التفاصيل الدقيقة في تحضير السبانخ

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

السبانخ هو طعام صحي مفضل. من لا يحب المعكرونة بالسبانخ أو بيتزا السبانخ. ولكن قبل تضمينه في قائمتنا ، نحتاج إلى معرفة كيفية استخدامه. ما هي التفاصيل الدقيقة لطهي السبانخ؟

من أجل الحفاظ على الأملاح المعدنية والفيتامينات القيمة في السبانخ ، يجب اتباع عدة قواعد أثناء معالجتها.

تحتاج إلى معرفة أنه يمكن أيضًا استخدام سيقان وجذور السبانخ لأنها تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي. وعادة ما يتم تحضير سلطة من جذور السبانخ.

ل يحافظ على الصفات الغذائية للسبانخ بعد الغسل لا يجب نقعه في الماء ، لأنه سيمتص الفيتامينات والمعادن المفيدة التي تذوب في الماء ، والتي ستذهب في النهاية إلى الحوض.

يجب أن يتم تبخير الخضار الورقية بدون ماء ، ويمكن طهي الأوراق الكاملة بالزيت.

بهذه الطريقة الكاروتين ، يتم الحفاظ على فيتامين ج المفيد واستيعابه بشكل أفضل. طبخ السبانخ يجب أن يتم ذلك في حاوية مغلقة بإحكام. الحد الأقصى لوقت الطهي هو 10 إلى 15 دقيقة. نصيحة مهمة للغاية عند طهي السبانخ.

لطهي صحي ، قم بطهي السبانخ بالبخار. ضع الأوراق على رف المطبخ أو في كيس من الشاش.

إذا قمت بهرس أو سحق السبانخ ، فإنك "تقتل" جزءًا كبيرًا من محتوى فيتامين سي ، وذلك لأن هذا النوع من العلاج يعطل سلامة الخلايا ، والأكسجين الموجود في الغرفة يدمر المادة.

يوصي الخبراء بأفضل طريقة للتحضير لاستخدام أوراق كاملة في الدهون. للقيام بذلك ، أضيفي القليل من الدهون إلى المقلاة ، وضعي أوراق السبانخ ، ثم غطي الطبق بغطاء.

السبانخ النيئة لذيذة بشكل طبيعي. يمكن إضافته إلى السلطات أو كعصير يضاف إلى حساء الخضار. حتى أن البعض يضيف السبانخ المفروم ناعماً إلى كرات اللحم المفروم. إذا كنت لا تحب اللحوم ، فإن كرات اللحم بالسبانخ الكاملة تعد خيارًا جيدًا للنباتيين.

إليك ما تحتاج إلى معرفته أيضًا عندما تبدأ في طهي السبانخ.

اختيار وتخزين السبانخ

- يقع على مدار السنة ، لكن أفضل وقت يكون بين أبريل وسبتمبر ؛

- السبانخ ذات الأوراق القوية هي أقدم ، والأوراق الأخف أصغر سنا ؛

- السبانخ ذات الرائحة الخفيفة يمكن أن تؤكل نيئة في السلطات (على سبيل المثال ، تحضير سلطة السبانخ مع التونة ، وبدلاً من ذلك ، إذا كان لديك السبانخ القديمة ذات الرائحة القوية ، فيجب طهيها ؛

- اختر السبانخ بأوراق أخف وزنا ورائحة منعشة ؛

- تجنب السبانخ المجففة الملونة.

- يجب عدم غسل السبانخ قبل وضعها في الثلاجة.

استخدام السبانخ في الطهي

الخطوة الأولى: تحضير السبانخ. استخدم سكينًا حادًا لإزالة الأوراق من الساق السميكة.

الخطوة 2: احفظ السبانخ في ماء دافئ لبضع دقائق لإزالة الرمل والجزيئات الأخرى. ثم قم بتغيير الماء وشطفه مرة أخرى وصرفه في مصفاة.

الخطوة 3: قطع أوراق السبانخ إلى الحجم المطلوب.

الخطوة 4: قم بطهيها حسب الوصفة المرغوبة مع السبانخ.

سبانخ مسلوقة

ضعيها في قدر كبيرة ، غطيها بالماء ، أضيفي 1-2 ملاعق صغيرة من الملح واتركيها تغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي ، احسب الوقت. اطبخ السبانخ لمدة 3-5 دقائق. بعد انقضاء الوقت ، اعصرها جيدًا وضعها على الفور في وعاء به ماء مثلج. بعد دقيقة واحدة كحد أقصى ، قم بإزالته (حتى لا يتغير لونه). اعصرها مرة أخرى. يمكنك استخدام مصفاة للمعكرونة.

سبانخ سوتيه

سخني 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في قدر أكبر بجدران أعلى. عندما يسخن بدرجة كافية ، أضف 3 فصوص من الثوم المفروم. اخبزيها لأقل من دقيقة ثم أضيفي السبانخ. استخدم ملعقة خشبية للتحريك.

اقلب أوراق السبانخ عدة مرات ، ثم ضع الغطاء وأمسك السبانخ دون قلبه لمدة دقيقة تقريبًا. أخيرًا ، أخرجه من المقلاة حتى لا يمتص الزيت.يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون قبل التقديم.

وجبة خفيفة من السبانخ

أنت بحاجة إلى: 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، حوالي 60 جرام من البصل المفروم ، 1 فص ثوم مفروم ، 125 مل كريمة حامضة ، 1 جرام جوزة الطيب ، فلفل وملح حسب الرغبة. اتبع التعليمات الخاصة بـ طبخ السبانخ ، نعصرها جيداً ونضعها على مناشف مطبخ ماصة. عندما تلاحظ أنه جاف ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.

تذوب 1 ملعقة كبيرة. الزيت على نار متوسطة في مقلاة ويقلى البصل والثوم. بعد حوالي 5 دقائق ، وخلال هذه الفترة يتكرملون ويكتسبون النكهة ، أضف الكريمة الحامضة. نخلط ونرش جوزة الطيب والفلفل والملح. يقلب جيدا. دعها تغلي وتتكاثف ، لكن دون تغطية المقلاة

ثم ضعي السبانخ المفرومة مع التحريك وتأكدي من أن الكريمة تغطي الخضار ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها تغلي ، بدون غطاء ، لمدة دقيقتين. يجب أن يثخن الطعام قليلاً. قدميها على الفور مع الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. الوجبة الخفيفة مع الكريمة.

لماذا السبانخ أكثر فائدة عند طهيها؟

خلافا للاعتقاد السائد بأن جميع الخضروات أفضل للجسم عند تناولها نيئة ، السبانخ أكثر فائدة مطبوخة. أو هكذا يقول العلماء.

يمكن أن يزيد التحضير الحراري من كمية العناصر الغذائية ، ولكن أيضًا من امتصاصها. يمكن ملاحظة ذلك مع السبانخ ، ولكن أيضًا مع الجزر أو الطماطم. لهذا السبانخ المطبوخة أكثر صحة من السبانخ النيئة.

1. يزيد من كمية البيتا كاروتين

وفقًا للدراسات ، عند تناول السبانخ المطبوخة ، فإن مستوى البيتا كاروتين (أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان الرئة) يكون أعلى مما هو عليه في السبانخ النيئة.

2. المزيد من اللوتين

بالإضافة إلى ذلك ، يزيد التحضير الحراري للسبانخ من كمية اللوتين الموجودة في السبانخ ، وهي مادة مغذية نباتية تمنع إعتام عدسة العين والضمور البقعي.

3. المزيد من الكالسيوم ، وأكسالات أقل

حجة أخرى لصالح تناول السبانخ المطبوخة هي تقليل كمية حمض الأكساليك. العديد من الخضروات الخضراء ، مثل السبانخ ، غنية بالكالسيوم وحمض الأكساليك. ثلاثة أكواب من السبانخ النيئة ، على سبيل المثال ، تحتوي على 90 ملليجرام من الكالسيوم ، بينما يحتوي كوب السبانخ المطبوخ على 260 ملليجرام.

إذا كنت تطبخ السبانخ في الماء ، لا تستخدم السائل للمرق.

4. زيادة المغنيسيوم والحديد

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعالجة الحرارية للسبانخ تزيد أيضًا من كمية المغنيسيوم والحديد التي يمكن أن يمتصها الجسم.

لكن الماء هو عدو الخضار المطبوخة حرارياً. يتسبب طهي الخضار في إذابة كمية كبيرة من العناصر الغذائية في الماء - فيتامين ج وحمض الفوليك والثيامين (فيتامين ب 1). يعد تبخير الخضار طريقة أفضل.

شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة والمفيدة من أجل:

- فطيرة بالسبانخ.

- فطيرة السبانخ؛

- كعكة السبانخ

- حساء السبانخ.