2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا أن زيت الزيتون مناسب فقط للطهي في المطبخ البارد. على عكس الفكرة القائلة بأن الدهون هي العدو الأول لصحة الإنسان بسبب وجود زيت الزيتون ، فإن هذا ليس هو الحال.
زيت الزيتون له القدرة على تقليل تراكم الدهون في الكبد. لذلك ، كما هو الحال مع جميع فوائده الأخرى ، فإنه يحتل مكانة موثوقة في التغذية الصحية والغذائية للإنسان الحديث.
يعتبر زيت الزيتون أكثر ملاءمة من الدهون الأخرى للطبخ والقلي والطبخ. ولكن عند استخدامها للخبز والقلي ، هناك بعض الميزات التي يجب مراعاتها.
بادئ ذي بدء ، لا ينبغي تسخينه إلى درجة الغليان ، لأن هذا من شأنه أن يغير تركيبته الكيميائية وهو شرط أساسي للتحلل. زيت الزيتون غني جدًا بمضادات الأكسدة والمكونات النشطة بيولوجيًا والفينولات التي لها عدد من الفوائد الصحية المثبتة.
ومع ذلك ، فإن درجة حرارة المعالجة العالية تؤدي إلى تحللها وفقدان الكفاءة. بالإضافة إلى ذلك ، تتشكل المواد الضارة بالجسم.
عند الطهي بزيت الزيتون ، يجب أن تعلم أنه لا يجب تسخين ما لا يزيد عن نصف عام من تاريخ التصنيع ، حيث أنه سوف يرش كثيرًا. هذا بسبب جزيئات الجسد التي لم تستقر بعد. لهذا السبب ، يتمتع زيت الزيتون الصغير بمذاق أقوى من زيت الزيتون الناضج.
يجب عدم استخدام زيت الزيتون المعصور على البارد في الطهي. إنه مناسب فقط للاستهلاك الخام - الأفضل لتتبيل السلطات. للطبخ ، يوجد زيت زيتون مطور خصيصًا ، والذي يحتفظ بمذاقه أثناء المعالجة الحرارية. في الواقع ، لا يحتوي على نفس خصائص العصر على البارد ، لكنه بالتأكيد أكثر صحة من الزيت.
عند استخدامه للتعليب ، فإن أي زيت زيتون مناسب تقريبًا. ويمكن تعليب أي منتج تقريبًا فيه ، وغالبًا ما يتم ممارسته مع الخضار والجبن والفواكه.
الشرط الأهم هو أن يكون المنتج الغذائي مغطى بالكامل ومسلوق أو مجففاً لاستخراج الماء منه وتجنب احتمال تكون العفن.
عندما يضاف زيت الزيتون إلى السلطة ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في النهاية. بهذه الطريقة يتم الجمع بين المكونات بشكل أفضل. عند تسخين زيت الزيتون ، يمكنك إضافة القليل من الثوم المهروس والأعشاب العطرية الطازجة.
هناك اعتقاد شائع أنه عند تحضير المعكرونة ، من الجيد إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بهذه الطريقة ، عندما تنضج ، لن تلتصق نميل إلى الاختلاف بنسبة 100٪ مع العبارة ، لأن الدهون لا تزال فوق الماء. الحقيقة هي أنك تحتاج إلى التقليب بانتظام ، خاصة في البداية إذا كنت تريد ألا يلتصق المعجون.
زيت الزيتون مع الثوم والفلفل وإكليل الجبل والزعتر مناسب للغاية لتتبيل اللحوم. إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى عجينة البيتزا تجعلها شديدة المرونة.
موصى به:
القلي بزيت الزيتون
زيت الزيتون هو أنسب الدهون للقلي الأطباق النباتية والأسماك. هناك حاجة إلى 150 مل من زيت الزيتون لقلي كيلوغرام واحد من الخضار النيئة. زيت الزيتون هو أكثر الزيوت النباتية دهنية. تكون جزيئات الأحماض الدهنية في زيت الزيتون أكبر منها في الزيوت النباتية الأخرى.
سيلان اللعاب بزيت الزيتون - أقوى وسيلة للتخلص من السموم
الرش بزيت الزيتون هو وسيلة لتعزيز المناعة التي تثير الكثير من النقاش. ومع ذلك ، وفقًا للعديد من الخبراء ، هذه ممارسة يمكن أن تطيل حياتنا. يعتبر زيت الزيتون إضافة مفضلة لنمط حياة صحي. ليس فقط لأنها ليست عالية جدا في السعرات الحرارية ، بل هي أيضا مفيدة جدا.
حارب مرض الزهايمر بزيت الزيتون
منذ العصور القديمة ، اشتهرت صفات زيت الزيتون كدواء ووسيلة للتجميل ، إلى جانب استخدامه في الطهي. الاستهلاك المنتظم زيت الزيتون له تأثير مفيد على الكائن الحي كله. ربط عدد من الدراسات العلمية بين استهلاك زيت الزيتون عن طريق الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتخفيف أعراض التهاب المفاصل ، وتقليل الوزن وحتى تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي.
تنقية الكبد بزيت الزيتون وعصير الليمون
تطهير الكبد بزيت الزيتون وعصير الليمون موصى به للأشخاص الذين يتناولون الكثير من المواد المسببة للسرطان والأصباغ والمواد الحافظة. على عكس العلاج الدوائي ، فهذه الطريقة ألطف على الجسم. يوفر عصير الليمون وزيت الزيتون تطهيرًا سريعًا إلى حد ما لخلايا الكبد من المواد السامة.
يُطهى بزيت الزيتون لمنع السكتة الدماغية
زيت الزيتون بديل ممتاز لزيت الطهي. إلى جانب كونها لذيذة ، لها فوائد لا يمكن تعويضها للجسم. يقلل الاستهلاك المنتظم لزيت الزيتون من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بحوالي 50٪. توصل علماء من فرنسا إلى هذا الاستنتاج بعد إجراء دراسة واسعة النطاق.
