2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
نستخدمه كل يوم ، وأحيانًا دون أن ندرك ذلك. هناك آلاف الصفحات مكتوبة حولها ، كلمات لا حصر لها ، موصوفة في الكتب ، تُقارن بالذهب ملح إنه موجود في جميع مطابخ العالم ، ويوقظ طعم المنتجات وهو ضروري لغذاء البشرية. من الشائع اليوم أننا بالكاد نستطيع أن ندرك كم كانت باهظة الثمن وذات قيمة.
في العصر الحجري الحديث ، لم يتردد الرجال في المخاطرة بحياتهم للبحث عنها في البحر أو تحت الأرض. لقد أدركوا قيمتها كسلعة تحفظ اللحوم والأسماك والجبن والجلود من خلال قدرتها على منع نمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم الملح لعلاج الأمراض والإصابات.
في العصر الروماني ، أصبحت حتى ورقة مساومة ، حيث حصل عليها الفيلق كجزء من أموالهم. في الواقع ، من هذا الدفع مع سول جاءت الكلمة الفرنسية للراتب salaire (sel - salt بالفرنسية).
إلى جانب قيمته المالية ، بدأ يُنظر إلى الملح على أنه منتج إلهي. كان يُقدَّر كقوة مطاردة للشر ورمز للخصوبة ، لذلك كان واجباً في الذبائح.
على مر القرون ، أصبح الأمر أكثر أهمية حيث أن كل بلد يبحث عن طريقة للثراء من خلال الضرائب واحتكار إنتاجه وتوزيعه. حتى أن الضرائب المفروضة على الملح (مثل ضريبة الملح في القرن الثامن عشر) أثارت أعمال شغب.
منذ القرن التاسع عشر ، بدأ استخدام الملح يتغير حيث بدأ استخدامه في الصناعة الكيميائية. اليوم ، تطبيقات الملح لا تعد ولا تحصى - من بناء الطرق وتمليح الطرق الثلجية ، وإنتاج المتفجرات والبلاستيك والمذيبات إلى ألياف النسيج والمنظفات والأسمدة. الماس الأبيض في كل مكان.
اليوم ، تعرف الإنسانية الكثير نوع من الملح. فيما يلي بعض منهم:
ملح
أكثر أنواع الملح شيوعًا. ملح الطهي هو الملح المتاح للجميع في المنزل - في المطحنة أو في وعاء الملح. يسمح لنا ملح الطبخ بإضفاء الملح والنكهة على طعامنا.
ملح خشن
السمة الرئيسية لها هي بلوراتها الكبيرة ، والتي تتشكل من خلال التبخر البطيء للغاية للماء. يستخدم عادة في الماء المالح في بداية الطهي. يمكن أيضًا إضافته في النهاية لإضافة تأثير مقرمش على الطعام. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة القليل منه على قطعة من اللحم البقري للحصول على قشرة مالحة.
زهرة الملح
إنه أغلى بحر في العالم ، أفضل ما يوجد. زهرة الملح يتكون (La Fleur de sel) على سطح المستنقعات الملحية ، ويتكون من بلورات صغيرة بيضاء ونقية للغاية. تكمن خصوصيته في أنه يحتفظ ببعض الرطوبة في حد ذاته. لا ينضج ملح الزهرة ، فقط قم برشه على الطعام الذي قمت بإعداده. لذلك سوف تستمتع بكل نكهاته ومقرمشاته.
ملح منكه
قم بتنويع مذاقك عن طريق تمليح أطباقك بأنواع مختلفة من الملح المنكه. يمكنك شرائها جاهزة أو تحضيرها بنفسك - ملح أعشاب ، مع ليمون … كل شيء ممكن. يفضل استخدام الملح الخشن كقاعدة. للحصول على توازن جيد بين النكهات ، اخلطي ثلث الملح وثلثي الأعشاب العطرية المجففة أو 70 جم ملح مع 30 جم توابل. الملح البلغاري الملون هو أحد أنواع الملح المنكه.
ملح الهيمالايا الوردي
يعتبر هذا الملح أنقى أنواع الملح في العالم لأنه غير معالج باليود ولا مكرر. يرجع لونه الوردي إلى محتواه الغني من الحديد. يتم استخدامه في كل مكان كالملح الكلاسيكي. إنها أكثر ملوحة قليلاً من زهرة الملح ، لكنها أكثر ملوحة من ملح البحر التقليدي.
موصى به:
نظام غذائي خالٍ من الملح
النظام الغذائي الخالي من الملح معروف منذ عقود وقد تم اختبار فعاليته من قبل العديد من الأشخاص. لا يسمح لك فقط بتوديع الوزن الزائد ، ولكن أيضًا لتقوية صحتك. هذا النظام الغذائي لا يسمح باستهلاك الملح. من المستحسن أن يلتزم الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة بنظام غذائي خالٍ من الملح.
هل يجب استخدام الملح المعالج باليود؟
ستجد على الأرجح صندوقًا به ملح مدعم باليود في كل مطبخ. على الرغم من أن معظم الأسر تستخدمه ، إلا أن هناك العديد من الآراء المتضاربة حول ما إذا كان ينبغي ذلك نستخدم الملح المعالج باليود . تستكشف هذه المقالة كيف يمكن أن يؤثر الملح المعالج باليود على صحتنا وما إذا كان يجب علينا استخدامه.
من المتوقع انخفاض محصول الملح من الحصاد الأبيض
يتوقع منتجو الملح أن يكون محصوله عند مستوى قياسي منخفض هذا العام بسبب سوء الأحوال الجوية. قد يؤدي هذا إلى ارتفاع طفيف في أسعار الملح. يبلغ متوسط الإنتاج السنوي لأحواض الملح في بورغاس 40 ألف طن من الملح - أعتقد هذا العام أنه سيكون من الصعب الوصول إلى 10 آلاف طن مع طقس جيد في سبتمبر وأكتوبر ، عندما نتوقع جمع هذا الملح - يقول ديان توموف ، رئيس تقني أحواض ملح البحر الأسود - بورغاس أمام تلفزيون نوفا.
أعطى العرب المسقعة للعالم
لا يكاد أي شخص يمكنه مقاومة مشهد المسقعة الدافئة محلية الصنع. بدأ هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق ، والذي يعتبر بلغاريًا تقليديًا في بلدنا ، منذ قرون من الشرق الأوسط ليصل إلى كل مكان على هذا الكوكب تقريبًا اليوم. يمكنك طلب مسقعة حتى في بعض أفضل المطاعم في العالم.
10 أغذية قدمتها أمريكا للعالم
الطماطم في إيطاليا والفانيليا في فرنسا والبطاطس في أيرلندا - قد تبدو هذه الأطعمة محلية في أي بلد ، لكنها في الواقع تأتي من الشمال و أمريكا الجنوبية . أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية هي موطن للكثيرين غذاء أنه يمكننا التواصل مع مطابخ من جميع أنحاء العالم ، وبالتالي فإن مشهد الطهي بأكمله على الكوكب سيكون مختلفًا تمامًا لولاهم.
