سر ميتيتي الكباب المولدوفي اللذيذ

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الأساطير هي نقانق صغيرة يتم تحضيرها في مولدوفا ورومانيا. يمكن خبزها في الفرن أو شويها أو حتى أفضل - مشوي. بعد كل شيء ، هذا الطبق مصنوع تقليديا على الشواية. إذا كنت تعرف وصفات mitii وكنت قادرًا على تحضيرها بشكل صحيح ، يمكنك تغيير قائمة البداية ولا تقلق بشأن ما يجب طهيه في نزهة ، إذا مللت من الكباب على السيخ.

تحضير ميتايتس

يمكن العثور على نقانق اللحم المقطعة ليس فقط في المطبخ المولدوفي. ومع ذلك ، فإن الأساطير لها طعم فريد. لهذا السبب ، من المستحيل تحضيرها بأسلوب مولدوفا إذا كنت لا تعرف كيفية طهيها في مولدوفا أو رومانيا.

أساس الأساطير هو لحم البقر أو الضأن ، والذي يتم خلطه دائمًا بلحم الخنزير لجعل الطبق كثير العصير. لا ينصح باستخدام أنواع أخرى من اللحوم ، بما في ذلك الدواجن ، لصنع الكباب الروماني. يتم تحضير ميتيتي من اللحم المفروم ناعماً. للحصول عليه ، يجب دحرجة اللحم من خلال مفرمة اللحم مرتين.

سيكون الحشو ألذ إذا قمت بإعداده بنفسك. ويفضل أن تكون الحشوة على الأقل نصف الخضار وحوالي ربع أو حتى ثلث اللحم المقطوع من العنق أو الفخذ ، حيث يوجد الكثير من النسيج الضام الليفي ، والذي من خلاله يكون الحشو أكثر سمكًا. من غير المحتمل أن تفي اللحوم المفرومة المشتراة بهذه المتطلبات للنسب في خليط ميتايتس.

يمكن زيادة لزوجة الحشوة بإضافة النشا.

يجب أن يكون طول الأساطير حوالي 8-10 سم ، وعرضها عادة 2 سم.

يجب دهن الشواية التي يجب خبزها عليها بالزيت النباتي أو شحم الخنزير حتى لا تحترق النقانق وتلتصق.

إذا قمت بخبز القفازات في الفرن ، اخبزها في حمام مائي. أولاً ، ستحمي الفرن من التلوث وسيصبح أكثر عصارة. عند شواء النقانق المولدوفية على الشواء ، يجب رشها كثيرًا بالماء. الهدف هو نفسه - جعل النقانق كثير العصير.

الأساطير تقدم مع الذرة أو البازلاء أو الفاصوليا المطهية. سلطة الخضار الطازجة ستذهب أيضًا بشكل جيد. في فصل الشتاء يمكن استبداله بالمخللات.

Mititei في مولدوفا

المنتجات الضرورية:

لحم البقر - 0.9 كجم

شحم الخنزير - 100 جم

الثوم - 5 فصوص

ماء - 100 مل

خضروات - 50 جم

سول

الفلفل الأسود والأحمر - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

اغسل اللحم. صفيها على مناشف ورقية. انزع الأوتار. نقطع اللب إلى قطع 50 جرام. ضعيها في وعاء ورشيها بالملح. غطيها بمنشفة واتركيها ليوم واحد في مكان بارد. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت أو لا ترغب في تأخير تحضير النقانق المولدوفية لليوم التالي ، اترك اللحم في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

دحرج اللحم في مفرمة اللحم.

اضغط على الثوم بضغطة. أضفه إلى حشوة التوابل. ضعي الكرفس المفروم ناعماً. يضاف الملح وملعقة من الدهن إلى اللحم ويقلب. أضف الماء واخلط كل شيء باليد. اعجن اللحم المفروم جيدًا ، ضعه على لوح التقطيع.

نضع اللحم المفروم في مكان بارد من جديد ونتركه لمدة 3-4 ساعات إذا لم تكن في عجلة من أمرك. إذا لزم الأمر ، يمكن تقليل الوقت هذه المرة إلى ساعة ونصف.

بعد ترطيب يديك بالزيت النباتي ، حتى لا يلتصق اللحم المفروم بك ، قم بتشكيله كباب بطول 8-10 سم وعرض 2 سم توضع بشكل مؤقت على ورق زبدة منقوع بالزيت.

دهن الصاج ورتب الكباب. تخبز على الشواية أو في الفرن. إذا كنت تخبز في الفرن ، سخنيها على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة. سيتم شويها ثلاث مرات أسرع.

للتحضير ميتايتس وفقًا للوصفة الكلاسيكية لمولدوفا ، عليك التحلي بالصبر واتباع التكنولوجيا بوضوح. إذا فاتتك مرحلة واحدة على الأقل أو غيرت التكنولوجيا قليلاً ، فقد لا يتحول الكباب الروماني المولدوفي بشكل جيد. على سبيل المثال ، قد لا يكون اللحم سميكًا ولزجًا بدرجة كافية ، لذلك سوف ينهار العث ولن يبدو فاتح للشهية.

ولكن إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يمكنك أن تفخر بتحفة الطهي الخاصة بك وأن تسمع تحيات لا حصر لها من الضيوف.