2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
شعارات العظماء المطبخ الفرنسي - الصلصات والنكهة والربط وإضفاء الطابع الشخصي. سواء مع الفطر أو الكريمة أو الكراث أو الليمون أو النبيذ الأحمر ، فإن معظمهم يشتركون في شيء واحد - الزيت. نعم المشهور صلصات الزبدة الفرنسية التي تحول حتى المنتجات الأكثر روعة إلى أطباق رائعة! يضيفون رائحة وطعمًا يجذب حتى النساء الفرنسيات بشكل لا يقاوم إلى المائدة.
والمطبخ الفرنسي لديه ترسانة كاملة منهم. لقد ابتكرت وغالبًا ما تستخدم صلصة زبدة الليمون والزبدة وصلصة الثوم وصلصة زبدة الفول السوداني وصلصة زبدة البندق وصلصة الزبدة والروبيان والزبدة وصلصة الجرجير وصلصة الزبدة الحمراء وصلصة الزبدة السوداء وصلصة الزبدة والفطر وصلصة زبدة غرونوبل أيضًا و اكثر و اكثر
صلصة الزبدة البيضاء
بلا شك الأكثر شهرة صوص فرنسي بالزبدة ومع ذلك ، فهي صلصة الزبدة البيضاء. لطالما حظيت بشعبية ليس فقط في المطبخ الفرنسي ، ولكنها الآن جزء من القوائم حول العالم. الصلصة البيضاء الفرنسية مع الزبدة ترافق السمك تقليديًا ، خاصةً هذه الشواية ، وهي مناسبة بشكل خاص للأسماك البيضاء أو سمك البايك أو سمك النازلي أو سمك القد أو سمك القاروس. إنه مثالي حتى لسمك السلمون وبلح البحر. يضيف بعض الطهاة أحيانًا القليل من الكريمة إليها ، وإذا كان هناك المزيد ، فإن صلصة الزبدة البيضاء مختلفة - صلصة زبدة نانت.
وعلى الرغم من أنها ولدت من قبل ملكة المطبخ الفرنسي ، إلا أنه يمكن تحضير صلصة الزبدة البيضاء بسرعة وسهولة في المنزل. لذلك ، لا يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة - حوالي 10 دقائق للطهي وحوالي 15 دقيقة للطهي. خلال هذا الوقت ، يتم تقطيع 3 كراث إلى قطع كبيرة ونقعها على نار خفيفة في مزيج من نصف كوب من النبيذ الأبيض وعصير نصف ليمونة. يُضاف القليل من الماء ويُغلى حتى ينخفض السائل بمقدار النصف. ثم أضف 200 جرام من الزبدة على شكل قطع واخلطها كلها يُضاف البصل المفروم ويُعاد إلى النار لفترة وجيزة. وفويلا! كما يقول الفرنسيون.
صلصة الزبدة السوداء
من بين مغامرات الطهي الأخرى صلصات فرنسية هي صلصة الزبدة السوداء. يتكون من زيت يتم تسخينه في مقلاة اكتسب لونًا غامقًا. في هذا الشكل يتم مزجه مع الخل أو عصير الليمون. في المرحلة النهائية ، يمكن إضافة النبيذ الأبيض أو الكبر أو التوابل الأخرى. كلا من صلصة الزبدة السوداء والبيضاء مناسبة جدًا للأسماك ، وأشهر وصفة معها هي اللادغة مع الصلصة السوداء. لكنه أيضًا رفيق جيد للبيض وبعض الخضار.
صلصة الزبدة مع البقدونس
في الحشد صلصات بالزبدة في المطبخ الفرنسي صلصة الزبدة مع البقدونس لها أيضا مكانها. وهو مناسب للأسماك ولحوم وخضروات أخرى خاصة البطاطس. لصلصة الزبدة مع البقدونس تحتاج إلى حفنة من البقدونس وفص ثوم وكراث. وأيضًا حوالي 80 جرامًا من الزبدة والملح والفلفل. للاستمتاع بصلصة زبدة البقدونس المثالية ، سخني البصل والثوم قليلاً في قدر ، ثم أضيفي بعض الزبدة. عندما يتحول لون البصل والثوم إلى اللون الأبيض ، أضيفي البقدونس والقليل من الزبدة. يضاف الملح والفلفل وباقي الزبدة. امزج مع ملعقة.
صلصة الزبدة للحوم
صلصة الزبدة للحوم هي من بين التحديات الأخرى للجمع اللذيذ بين الزبدة والمطبخ الفرنسي. إنه سريع وسهل لكن بدون بديل في إضافة نكهة إلى الطبق. يبدأ تحضيرها بعد طهي اللحم. ضعي حوالي 25 جرامًا من الزبدة في مقلاة أو قدر صغير واتركيها تذوب. عندما يحدث هذا ، يتم إضافة ملعقة من مرق اللحم المطبوخ إليها. اخلطي واخلطي واسكبي في وعاء آخر. تحصل على مجاملة رائعة للطبق!
بالطبع ، لا تنتهي الصلصات الزيتية للذواقة الفرنسيين عند هذا الحد. كثير منها مكتوب في كتب وصفات سميكة ، لكن ليس القليل منها ثمرة خيال الطهاة. هذا هو السبب في أن عددهم لا يتوقف عن النمو!
موصى به:
ليمون
على الرغم من أن الليمون ليس الوجبة الخفيفة المفضلة بعد الظهر ، إلا أنه اكتشاف حقيقي عندما نريد التأكيد على رائحة الأطعمة الأخرى. إنها متوفرة على مدار السنة ، ولكن الذروة في مايو ويونيو وأغسطس. ليمون مستديرة الشكل مع جلد أصفر وداخلي مقسم إلى 8 إلى 10 أجزاء.
كيف تصنع العناكب الصينية الشهيرة بنفسك؟
باوزي ، المعروف في بلغاريا باسم باوتشي ، هو عجين آسيوي متخصص شائع جدًا في الصين. محضرة من عجينة مسلوقة وحشوة تتكون من لحوم (لحم بقري ، دجاج) وخضروات (كراث ، بصل). تذكرنا العناكب بفطائر الزلابية التي تحظى بشعبية كبيرة في روسيا وأوكرانيا وبولندا ، لكنها أكبر قليلاً.
الصلصات الفرنسية الأساسية
إذا كنت ترغب دائمًا في الانتقال إلى فرنسا الرومانسية والاستمتاع بمأكولاتها الغنية ، فلديك اليوم هذه الفرصة. مع صلصاتهم الأساسية الفريدة ، ستتمكن من الانغماس في هذا الروعة والتعرف على مغامرة طهي جديدة للذواقة الحقيقيين وخبراء إبداعات الطهي مع الذوق الفرنسي وروعة الورد.
عصير ليمون منعش بنكهات مختلفة
عصير الليمون مع الثلج هو مشروب صيفي منعش ، والشيء الجيد أنه يمكننا تحضيره في المنزل. بصرف النظر عن الاستمتاع بطعم طبيعي حقًا ، يمكننا أيضًا كسر مظهره القياسي. هذا سيجعله مشروب فواكه جديد تمامًا. يمكن القيام بذلك عن طريق إضافة العديد من عصائر الفاكهة إلى الوصفة التقليدية لعصير الليمون محلي الصنع.
كانت مراوح البذور ليمون مخفي
يدعي علماء النفس أن محبي اليقطين وبذور عباد الشمس لديهم تناقض بل وخطير على الآخرين وفقًا لكبار الخبراء ، غالبًا ما يخفي تقارب البذور التوتر والميل إلى العنف. في العلم الذي يدرس أعماق العقل الباطن للإنسان ، هناك فرع كامل يدرس ويدرس علاقة موقف الإنسان من الطعام وخصائص عالمه الداخلي.
