2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بيض المئوية يُطلق عليه أيضًا بيض البيدان ، وهو بيض عمره قرون أو بيض الألفية ، وهو أحد الأطباق الصينية التقليدية الشهية. هم الدجاج أو بيض البط المعلب لعدة أشهر.
تعود تقنية حفظ البيض المئوي إلى عهد أسرة مينج. ثم وجد أحد سكان مقاطعة هونان عن طريق الخطأ بيض البط في الجير الحي. اليوم ، يتم وضع البيض المختار في خليط قلوي من الملح والشاي والجير والرماد.
تصبح قشرة البيض النهائي قاسية للغاية. تظهر البقع عليها ويبدو كما لو أن البيضة دفنت بالفعل لمدة 100 عام. في الداخل ، يكتسب البروتين لونًا كهرمانيًا غامقًا ويشبه إلى حد كبير الهلام. عادة ليس له طعم. الصفار مشبع برائحة وطعم حاد. هذا هو السبب في أن بيضة عمرها قرن من الزمان غالبًا ما تكون على قوائم الأطعمة الأكثر عطرة في العالم. يصف البعض رائحته بأنها فظيعة ، والبعض الآخر يعجبها بسببها.
حتى أكبر المعجبين بـ بيض المئوية في البداية يحتاجون إلى وقت للتعود على ذوقهم الخاص. يتم استهلاكها مباشرة / مشاهدة المعرض /.
يتم تقديمها عادة كفاتح للشهية بمفردها أو مع مخلل الزنجبيل أو التوفو. كما أنها تستخدم في konji - طبق نموذجي مصنوع من عصيدة الأرز واللحوم. في الصين ، غالبًا ما يُباع البيض المئوي في الشوارع ، ويُطعن بعصا.
إحدى الأساطير هي أنه في الماضي ، تم نقع بيض عمره مائة عام في بول الحصان. هذا البيان يرجع إلى حقيقة أن البيض له رائحة خفيفة من الأمونيا. ومع ذلك ، قد لا يكون هذا صحيحًا ، لأن عملية التعليب تتطلب بيئة قلوية وبول الحصان حمضي.
في الوقت الحاضر ، يقوم العديد من منتجي البيض منذ قرون بتقصير عملية التعليب عن طريق استبدال بعض المكونات الحافظة مثل الرصاص أو أكسيد الزنك ، وهو أمر ضار للغاية بالصحة.
لمعظم المعجبين المتحمسين بيض المئوية كما نقدم الوصفة لتحضيرها. لهذا سوف تحتاج:
2 ملعقة صغيرة شاي أسود ، 1/3 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. رماد الصنوبر ، 2 ملعقة صغيرة. رماد الفحم ، 2 ملعقة صغيرة. رماد الموقد المختلط ، 1 ملعقة صغيرة. الجير ، التربة النظيفة ، رقائق الأرز
جميع المنتجات مختلطة. نصف إناء من الخزف ممتلئ. يُفرك البيض في قشر الأرز ويوضع في التربة. الجزء العلوي مغطى بالباقي. يتم تخزين الحاوية في مكان مظلم وجيد التهوية لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.
موصى به:
الحلويات الصينية النموذجية
المطبخ الصيني معروف جيدًا في جميع أنحاء العالم ويربطه معظمنا بشكل أساسي بأرز الووك الشهية ومعكرونة الأرز الفاخر والفطر الأسود اللذيذ واللحوم المقلية الذهبية ولفائف الربيع الشهيرة قلة منا جعلته الحلوى بعد الإفراط في تناول الأطباق الصينية المختلفة.
البهارات الصينية المجهولة
لا يوجد طبق في المطبخ الصيني ، سواء أكان لحومًا أم خضروات ، لا يضاف إليه توابل خاصة بذلك المطبخ. بادئ ذي بدء ، هو غلوتامات الصوديوم وما يسمى نبيذ الطباخ. نبيذ الشيف ، الذي يشار إليه أحيانًا في الوصفات ببساطة باسم النبيذ ، هو في الواقع فودكا أرز خاصة تُعرف باسم maotai أو shaoin ، اعتمادًا على كيفية تحضيرها.
كيف تصنع العناكب الصينية الشهيرة بنفسك؟
باوزي ، المعروف في بلغاريا باسم باوتشي ، هو عجين آسيوي متخصص شائع جدًا في الصين. محضرة من عجينة مسلوقة وحشوة تتكون من لحوم (لحم بقري ، دجاج) وخضروات (كراث ، بصل). تذكرنا العناكب بفطائر الزلابية التي تحظى بشعبية كبيرة في روسيا وأوكرانيا وبولندا ، لكنها أكبر قليلاً.
عشبة المئوية ضد التهاب الشعب الهوائية
المعمر ، المعروف أيضًا باسم الأغاف ، هو نبات معمر من عائلة الأغاف. تشتهر بخصائصها العديدة وتحظى بتقدير خاص استخدام الملح الصخري ضد التهاب الشعب الهوائية . لونه أخضر نقي ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون أصفر أو أبيض كريمي. يستغرق ظهور النبات الذي يبلغ طوله 8 أمتار حوالي 30-40 عامًا ، تجف خلاله الوردة ، التي أزهرت لأول مرة ، لكنها وفرت ذرية كبيرة.
قفزت الفئران النتنة مومياء من علبة الحنطة السوداء في فارنا
تفاجأت امرأة من فارنا بشكل غير سار بعد أن اشترت عبوة من الحنطة السوداء مع فكرة إعداد وجبة فطور صحية لابنتها. صدمت الأم عندما فتحت العبوة لأنها صادفت اثنين من الفئران النافقة. كان مشهد المومياءتين مثيرًا للاشمئزاز ، وكانت العبوة تنضح برائحة قوية بشكل طبيعي ومثير للاشمئزاز.
