2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعود استهلاك اللحوم إلى فجر الحضارة. في العصور القديمة ، كان الناس يبحثون عن الطعام. على الرغم من أن الصيد من أكثر الهوايات شعبية بين الرجال اليوم ، إلا أنه ليس وسيلة للعيش ، بل وسيلة ترفيه. لا يوجد منزل تقريبًا لا تحتوي مائدته على لحم.
الجدل حول ما إذا كانت اللحوم الحمراء أو البيضاء أكثر فائدة يتلخص في كيفية تأثيرها على صحة الإنسان. أول شيء نحتاج إلى توضيحه هو اللحم الأحمر والأبيض.
يعرّف خبراء التغذية اللحوم الحمراء على أنها مصدرها جميع أنواع الثدييات. بينما يعرف خبراء الطهي على هذا النحو ما له لون أحمر قبل الطهي.
يرجع لون اللحم الأبيض إلى نقص الميوجلوبين فيه ، فهو لحم جميع الدواجن (ماعدا البط والأوز) ولحم البقر والأسماك والمأكولات البحرية ولحوم جميع الزواحف.
يوصي خبراء وممارسو الصحة باللحوم البيضاء ، نظرًا لانخفاض محتواها من الدهون ، ويعتبرونها أكثر صحة لأنها لا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم. لحم السمك غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة للعظام والعضلات.
يرجع اللون الأحمر للحوم إلى وجود الميوجلوبين ، وهو بروتين ملزم للأكسجين ، عندما يعمل هذا البروتين ، عند دمجه مع الأكسجين ، كمصدر طارئ للأكسجين للجسم. غالبًا ما يوجد الميوجلوبين في عضلات الحيوانات ، وبالتالي فإن تلك المستخدمة غالبًا تكون داكنة اللون. مثال نموذجي هو أرجل الدجاج واللحوم البيضاء.
تعتبر اللحوم الحمراء مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد ، ولكنها غالبًا ما ترتبط أيضًا بالمخاطر الصحية. يُعتقد أن الحديد الموجود في اللحوم الحمراء يعزز نمو الخلايا السرطانية ، والتي يتم تحفيزها بشكل أكبر عن طريق إنتاج المواد المسرطنة.
اللحوم المصنعة محملة أيضًا بنتريت الصوديوم ، وهو سبب معروف للسرطان. يعتبر استهلاك اللحوم الحمراء أيضًا شرطًا أساسيًا لأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل.
ترتبط اللحوم الحمراء أيضًا بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب وجود الدهون المشبعة فيها ، مما يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم. تعتقد مجموعة أخرى من العلماء أنه عندما تتحد جزيئات الميوغلوبين والهيموجلوبين بعد الابتلاع ، فإنها تنتج مواد مسرطنة في الأمعاء.
اللحوم البيضاء أو الحمراء ، بعد كل شيء ، قرار يتخذه الشخص لنفسه.
موصى به:
جديد لضرر تناول اللحوم الحمراء
يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 10 في المائة تقريبًا إذا تناولنا لحم الخنزير مرتين في الأسبوع أو لحم بقري أحمر . نُشر بيان مجموعة من العلماء الأمريكيين مؤخرًا في صحيفة التابلويد البريطانية ديلي ميل. لتوفير أساس علمي للنتائج المحزنة لمحبي اللحوم ، درس علماء من فريق البروفيسور نورينا ألين من جامعة نورث وسترن عادات الأكل والسجلات الصحية لنحو 30 ألف شخص بمتوسط عمر 53 عامًا.
اللحوم الحمراء ليست ضارة ولكنها مفيدة
بعد عقود من إدانة اللحوم الحمراء علنًا باعتبارها العدو الأول للقلب ، يسير باحثون في جامعة بنسلفانيا على الطريق الصحيح لإعادة تأهيلها. كم مرة سمعت المانترا ، استبعد من قائمتك جميع اللحوم الحمراء ، لأنها مصدر غني الأحماض الدهنية المشبعة مما يسد الشرايين ويزيد من مستوى الكولسترول السيئ في الدم ويزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
تناولي اللحوم الحمراء لهدوء الأطفال
اللحوم الحمراء مناسبة للغاية للأمهات الحوامل. وجد الباحثون أنه إذا ركزوا بشكل أساسي على شرائح لحم الخنزير ، خاصة خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، فإنهم أكثر عرضة بثماني مرات لإنجاب طفل هادئ ووديع مقارنة بالنساء الأخريات. والسبب في ذلك هو قيمة فيتامين ب 12 في تطوير الجهاز العصبي.
ماذا يمكننا أن نعد من اللحوم البيضاء
الجزء الأكثر رقة من الدجاج هو الفيليه. باستخدامه يمكنك إعداد تخصصات رائعة - لجعلها أكثر عصارة ، ضع اللحم في ماء مالح مسبقًا. نقدم لك وصفة لذيذة وسهلة - الشرط الوحيد هو أن شرائح اللحم التي تستخدمها يجب أن تبقى بين عشية وضحاها في البهارات. تحتاج إلى حوالي 400 جرام من فيليه الدجاج ، والتي يجب تقطيعها بالطول بعناية إلى شريحتين (أي تقطيعها).
تناول اللحوم البيضاء من أجل نوم صحي
من بين أصح الوجبات قبل النوم اللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك. يحتوي لحم الدواجن على مادة التربتوفان المحددة التي تلعب دورًا مهمًا في تشبع الجسم بالكامل. اتضح أن الدواجن هي المنتج الوحيد الذي يمكن أن يشبع الجسم بشكل أفضل. يعد صدور الدجاج مع الخضار المشوية أو المطهية طبقًا صحيًا للغاية قبل النوم.
