2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في المظهر والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية ، الملفوف الأحمر هو الأقرب إلى الملفوف الأبيض العادي. يرجع اللون الأحمر الأرجواني المميز لأوراقه إلى الأصباغ الموجودة فيه من مجموعة الأنثوسيانين.
عند إضافة الخل ، يتحول لون الملفوف الأحمر إلى اللون القرمزي ، وعندما يضاف القليل من صودا الخبز ، يتحول لونه إلى اللون الأزرق. ظهر الملفوف الأحمر لأول مرة بعد الاختيار في القرن السادس عشر في أوروبا الغربية.
يحتوي الملفوف الأحمر في المتوسط على 90٪ ماء ، 6.2٪ كربوهيدرات ، 2٪ بروتين ، 63 مجم فيتامين سي ، فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب ، حمض البانتوثنيك وغيرها. غني بالأملاح المعدنية - بشكل أساسي البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. يحتوي على كميات قليلة من الحديد واليود والصوديوم وما إلى ذلك.
غالبًا ما يستخدم الملفوف الأحمر طازجًا لصنع السلطات ، وأحيانًا مع إضافة البصل أو التفاح. كما أنها تستخدم في الطبخ كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. يسهل تخزينه ويمكن استخدامه طازجًا طوال فصل الشتاء. وهي مناسبة جدًا لتحضير المخللات. كما أنها تستخدم لتحضير مخلل الملفوف الشتوي في علبة.
نقدم لك سلطة كلاسيكية من المطبخ العالمي يمكنك تجربتها.
سلطة مع ملفوف أحمر وتفاح
المقادير: 3 تفاحات ، 1 رأس صغير من الملفوف الأحمر ، 100 جرام من الجبن الأزرق ، 1 رأس من البصل الأحمر ، 80 جرام من الجوز ، ملح حسب الرغبة
للتتبيلة: 100 مل زيت زيتون ، 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ ، 1 ملعقة كبيرة. عسل ، 20 جم خردل ، ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير: قشر التفاح وقطّعه إلى شرائح رفيعة ، ثم أضف الكرنب ، وقطّع إلى شرائح رفيعة ، ثم قطع البصل إلى أنصاف ، ثم قطع الجوز إلى أنصاف. نحضر التتبيلة من المنتجات المشار إليها ونصبها فوق السلطة وتقدم مع قطع الجبن الأزرق.
موصى به:
الحقيقه! عصير الليمون مع صودا الخبز يشفي من السرطان
صودا الخبز تم اكتشافه في القرن الثامن عشر. إنه رخيص ، إنه موجود في كل منزل. لا يتم استخدامه في الطهي فحسب ، بل هو أيضًا مساعد لا غنى عنه لتحضير الأدوية. كوب من الحليب الدافئ ممزوج بملعقة صغيرة من صودا الخبز يخفف السعال. لالتهاب الحلق ، الغرغرة بشاي البابونج بالصودا.
الفرق بين صودا الأمونيا وصودا الخبز
في الأساس ، تعتبر صودا الأمونيا وصودا الخبز من عوامل التخمر الكيميائي. يتصرفون بشكل رئيسي في بيئة حمضية. تأثير كلاهما مشابه. هذا يجعلها قابلة للتبديل. إن نوع عامل التخمير الذي يجب استخدامه هو مسألة كل من الذوق والوصفة نفسها. لا توجد قواعد صارمة.
تطبيقات مدهشة من صودا الخبز
تحتوي صودا الخبز أو صودا الخبز المعروفة على العديد من الخصائص المختلفة ، سواء داخل أو خارج الطهي. يمكن أن يساعد حتى في الأمراض الصحية المختلفة ، بالطبع بالمقادير المشار إليها وبالطريقة المذكورة. تُعرف الخصائص أيضًا في الطهي ، لذلك لن نتطرق إليها كثيرًا - فهي تستخدم بشكل أساسي كعامل تخمير ، ولكن يبدو أن تطبيقاتها المفيدة الأخرى غير معروفة جيدًا.
صودا الخبز ضد البيكنج بودر. ماهو الفرق؟
كن خبازًا أفضل من خلال تعلم الاختلافات الحقيقية بين مسحوق الخبز وصودا الخبز. سنناقش اليوم أحد أكثر الموضوعات إرباكًا في عالم الخبز بأكمله. ما الفرق بين البيكنج بودر والصودا؟ هل هم نفس الشيء؟ إذا كان هناك شيء واحد تحتاج إلى معرفته ، فهو أن البيكنج بودر وصودا الخبز مختلفان تمامًا.
ثمانية نصائح جمالية مع صودا الخبز
باستثناء الخبز الذي يمكنك استخدامه بيكربونات الصودا وإزالة الروائح الكريهة من الثلاجة وتنظيف الأطباق المحترقة. لكن كيف يمكنك استخدامه كمنتج للتجميل أو العلاج أو النظافة؟ إليك الحالات التي تساعد فيها صودا الخبز بسهولة في تحسين مظهرك ، كما تفعل مع متعلقاتك الشخصية:
