2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في الأساس ، تعتبر صودا الأمونيا وصودا الخبز من عوامل التخمر الكيميائي. يتصرفون بشكل رئيسي في بيئة حمضية. تأثير كلاهما مشابه. هذا يجعلها قابلة للتبديل.
إن نوع عامل التخمير الذي يجب استخدامه هو مسألة كل من الذوق والوصفة نفسها. لا توجد قواعد صارمة.
في الطهي ، من المقبول أن تُصنع ملفات تعريف الارتباط من صودا الأمونيا ، وصودا الخبز ، إلى جانب الحمض أو مسحوق الخبز ، ومعظمها من الكعك.
يستخدم بيكربونات الأمونيوم ، أو بتعبير أدق - صودا الأمونيا ، في صناعة الحلويات. وهي أيضًا وسيلة شائعة لتشريب الخشب للحماية من الحرائق.
في الطبخ ، يُعرف باسم الأمونيوم أو صودا الأمونيوم. تستخدم صودا الأمونيا بشكل رئيسي في المخابز.
يتم استخدامه لنفخ المعكرونة ، للتورم ، لأنه في درجات حرارة الخبز العالية تتحلل إلى غازات ، والتي تشكل مسام منتفخة في العجين.
تشتهر صودا الخبز باسم صودا الخبز. بشكل عام ، يتم استخدامه في الوصفات التي تحتوي على الزبادي / الكيك ، الكعك والكعك /.
في المقابل ، تستخدم صودا الأمونيا بشكل حصري تقريبًا في ملفات تعريف الارتباط. ومع ذلك ، فإن عمل الاثنين متشابه ، لذا يمكن استخدامهما وفقًا لتفضيلات الشيف.
الاسم الكيميائي لصودا الخبز هو بيكربونات الصوديوم ، المعروف أيضًا باسم بيكربونات الصوديوم و صودا الخبز.
مادة صلبة بيضاء ، خليط من الماء والأمونيا وكلوريد الصوديوم وثاني أكسيد الكربون. مكونات الصودا تجعلها مناسبة لتحييد الأحماض ، خاصة في التهاب المعدة أو القرحة.
عادة ما تكون صودا الخبز أحد مكونات مسحوق الخبز. بالإضافة إلى المواد الغذائية ، تُستخدم المادة أيضًا في الصناعات الكيميائية والخفيفة ، والمعادن غير الحديدية والمستحضرات الصيدلانية.
في صناعة المواد الغذائية ، يتم تسجيل صودا الخبز كمضافات غذائية برقم E500.
موصى به:
في حالة عدم وجود الخميرة وصودا الخبز: اصنع الخميرة الخاصة بك للخبز
كانت الخميرة في بلغاريا الخميرة الطبيعية التقليدية تستخدم في عجن الخبز. ل لصنع الخميرة للخبز أحد أهم عوامل صنعه هو الصبر. يتم إطعامه مرة كل 24 ساعة. إذا كنت تلتزم بنمط حياة صحي وعالي الجودة ، اصنع خميرة الخبز. منتجات الخميرة اللازمة هم في كل منزل ، وهذا هو السبب في أنه سهل للغاية.
الحقيقه! عصير الليمون مع صودا الخبز يشفي من السرطان
صودا الخبز تم اكتشافه في القرن الثامن عشر. إنه رخيص ، إنه موجود في كل منزل. لا يتم استخدامه في الطهي فحسب ، بل هو أيضًا مساعد لا غنى عنه لتحضير الأدوية. كوب من الحليب الدافئ ممزوج بملعقة صغيرة من صودا الخبز يخفف السعال. لالتهاب الحلق ، الغرغرة بشاي البابونج بالصودا.
صودا الأمونيا
صودا الأمونيا ، المعروف أيضًا باسم كربونات الأمونيوم عبارة عن بلورات زهرية أو بيضاء أو رمادية أو عديمة اللون تنبعث منها رائحة أمونيا واضحة المعالم. صودا الأمونيا يتم الحصول عليها صناعيا ، وفي صناعة الأغذية يشار إليها باسم E 503 تذوب صودا الأمونيا بئر في الماء ، عند درجة حرارة 18-24 درجة يبدأ في إطلاق الأمونيا.
كعكات الجدة اللذيذة مع صودا الأمونيا
من قال أنه في أيام العطلات فقط يمكننا تحضير ملفات تعريف الارتباط والكعك لأحبائنا؟ يمكننا أيضًا تقديم إغراءات لذيذة في أيام الأسبوع ، طالما لدينا الوقت. نقدم لك ثلاث وصفات سهلة لملفات تعريف الارتباط مع صودا الأمونيا ، والتي يتذكرها الكثير منا منذ أن كانت كعكات الجدة أعظم متعة في الطفولة.
صودا الخبز ضد البيكنج بودر. ماهو الفرق؟
كن خبازًا أفضل من خلال تعلم الاختلافات الحقيقية بين مسحوق الخبز وصودا الخبز. سنناقش اليوم أحد أكثر الموضوعات إرباكًا في عالم الخبز بأكمله. ما الفرق بين البيكنج بودر والصودا؟ هل هم نفس الشيء؟ إذا كان هناك شيء واحد تحتاج إلى معرفته ، فهو أن البيكنج بودر وصودا الخبز مختلفان تمامًا.
