المطبخ الأفريقي - سحر الفول والكسكسي والفلفل الحار

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المطبخ الأفريقي هو نتيجة مزيج من التأثيرات الثقافية والاستعمارية ، وتشكل طرق التجارة والتاريخ النكهات الفريدة التي يمكنك أن تجدها في المطبخ الأفريقي.

أفريقيا قارة شاسعة من الصحاري القاحلة وشبه الاستوائية والسهول الرطبة والغابات. يتشكل مظهر المطبخ المحلي من الطبيعة الغريبة ، جنبًا إلى جنب مع التقاليد الاستعمارية الطويلة.

حتى وقت قريب ، لم يكن المطبخ الأفريقي معروفًا خارج القارة ، لكن الموضة العرقية في الطهي أصبحت مؤخرًا موضع اهتمام متزايد.

وبطبيعة الحال ، فإن مصطلح "المطبخ الأفريقي" غير دقيق ، لأنه لا يمكن أن يغطي بكلمة واحدة مجموعة متنوعة من التقاليد المنتشرة في جميع أنحاء القارة. ستلاحظ الفرق بين المطاعم المتأثرة باللغة الإنجليزية والفرنسية في جوهانسبرغ مع طبق Doro Watt النموذجي الجنوب أفريقي ، والتوابل المتأثرة بالبرتغالية في أنغولا وموزمبيق ، وحليب جوز الهند وحساء السمك في نيروبي.

مكونات النكهة النموذجية للمطبخ الأفريقي هي الفلفل الحار وحليب جوز الهند والفلفل مليجيتا (الفلفل الأحمر الحار جدًا) والفول السوداني وزيت نواة النخيل والليمون الأخضر.

الأطعمة الرئيسية هي الفاصوليا السوداء والدجاج والبط والفو فو (معجون النشا من أنواع مختلفة من الدقيق) ولحوم الطرائد ولحوم الماعز والخضروات المختلفة والدخن والذرة والبامية والقلقاس (نبات استوائي تؤكل جذوره). ، اليام (الجولاش الصالح للأكل لنبات التسلق الاستوائي ، المعروف أيضًا باسم البطاطا الحلوة) ، الموز ، الأرانب والأرز.

تعود جذور المطبخ الجزائري إلى مختلف البلدان والثقافات القديمة. قبائل البربر من أوائل المستوطنين. بدأوا في زراعة القمح واستهلاك الفاكهة وكذلك الكسكس - الطبق الوطني للجزائر. في بداية القرن الحادي والعشرين ، كانت البلاد من بين أكبر عشرة مستوردين للحبوب في العالم (القمح والشعير).

غزا العرب المسلمون الجزائر ، وفرضوا التوابل الغريبة مثل الزعفران وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل والقرفة من جزر التوابل في شرق إندونيسيا.

تم استيراد الزيتون (وزيت الزيتون) والفواكه مثل البرتقال والخوخ والدراق إلى البحر الأبيض المتوسط من إسبانيا خلال الغزو عام 1500. في أوائل القرن التاسع عشر ، فرض الفرنسيون ثقافتهم في الأكل ، والتي لا يزال بعضها موجودًا حتى اليوم. أحد الأطباق التقليدية للبلد هو الأرز مع أنواع مختلفة من الصلصة - من الموز والذرة والكسافا.

الطبق الوطني للكاميرون هو ndolé - يخنة تتكون من الأوراق المرة أو المكسرات أو السمك أو لحم الماعز. تشمل الأطعمة الرئيسية في الكاميرون الكسافا والبطاطا الحلوة والأرز والمخابز والبطاطا والذرة والفاصوليا والدخن. قدم الفرنسيون الخبز الفرنسي والمعكرونة الإيطالية ، والتي لم تستخدم على نطاق واسع بسبب ارتفاع سعرها.

المصدر الرئيسي للبروتين بالنسبة لمعظم السكان هو الأسماك ، ولحوم الدواجن باهظة الثمن وتستخدم فقط للمناسبات الخاصة. يتم استهلاك لحوم الطرائد على نطاق واسع ، وبعض الأنواع الأكثر رواجًا هي آكل النمل والقنفذ والجرذان العملاقة. لسوء الحظ ، هناك أيضًا تجارة مزدهرة في اللحوم الغريبة - الشمبانزي والغوريلا.