2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تتشابه عجينة الكرواسون مع عجين الفطير في أن كلا النوعين من العجين ينقسم إلى طبقات عند الخبز. الاختلاف في الطعم النقي هو أن عجينة الكرواسون أكثر نعومة وهواء ، والعجينة المنتفخة أكثر سمكًا ، وهذا هو السبب في الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة شهية في الأعلى.
عجينة الكرواسون مصنوعة من الخميرة ، على عكس عجين الفطير. لكن في كلا النوعين من العجين يضاف الكثير من الزبدة. عجينة الكرواسون مصنوعة من البيض ، على عكس عجين الفطير الذي لا يضع البيض.
لعمل عجينة الكرواسون ، مطلوب 600 جرام من الدقيق ، 2 قطعة. بيض ، 300 مليلتر حليب ، 320 جرام زبدة ، 100 جرام سكر ، 12 جرام خميرة جافة ، 10 جرام ملح.
تذوب الخميرة الجافة في القليل من الماء الدافئ. يمكنك أيضًا استخدام مكعب من الخميرة ، ولكن إذابته في ماء دافئ مضاف إليه السكر وانتظر وقتًا أطول حتى تتكون الفقاعات.
يُنخل الدقيق من خلال غربال لجعل العجين أكثر رقة ، ويخلط مع السكر والملح. اصنع حفرة في الدقيق ، ثم اسكب الخميرة المذابة في الماء والبيض وحوالي 250 مل من الحليب الدافئ.
ادفع الدقيق بحذر من الأطراف إلى البئر واعجن العجينة. إذا كانت العجينة سميكة جدًا ، أضيفي المزيد من الحليب.
يجب أن تحصل على عجينة متجانسة تنفصل عن اليدين. اعجن جيدا ثم غط بمنشفة أو نايلون. بعد ساعة ونصف ، يجب أن يزداد حجم العجين.
اعجن مرة أخرى وضعيها على الرف السفلي للثلاجة لمدة ساعة ونصف. اعجن العجينة المبردة واقسميها إلى قسمين متساويين. يتم إرجاع جزء واحد إلى الثلاجة ، والآخر يتم لفه بشكل رقيق وموزع بالزبدة المذابة ، تاركًا عشرة سنتيمترات من العجين غير المطلي في أحد طرفيه.
تُلف العجينة المدهونة بالزبدة على شكل لفائف ، وبمساعدة سكين حاد تقطع إلى نصفين بالطول. يتم قطع كل من الأطوال إلى ثلاثة أجزاء ويتم لصقها معًا ، ملطخة بالزيت.
توضع العجينة في كيس بلاستيكي وتُعاد إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات. نفس الشيء يتم مع النصف الآخر من العجين. بعد أربع ساعات ، تُدحرج كل قطعة من العجين إلى قشرة بسمك ثلاثة مليمترات ، ويتم تشكيل الكرواسان عن طريق تقطيع العجين إلى مثلثات ، ووضع الحشوة في أحد طرفيها ولفها. تخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة.
أسهل طريقة لعمل عجين الفطير عبارة عن 4 أكواب دقيق ، 250 مليلتر ماء ، 500 جرام زبدة. يُنخل الدقيق من خلال غربال ، وتُقطع الزبدة الطرية وتُضاف إلى الدقيق. يتم الحصول على الفتات التي يضاف إليها الماء البارد ويعجن العجين.
يوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، ويتم إزالته وخلطه عدة مرات. في الطريقة الأكثر تعقيدًا لصنع عجين الفطير ، اعجن العجين من الماء والدقيق فقط ، وافرد القشور ، كل منها ملطخ بالكثير من الزيت ولصقها ببعضها البعض. ثم توضع القشور في الثلاجة لبضع ساعات.
موصى به:
الفرق بين الأرز طويل الحبة والقصير الحبة والأرز متوسط الحبة
الرز هي واحدة من أكثر الحبوب فائدة. وهي غنية بالكربوهيدرات المعقدة (75٪ - 85٪) والبروتين (5٪ - 10٪) ، وهي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم. هذا هو السبب في أنها تستخدم على نطاق واسع. ومع ذلك ، يثبت إعداده أنه مهمة صعبة بالنسبة للكثيرين. السبب أنهم موجودون أنواع مختلفة من الأرز .
ما الفرق بين الكريمة العادية والقشدة المخفوقة والقشدة الحامضة وكريمة الحلويات؟
الكريمة هو أحد أكثر المكونات استخدامًا في الطهي. يستخدمه الجميع لإعداد وجبات لذيذة. يستخدم في تحضير الصلصات والكريمات وأنواع اللحوم المختلفة وبالطبع المعجنات. غالبًا ما يكون أساس العديد من الكريمات وصواني الكيك والمثلجات وهو جزء إلزامي من أي إغراء آخر للحلويات.
ما هو الفرق بين قرفة كاسيا وسيلان سينامون؟
كلنا نحب رائحة القرفة خاصة في عيد الميلاد. هناك بعض نوع من القرفة ، لكني اليوم سوف أتناول المزيد من التفاصيل حول اثنين وأخبرك ما هو الفرق بين القرفة السيلانية والقرفة . القرفة السيلانية محبوبة ومفضلة ومقدّرة أكثر من القرفة. هذا يرجع إلى حقيقة أن القرفة السيلانية لها رائحة أكثر رقة وحساسية من القرفة ولها خصائص أكثر قيمة.
الفرق بين الكمون والكمون
أحيانًا تعني الأسماء المتشابهة أشياء مختلفة تمامًا وهذا مهم بشكل خاص للطهي. على الرغم من أن الكمون والكمون لهما نفس الجذر وعلى الرغم من أن كلاهما بهارات ورائحة تمامًا (ولكن بطريقة مختلفة) ، إلا أن هناك فرقًا بالتأكيد. حتى في الواقع ، فقط جذر الكلمة ورائحتها القوية هي أوجه التشابه الوحيدة بين الكمون والكمون وحقيقة أنهما توابل.
الفرق بين صودا الأمونيا وصودا الخبز
في الأساس ، تعتبر صودا الأمونيا وصودا الخبز من عوامل التخمر الكيميائي. يتصرفون بشكل رئيسي في بيئة حمضية. تأثير كلاهما مشابه. هذا يجعلها قابلة للتبديل. إن نوع عامل التخمير الذي يجب استخدامه هو مسألة كل من الذوق والوصفة نفسها. لا توجد قواعد صارمة.
