2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لحم أحمر يسبب الكثير من الجدل بين خبراء التغذية والأطباء. يُعتقد أنه يجب أن يقتصر على 450 جرامًا في الأسبوع لأنه يمكن أن يكون ضارًا بل وخطيرًا على الصحة ، ويسبب حتى السرطان. يجب تقديم بعض التوضيحات هنا.
بادئ ذي بدء ، ما الذي يتضمنه مفهوم اللحوم الحمراء؟
الجواب هو أنه كذلك لحم أحمر والدهون المشبعة ومحتوى الكوليسترول. يتوافق لحم البقر ولحم الخنزير مع هذا الوصف. التوضيح الآخر هو أن اللحوم الحمراء يمكن أن تكون غير معالجة ومعالجة في شكل نقانق. من المؤكد أن النقانق ضارة بالجسم ويجب أن تكون محدودة ويفضل استبعادها من القائمة تمامًا.
كما أن اللحوم الحمراء غير المصنعة ليست مجموعة متجانسة. يوجد لحوم حمراء منتجة عضويا وغير عضوية.
اللحوم الحمراء العضوية
يُعتقد أنه أكثر صحة من إنتاجه بشكل روتيني. تزرع المواد العضوية بدون مبيدات حشرية ولا تحتوي على مضادات حيوية وهرمونات. تحتوي اللحوم الحمراء العضوية على المزيد من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، ولكنها أغلى من الإنتاج الضخم.
اللحوم الحمراء غير العضوية
يتم إنتاجها من قبل الحيوانات التي تربى بالهرمونات. الفرق بين نوعي اللحوم ضئيل ، ويُعتقد أن ما يتم معالجته بالهرمونات آمن تمامًا كالطبيعي.
ما هي العناصر الغذائية التي تحتويها اللحوم الحمراء؟
ما يسمى ب لحم أحمر هي مصدر للحديد والزنك وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 والتي لها تأثير مفيد على القلب والدماغ. كما أنها تحتوي على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون مثل A و E.
المعالجة الحرارية للحوم الحمراء
يمكن أن يؤدي طهي هذه اللحوم في درجات حرارة عالية إلى تكوين مكونات غير صحية إذا تم طهي اللحم أكثر من اللازم. إنها مواد مسرطنة محتملة تسبب التهابًا مزمنًا. لذلك ، يجب مراعاة متطلبات معينة في المعالجة الحرارية للحوم.
- طهي اللحم المسلوق والمطهي والمخبوز في الفرن ؛
- طهي على درجة حرارة منخفضة.
- إذا قمت بطهي اللحم على درجة حرارة أعلى ، اقلبه بانتظام حتى لا يحترق. يمكن أيضًا إجراء عمليات القطع المتقاطعة للطهي بشكل أسرع ؛
- في حالة وجود أجزاء محترقة ، قم بإزالتها ؛
- النقع قبل التحميص يحمي اللحم من الاحتراق.
المكان الأحمر يتم امتصاصه بشكل أبطأ ويشبع لفترة أطول ، لذلك فهو غذاء مناسب لتناول العشاء أو نظام غذائي لفقدان الوزن.
يوجد حوالي 170 سعرة حرارية في 100 جرام من لحم البقر. لا يوجد مبلغ موصى به - سواء أكان استهلاكه يوميًا أو مرة واحدة في الأسبوع هو مسألة تفضيل شخصي.
موصى به:
جديد لضرر تناول اللحوم الحمراء
يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 10 في المائة تقريبًا إذا تناولنا لحم الخنزير مرتين في الأسبوع أو لحم بقري أحمر . نُشر بيان مجموعة من العلماء الأمريكيين مؤخرًا في صحيفة التابلويد البريطانية ديلي ميل. لتوفير أساس علمي للنتائج المحزنة لمحبي اللحوم ، درس علماء من فريق البروفيسور نورينا ألين من جامعة نورث وسترن عادات الأكل والسجلات الصحية لنحو 30 ألف شخص بمتوسط عمر 53 عامًا.
اللحوم الحمراء ليست ضارة ولكنها مفيدة
بعد عقود من إدانة اللحوم الحمراء علنًا باعتبارها العدو الأول للقلب ، يسير باحثون في جامعة بنسلفانيا على الطريق الصحيح لإعادة تأهيلها. كم مرة سمعت المانترا ، استبعد من قائمتك جميع اللحوم الحمراء ، لأنها مصدر غني الأحماض الدهنية المشبعة مما يسد الشرايين ويزيد من مستوى الكولسترول السيئ في الدم ويزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
تناولي اللحوم الحمراء لهدوء الأطفال
اللحوم الحمراء مناسبة للغاية للأمهات الحوامل. وجد الباحثون أنه إذا ركزوا بشكل أساسي على شرائح لحم الخنزير ، خاصة خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، فإنهم أكثر عرضة بثماني مرات لإنجاب طفل هادئ ووديع مقارنة بالنساء الأخريات. والسبب في ذلك هو قيمة فيتامين ب 12 في تطوير الجهاز العصبي.
اللحوم الحمراء تزيد من خطر الاصابة بالسكتة الدماغية
على الرغم من أنها مصدر غني بالبروتين ، إلا أن استهلاك لحم أحمر يزيد من خطر الاصابة بالسكتة الدماغية ، وفقا لدراسة خبراء استشهدت بها رويترز. حللت الدراسة بيانات من 11000 شخص تمت مراقبة صحتهم لمدة 23 عامًا. لم يغير أي من المشاركين في الدراسة عاداتهم الغذائية خلال السنوات التي تمت ملاحظتهم فيها.
لماذا وكيف تستبدل اللحوم الحمراء بالفطر؟
في الآونة الأخيرة ، يعتقد المزيد والمزيد من خبراء التغذية أن الأطعمة البروتينية ذات الأصل الحيواني ضارة. الحقيقة هي أن الشخص يستهلك اللحوم والبيض والأطعمة الأخرى المماثلة بكميات أكبر من اللازم. تكمن المشكلة في حقيقة أن البروتين من أصل حيواني ، والذي لا يمتص من الجهاز الهضمي ، يبدأ في التحلل ونتيجة لهذا التفاعل ، تتشكل العديد من السموم في الأمعاء (الأمونيا ، الميثان ، كبريتيد الهيدروجين ، الهيستامين ، النيتروامين.
