كيف لطهي القمح و Einkorn؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

قمح تمثل حبوب القمح الكاملة وغير المصنعة التي تحتوي على الطبقات الثلاث للحبوب ، بما في ذلك: القشر الخارجي (النخالة) والجنين والجزء الداخلي (السويداء). Einkorn هو أقدم أنواع مجموعة قمح الأسطح.

القمح ، وعلى وجه الخصوص einkorn ، حيث أن معظم الحبوب الكاملة لها قائمة طويلة من الخصائص المفيدة لصحة الإنسان. تستمر الدراسات في إظهار أن استهلاكها يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان. من الجيد إعطاء الأفضلية للحبوب الكاملة بدلاً من استهلاك نظيراتها المكررة بشكل أساسي. يمكن أن يكون لهذا تأثير إيجابي على نظام المناعة لدينا والتحكم في الوزن.

الحبوب الكاملة غنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالفيتامينات والمعادن. وهي مصدر جيد بشكل خاص للمنغنيز والسيلينيوم والفوسفور والمغنيسيوم. تحتوي حبوب القمح أيضًا على قشور ، وهي مواد كيميائية نباتية يُعتقد أنها تحمي من سرطان الثدي وسرطان البروستاتا. يعتبر Einkorn بدوره ذا قيمة لوجود الفيتامينات مثل A و B و E والبروتينات والمعادن: الزنك والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم. الزنك مهم بشكل خاص لصحة المرأة والجهاز الهضمي والعينين والجلد.

لطهي القمح المسلوق ، ما عليك سوى سكب 4/5 أكواب شاي من الماء في القدر وانتظر حتى يغلي. لهذه الكمية من السائل ، من الضروري إضافة 1 ملعقة صغيرة من القمح. اشطف الفاصوليا بعناية في مصفاة تحت الماء الجاري وأضفها إلى درجة الغليان على الموقد. قلليها قليلاً واتركي القمح ينضج لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة حتى تنضج الحبوب.

عند طهي القمح ، تتراوح مدة الطهي بين 20 و 30 دقيقة. إذا لم يتشقق القمح بعد إبعاده عن الحرارة ، اتركه في الإناء ملفوفًا ببطانية لمدة ساعة. ثم صفي السائل الزائد وافرد حبات القمح على قطعة قماش نظيفة وجافة أو قطعة قماش قطنية حتى لا تنقع ولا تسقط الكثير من النشا بعد ذلك. ومع ذلك ، ليس شعورًا لطيفًا بالقمح المبشور ، أليس كذلك؟ نلاحظ أن اينكورن منتج أكثر حساسية وتحتاج إلى تقصير مدة طهيه. يجب أيضًا طهيه على نار خفيفة.

تذكر أنه يمكنك تغيير وقت الطهي قليلاً اعتمادًا على ما تخطط لاستخدام القمح أو einkorn من أجله. في السلطة حيث ترغب في إضافة القليل من أسلوب الدنت ، يجب ترك الفاصوليا على النار لفترة أقصر ، وإذا كنت ترغب في عمل عصيدة ، فسيتعين عليك تركها تنضج لفترة أطول حتى تصبح طرية. تماما.

الصورة: فيسيلينا كونستانتينوفا

عند تحضير einkorn لنظام حبوب Deunov ، على سبيل المثال ، يوصى بوضعه في ترمس مع الماء المغلي لليلة واحدة ثم تناوله مباشرة.

وهل يجب أن ننقع القمح والينكورن؟ معظم النصائح هي تفضيل النقع ، لكن يجب أن يستمر لمدة 10 ساعات لتسريع الطهي و 10 دقائق فقط.