، يعترف التقليد بأن المظلات الأولى كانت تُخبز في منطقة Berżniki بالقرب من Sejny في المحكمة بمناسبة زيارة الملكة Bona Sforza. وفقًا لمصادر أخرى ، تم إحضار Shakotis إلى ليتوانيا من ألمانيا ، ثم من خلال العقارات النبيلة وصلوا إلى أغنى الفلاحين.
يستغرق تحضيره وقتًا طويلاً ويستغرق بضع ساعات على الأقل حيث يتعين عليك الوقوف بجانب النار وسقي الخليط في كل مرة تقوم فيها بإدارة العمود. لصنع ظل بأبعاد ارتفاع حوالي 50 سم ، فأنت بحاجة إلى كيلوغرام من السكر والدقيق و 40 بيضة. كعكة رائعة وجميلة للغاية يجب أن تجربها.
موصى به:
سوبرفوود من بين المنتجات البلغارية التقليدية
دائمًا ما يكون سعر الأطعمة الفائقة الحديثة أعلى ، وعمومًا لا يستطيع معظم الناس تحمل كلفتها. من ناحية أخرى ، يوجد في مطبخنا وفي مناطق خطوط العرض لدينا منتجات لها أيضًا خصائص صحية ممتازة ويمكننا شراؤها بأسعار معقولة جدًا. فيما يلي المنتجات النموذجية للمطبخ البلغاري.
وصفات الزفاف التقليدية
يجب أن يكون العروسين ، الذين يتقدمون في تنظيم حفل زفافهم ، قد واجهوا مشكلة القائمة. وإذا كنت تريد أن يتماشى يوم زفافك مع التقاليد البلغارية ، فمن الجيد أن تعرف ما هي وصفات الزفاف البلغارية التقليدية؟ كيف نجعل هذا اليوم أصيلاً ، يحمل بالكامل روح الفولكلور البلغاري؟ في هذا المقال سنساعدك ببعض الوصفات:
الوصفات التقليدية لعيد القديس تودور
تودوروفدين هو واحد من ألمع الأعياد المسيحية في ذكرى القديس. الشهيد العظيم ثيودور تيرون. تُعرف هذه العطلة أيضًا باسم حصان عيد الفصح - حصان ، لأنه بعد ذلك يتم تنظيم kushii ، وترتدي الخيول ملابس احتفالية بشرابات ، وعيد الفصح ، لأن العطلة متنقلة ويتم الاحتفال بها خلال الأسبوع الأول من الصوم الكبير.
أفكار للسلطات غير التقليدية
سلطة سبيط مع فطر وجبنة ذائبة تحتاج خمسمائة جرام من الحبار ، وخمسمائة جرام من الفطر ، وثلاثمائة جرام من الجبن المذاب ، وملعقتين كبيرتين من الكريمة ، وثلاث فصوص من الثوم ، وملعقتين كبيرتين من المايونيز ، ومائتي جرام من الجوز. يُنظف الحبار والفطر ويُغلى في ماء مملح في أوعية منفصلة ويُبرد ويُقطع ويُحرّك.
نظائر المنتجات غير التقليدية
ألم تعجبك وصفة من قبل ، ولكن مع تنهيدة الاستياء تجاهلت ذلك لأنك تدرك أنك بحاجة إلى منتجات يصعب العثور عليها أو باهظة الثمن؟ مع بعض الحيل ، يمكنك إنشاء نظائر لهذه المنتجات غير التقليدية بنفسك. الخل البلسمي ، وهو أساس العديد من الصلصات ، مصنوع من عنب تريبيانو خاص من مقاطعة مودينا أو ريجيو إميليا في إيطاليا.
