Currywurst - النقانق الشهيرة من برلين

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

Currywurst هو أحد الرموز الرئيسية لبرلين. يوجد حتى متحف كامل مخصص للأسطورة النقانق الألمانية ، وبدلاً من بنائه الأول توجد لوحة تذكارية.

يمكن تذوق نقانق لحم الخنزير المفروم المقلية حتى تصبح مقرمشة في جميع أنحاء ألمانيا.

عند التقديم ، يُرش مسحوق الكاري ويُزين بالصلصة ويُقدّم مع البطاطس المقلية. هل زادت شهيتك؟ ثم دعونا نرى كيف أصبح السجق العادي أحد رموز برلين ، لكننا سنتعلم أيضًا كيف تطبخ كاري تورست في المنزل!

تاريخ أصل الكاريوورست

يحتوي كل مطبخ وطني على أطباق عبادة تكتنف قصصها الأصلية أسطورة وليست معروفة على وجه اليقين. كوريوورست ليست استثناء. وفقًا لإحدى النسخ ، اخترعت غريتا هويفر الطبق في 4 سبتمبر 1949. باعت النقانق في محل بقالة على زاوية شارعي Kaiser Friedrich و Kant في برلين. وعلى الرغم من وجود نقص في الطعام في ألمانيا في سنوات ما بعد الحرب ، إلا أن جريتا تمكنت من الحصول على النقانق.

وبدلاً من الخردل البافاري والبصل المقرمش والمخللات (المكونات الكلاسيكية في المطبخ الألماني في ذلك الوقت) ، فإنها تخاطر باستخدام الكاري وصلصة Worcester ، التي استعارتها من الجنود البريطانيين القريبين. في وقت لاحق ، تمت إضافة الكاتشب إلى التوابل الإنجليزية وبعض المكونات الأخرى التي تمكنت Greta من الحصول عليها.

التقليدية نقانق لحم الخنزير الألماني يُطهى على البخار ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُسكب فوق صلصة الشيلوب. سعر الكاريوورست كان الطبق متاحًا ، وسرعان ما أصبح الطبق مشهورًا بين الجنود والعمال الذين أعادوا بناء بلرين بعد القصف. وبعد أن بدأ العمال من تركيا في القدوم بأعداد كبيرة إلى العاصمة الألمانية ، ظهرت نسخة حلال من طبق الكاري - مع نقانق اللحم البقري.

يمكن شراء نقانق الدم هذه بسهولة في المناطق التي يعيش فيها عدد كبير من العرب والأتراك ، مثل كروزبرج.

أصبحت النقانق شائعة جدًا لدرجة أن Frau Hoever افتتحت مطعمها الخاص ، حيث عملت حتى عام 1974. تم إنشاء الطبق أيضًا في برلين الشرقية - منصة Konnopke ، التي لا تزال موجودة حتى اليوم ، مفتوحة تحت ممر الأنفاق العلوي.

Currywurst Capital هو موقف متنازع عليه أكثر من مرة من قبل أجزاء أخرى من البلاد. تدعي مناطق الرور وهامبورغ أنها فخورة بها مسقط رأس الكاري. وفي ساكسونيا السفلى ، وجدوا مخترع النقانق - الطاهي لودفيج دينسلادج ، الذي بدأ قبل ثلاث سنوات من فراو هويفر في خدمة جنود الجيش البريطاني نفس الطبق تقريبًا. ومع ذلك ، يوجد مربى برتقال في الصلصة. نظرًا لعدم وجود الكاتشب ، جربت العديد من ربات البيوت الصلصات ، لكن وصفة جريتا كانت حاصلة على براءة اختراع في عام 1951 ليس فقط في ألمانيا ولكن أيضًا في سويسرا والنمسا وليختنشتاين.

طعم لا يضاهى من الكاري

كوريوورست لا يمكن مقارنتها مع وجبات سريعة أخرى شهيرة مثل النقانق. يتم تقديم الطبق على طبق ولا يتم لفه أبدًا. النقانق مبللة بالصلصة (مزيج من صلصة ورشيسترشاير مع كاتشب الطماطم الكلاسيكي ومسحوق الفلفل الأحمر والكاري والتوابل الأخرى) ورشها بالتوابل من جذر الكركم في الأعلى. يتم إدخال شوكة خشبية أو بلاستيكية خاصة في إحدى قطع النقانق - أصلي ولذيذ للغاية!

كارفورست اليوم

يأكل الألمان وضيوف البلاد ما يصل إلى ثمانمائة مليون كاري حار كل سنة. هناك العديد من الأماكن التي يتم فيها تقديم أطباق الكاري ، ولكن لكل فرد من سكان برلين مكانه المفضل. البعض مثل هذا الجناح الأول في برلين الشرقية - Konnopke ، بالنسبة للبعض لا يوجد شيء أفضل من Zur Bratpfanne - أحد المطاعم الأولى والتي لا تزال تعمل في برلين الغربية. إذا كنت تحب التوابل ، فتفضل بزيارة مطعم Curry & Chili - وهو مطعم تابع للشركة حيث يصاحب النقانق عشر أنواع من الصلصات مع زيادة البهارات.

هل أنت نباتي؟ إذن أنت في Witty's ، يطبخون النقانق الخالية من اللحم.في Dom Curry and Duke يمكنك تجربة نقانق الكاري السمك والنعام والجاموس.

يبلغ متوسط سعر النقانق الأسطورية في ألمانيا من 2 إلى 4 يورو فقط.

تحضير الكاري في المنزل

هل ترغب في تجربة الطعم الحقيقي لبرلين في مطبخك؟ إعداد طبق الكاري الشهير - نقانق لحم الخنزير المشوي مع صلصة الشيلوب!

هناك العديد من الخيارات لصنع الصلصة حيث توجد أنواع مختلفة من الكاري. يمكن أن يحتوي خليط التوابل على ما يصل إلى 30 مكونًا. اخترنا واحدة بسيطة ولكنها ناجحة للغاية وصفة كاري وورست.

مكونات صلصة الشيلوب:

زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة.

ثوم - 2 فصوص

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

دقيق - 1 ملعقة كبيرة.

معجون طماطم مركز - 1 ملعقة كبيرة.

مرق اللحم - 1 ملعقة صغيرة.

تفاح حلو وحامض - 1 قطعة.

مسحوق الكاري - 1 ملعقة كبيرة.

عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

كريم 15٪ أو 20٪ - 2 ملعقة كبيرة.

خردل - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

الصورة: ألبينا أسينوفا

1. يقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الثوم.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة واقلي البصل والثوم فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. خففي معجون الطماطم السميك بقليل من المرق وأضيفيه إلى البصل المقلي والثوم.

4. تدريجيا مع التحريك المستمر ، يضاف الدقيق ويقلى قليلا.

5. ارفعي المقلاة عن النار واسكبي المرق بحذر. تأكد من عدم وجود كتل.

6. أضيفي الكاري ، وضعي المقلاة على النار واتركيها حتى الغليان.

7. ابشر التفاح وأضفه إلى المكونات الأخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار ؛

8. يضاف الخردل وعصير الليمون والملح حسب الرغبة.

9. يُسكب الكريم ويُحرّك ويُرفع عن النار. صلصة الكاري جاهزة

10. اقلي النقانق المفضلة لديك على كلا الجانبين في زيت نباتي ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كنت لا تحب الأطعمة الدهنية ، فاستخدم الشواية ؛

11. ليشعر بالجو و طعم برلين ، قدمي الطبق على أطباق ورقية مع شوك ملون تقليدي وبيرة ألمانية ممتازة.

أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كانت لديك شهية لمزيد من الأطباق الألمانية ، فجرب إحدى وصفات السيقان الألمانية هذه. إذا كنت من محبي مذاقنا التقليدي ، فقم بإلقاء نظرة على اقتراحاتنا الخاصة بالنقانق المصنوعة منزليًا.