2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كلنا نحب رائحة القرفة خاصة في عيد الميلاد. هناك بعض نوع من القرفة ، لكني اليوم سوف أتناول المزيد من التفاصيل حول اثنين وأخبرك ما هو الفرق بين القرفة السيلانية والقرفة.
القرفة السيلانية محبوبة ومفضلة ومقدّرة أكثر من القرفة. هذا يرجع إلى حقيقة أن القرفة السيلانية لها رائحة أكثر رقة وحساسية من القرفة ولها خصائص أكثر قيمة.
ويسمى أيضا سيلان القرفة قرفة حقيقية. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يتم بيع كاسيا القرفة في المتاجر. هذا يرجع إلى حقيقة أن القرفة نفسها عملية صعبة للغاية ومكلفة.
الآن سوف نكتشف كيف يمكن ذلك لتمييز القرفة كاسيا عن القرفة السيلانية لتتمكن من شراء القرفة بشكل أفضل وبخصائص أكثر فائدة.
لا يستطيع الجميع تمييز القرفة الحقيقية عن القرفة ولا يستطيع الجميع الحصول عليها. عليك أن تكون حذرًا جدًا ، لأن القرفة هي أيضًا بهار عطري وتشبه إلى حد كبير القرفة في المظهر ، لكنها لا تحتوي على رائحة قوية مثل سيلان والأهم من ذلك أنها يمكن أن تضر بصحتنا.
القرفة السيلانية الحقيقية أو كما يطلق عليها أيضا القرفة النبيلة ، هو لحاء دائم الخضرة ينمو في سريلانكا وجزر الهند الغربية. هذا النوع من القرفة مكلف للغاية. إنه من عائلة نباتية مع العديد من النباتات الأخرى ، والتي يتم استخراج العديد من التوابل المتشابهة ولكن غير المتطابقة. كل هذه النباتات لها سيقان طويلة من لحاء العطر ، والتي تستخدم في الطبخ ، وكذلك في الصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل.
كيفية التعرف على القرفة الحقيقية من قرفة كاسيا
من خلال اليود
يختلف التركيب الكيميائي لقرفة سيلان عن قرفة كاسيا. إذا كنت تشتري مسحوق القرفة وتريد أن تعرف سواء كانت حقيقية أو كاسيا ، ما عليك سوى بضع قطرات من اليود. إذا كنت تقطر اليود على قرفة سيلان ، بالكاد سيغير اللون. ومع ذلك ، إذا أسقطتها على كاسيا القرفة ، فإن لونها سيصبح أزرق غامق.
اقرأ العبوة
لتمييز القرفة الحقيقية عن القرفة ، يجب أن تنظر أولاً إلى العبوة. إذا كانت القرفة حقيقية ، فسيتم كتابتها على العبوة - Cinnamomum zeylonicum ، وعلى العبوة التي تكون فيها القرفة مزيفة - cinnamomum aromaticum.
شاهد شكل العصي
يُنصح بشراء القرفة على شكل أعواد وليس مسحوق. هذا لأنه من الأسهل بكثير التمييز بين القرفة الحقيقية والمزيفة إذا كانت على أعواد ورؤية شكلها. تبدو أعواد القرفة الحقيقية مثل ورق البردي مع تجعيد الشعر. هذه القضبان نفسها لها جدران رقيقة جدًا وهشة جدًا. لديهم لون فاتح جدا. لونها هو نفسه ، من الخارج والداخل.
من ناحية أخرى ، فإن أعواد القرفة سميكة جدًا. لونها غير متساوٍ - الخارج فاتح ، وربما غامق ، والداخل داكن أو بني رمادي. عندما تقوم بقصها ، سترى أن لديها تجعيدًا أقل من الشعر الحقيقي ، وفي بعض الأحيان يكون مفقودًا.
ملامح كاسيا الصينية
هناك نوع آخر من القرفة ويسمى كاسيا الصينية. هذا هو أحد أنواع القرفة ، التي لها مذاق أقل وضوحًا وخصائص مفيدة. يزرع في الصين وفيتنام وإندونيسيا. تتم إزالة طبقة رقيقة من اللحاء من داخل الشجرة. هذا نوع من التوابل المزيفة يشبه القرفة ، وهو أكثر أنواع القرفة شيوعًا في شبكة المتاجر.
خصائص القرفة السيلانية
يتم حصاد القرفة الحقيقية أو Cinnamomum ceylancum في سيلان. وهو أيضًا لحاء جاف من شجرة القرفة ، ينمو على ارتفاع 1000 متر فوق مستوى سطح البحر. عندما تقطع قرفة استخدم سكاكين من النحاس لتفادي تأكسدها.
تعتبر القرفة السيلانية من التوابل الثمينة والنادرة التي ليس لها موانع.
يمكن رؤية الفروق بين نوعي القرفة - سيلان وكاسيا - بالعين المجردة - فلهما أنابيب مختلفة لها بنية ولون ورائحة مختلفة.
فوائد القرفة والقرفة الحقيقية
يمكن استخدام كلا النوعين من القرفة في علاج أنواع معينة من الأمراض والوقاية منها ، وكذلك في الطبخ. لها خصائص مفيدة متشابهة تمامًا ، لكن يجب أن نقول أن القرفة الحقيقية لها تأثير قوي جدًا على أجسامنا ، وهي:
- يسرع الدورة الدموية.
- حرق الدهون؛
- ضبط وتطبيع مستويات الكوليسترول.
- يقوي مناعة الجسم.
- له خصائص مطهرة ومضادة للأكسدة.
بين كلا نوعي القرفة هناك فرق مهم جدا - في تكوين قرفة كاسيا يحتوي على الكومارين وهو سام. إذا تم استخدامه بكميات صغيرة ، فإنه لا يضر الجسم ، ولكن تقييده في قائمتنا موصى به وإلزامي إذا رأيت قرفة في المتجر بسعر منخفض ، فمن المؤكد أنها قرفة كاسيا. البهارات الحقيقية باهظة الثمن.
والآن ، إذا كان لديك ما يكفي من القرفة العطرية ، فقم بإلقاء نظرة على كعكات القرفة هذه واختر واحدة لتستعد لتشعر كيف يمتلئ منزلك بالكامل بالراحة. إذا كان يناسبك أكثر ، ألق نظرة على وصفاتنا لبسكويت القرفة.
موصى به:
الفرق بين الأرز طويل الحبة والقصير الحبة والأرز متوسط الحبة
الرز هي واحدة من أكثر الحبوب فائدة. وهي غنية بالكربوهيدرات المعقدة (75٪ - 85٪) والبروتين (5٪ - 10٪) ، وهي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم. هذا هو السبب في أنها تستخدم على نطاق واسع. ومع ذلك ، يثبت إعداده أنه مهمة صعبة بالنسبة للكثيرين. السبب أنهم موجودون أنواع مختلفة من الأرز .
ما الفرق بين الكريمة العادية والقشدة المخفوقة والقشدة الحامضة وكريمة الحلويات؟
الكريمة هو أحد أكثر المكونات استخدامًا في الطهي. يستخدمه الجميع لإعداد وجبات لذيذة. يستخدم في تحضير الصلصات والكريمات وأنواع اللحوم المختلفة وبالطبع المعجنات. غالبًا ما يكون أساس العديد من الكريمات وصواني الكيك والمثلجات وهو جزء إلزامي من أي إغراء آخر للحلويات.
الفرق بين الكمون والكمون
أحيانًا تعني الأسماء المتشابهة أشياء مختلفة تمامًا وهذا مهم بشكل خاص للطهي. على الرغم من أن الكمون والكمون لهما نفس الجذر وعلى الرغم من أن كلاهما بهارات ورائحة تمامًا (ولكن بطريقة مختلفة) ، إلا أن هناك فرقًا بالتأكيد. حتى في الواقع ، فقط جذر الكلمة ورائحتها القوية هي أوجه التشابه الوحيدة بين الكمون والكمون وحقيقة أنهما توابل.
الفرق بين صودا الأمونيا وصودا الخبز
في الأساس ، تعتبر صودا الأمونيا وصودا الخبز من عوامل التخمر الكيميائي. يتصرفون بشكل رئيسي في بيئة حمضية. تأثير كلاهما مشابه. هذا يجعلها قابلة للتبديل. إن نوع عامل التخمير الذي يجب استخدامه هو مسألة كل من الذوق والوصفة نفسها. لا توجد قواعد صارمة.
الفرق بين الزيتون الأسود والأخضر
كان الإنسان يزرع الزيتون منذ أكثر من 7000 عام ، وهو اليوم عنصر إلزامي تقريبًا في كل مائدة. تزرع في أجزاء مختلفة من العالم - بعضها أكثر تقليدية مثل إيطاليا وإسبانيا واليونان ، والبعض الآخر - أكثر غرابة مثل سويسرا. ولكن بغض النظر عن مكان زراعته ، فإن للزيتون خصائصه الخاصة التي تتوافق مع التنوع.
