التفاصيل الدقيقة في تحضير المعكرونة والبيتزا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

ما الذي يتبادر إلى الذهن أيضًا عندما تتحدث عن المطبخ الإيطالي ، باستثناء البيتزا والمعكرونة. للأفضل أو للأسوأ ، أصبحت هذه الأطعمة الشهية من أكثر الأطعمة المحبوبة في بلدنا. هذا هو السبب في أنه من الجيد معرفة التفاصيل الدقيقة عند تحضير عجينة البيتزا المثيرة أو كيف نحتاج بالضبط إلى طهي السباغيتي لإبهار ضيوفنا بأذواقهم.

يمكنك تجميد أو تخزين عجينة البيتزا النيئة في الثلاجة دون أي مشكلة. في الواقع ، يفضل بعض الناس بقاء العجين في الثلاجة طوال الليل ، لأنهم يعتقدون أن البيتزا تصبح ألذ. نتيجة للبقاء ، يتحلل الغلوتين الموجود في الدقيق ، مما يجعل رغيف البيتزا الرقيق أكثر هشاشة.

إذا حدث أن عجينتك ستبقى في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة ، فمن المستحسن تحضيرها بخميرة أقل مما هو مذكور في الوصفة. ضعي ربع الكمية التي تحتاجينها فقط لتجنب طعم الخميرة المتطفّل في اليوم التالي.

بعد عجن عجينة البيتزا ، يمكن أن تبقى بأمان لمدة 2-3 أيام في الثلاجة ، لكنها مغلقة بإحكام في كيس بلاستيكي. عندما تقرر استخدامه ، قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم قم بتدويره. لا تحتاج إلى الارتفاع عندما يكون للبيتزا.

إذا كنت تخطط لتجميد العجين ، فاستخدم كمية الخميرة المحددة في الوصفة. يمكنك حتى إضافة المزيد ، لأن التجميد سيدمر بعض الخميرة.

هذه المرة ، بعد العجن ، شكلي العجين إلى كرات منفردة بحجم البيتزا. من الجيد تجميدها دون تغطيتها بأي شيء - في وعاء مبطن بالورق أو مقلاة مدهونة غير لاصقة.

ومع ذلك ، بمجرد تجميدها ، تحتاج إلى نقلها إلى كيس بلاستيكي وإغلاقه بإحكام. يمكن تخزين عجينة البيتزا المخزنة على هذا النحو لمدة تصل إلى شهر واحد. قبل استخدامها ، أخرجي العجينة من الثلاجة قبلها بليلة. إذا نسيت ، تعمل أيضًا 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

للحصول على التفاصيل الدقيقة لصنع المعكرونة اللذيذة ، حتى كمية الماء في الطهي مهمة. جميع أنواع معكرونة السباغيتي ، إلخ. بحاجة إلى مساحة كافية في المحكمة. لذلك ، استخدم كمية كافية ولا تغطي القدر.

يجب سكب المعجون في الماء المغلي. بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، أزل القطع اللاصقة وحركها. إذا كنت ستستخدم معجون السلطة أو ترشها بصلصة خاصة ، فلا تسكب الزيت أو زيت الزيتون عليها أبدًا عندما تصفيها من الماء.

المعكرونة المطبوخة مثل الإسفنج الماص - إذا وضعت الدهن يمنعها من امتصاص طعم باقي الصلصة التي ستستخدمها على الرغم من أن الملح يحسن طعم المعكرونة أثناء الطهي ، فحاول عدم استخدامها.