2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يحتوي الكبد على العديد من المعادن والعناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك فيتامينات أ و ب. والكبد مفيد للبشرة والشعر.
كلما كان الحيوان أصغر سنًا ، كان طعم الكبد أكثر حساسية. ليس فقط كبد البقر لذيذًا ، ولكن أيضًا كبد الحمل.
الكبد ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، له خصائصه المفيدة. يتم الاحتفاظ بها فقط إذا تم التعامل مع المنتج بشكل صحيح. هذا مهم أيضًا لمذاقه.
قبل قلي الكبد ، من الجيد أن نملحه ونتبله بالبهارات التي تريدها. أثناء القلي على حرارة عالية ، تغلق مسام خلايا الكبد بحيث لا يتغلغل الملح والبهارات أثناء القلي.
إذا تم ملح الكبد بعد القلي ، فسيؤثر ذلك بشكل أساسي على طعم الصلصة من القلي. يُعرف الكبد الطازج باحتوائه على أماكن ناعمة ورطبة حيث يتم قطعه.
لونه بني محمر. كبد العجل هو الأكثر رقة. لونها بني فاتح مع درجات ضاربة إلى الحمرة ولها بنية مسامية. يمكن أن يكون كبد العجل مقليًا ومشويًا ومطهيًا.
يُملح بعد الاختناق ، وإلا فإنه سيكون قاسيًا جدًا. للسبب نفسه ، لا ينبغي معالجته بالحرارة لفترة طويلة. قطع صغيرة من الكبد جيدة لاستخدامها في صنع باتيه.
كبد البقر لونه بني غامق وله طعم قوي وحاد ، وأحيانًا يكون مرًا قليلاً. إذا نقعتها في الحليب لبضع ساعات ، فسوف يلين طعمها.
كبد الخنزير لونه بني غامق أو بني محمر وله طعم محدد واضح. لها بنية مسامية حبيبية. يتمتع كبد الضأن بطعم دقيق لطيف وبنية دقيقة. تكون لذيذة للغاية عند قليها على نار خفيفة في الزبدة.
موصى به:
طريقة تحضير ألذ صلصة
يمكنك بسهولة تحضير ألذ أنواع الصلصات في العالم ، طالما أنك تتبع قاعدة واحدة ، كما يقول الطهاة الفرنسيون. لطالما تم الاحتفاظ بسر صنع الصلصات ، ولكنه أصبح معروفًا للجميع الآن. لجعل الصلصة سميكة ومتجانسة ، بدون كتل ، يجب خلط جميع المكونات بترتيب معين.
طريقة تحضير الباييلا المثالية
البايلا هو طبق شهير مع الأرز والمكونات الأخرى التي نشأت من فالنسيا. تؤكل الباييلا الإسبانية تقليديًا في أيام العطلات ، خاصة أيام الأحد وعطلة فاي (فايس ، فاياس). اسم "باييلا" يعني "عموم" من فالنسيا ، أو على وجه الخصوص الطبق الدائري المسطح الذي يتم تحضيره فيه.
طريقة تحضير سوكيياكي
اليابانيون فقراء عندما يتعلق الأمر بطهي الأسماك والمأكولات البحرية. على الرغم من أن المطبخ الياباني يرتبط فقط بالسوشي ، إلا أنه ليس كذلك. لطالما ألهمت الثروة الكبيرة للأسماك المختلفة التي تنمو في المياه حول الدولة الجزيرة الطهاة الرئيسيين لابتكار المزيد والمزيد من الإبداعات الجديدة ، والتي يكون المنتج الرئيسي فيها هو الهدايا من البحر.
طريقة تحضير الزعتر بالتوابل العربية؟
زعتر هي كلمة تستخدم لوصف توابل مختلطة طعمها مثل الزعتر والأوريجانو. يطلق عليه أحيانًا الزعتر البري وينمو على سفوح الجبال السورية اللبنانية ، والتوابل التي تحمل نفس الاسم هي في الواقع مزيج من عدة نباتات عطرية أخرى وبذور السمسم المحمصة ، والتي يعززها طعم الملح.
طريقة تحضير مسحوق الكركم
يتم الحصول على مسحوق الكركم من جذور الكركم (كركم لونجا). تستخدم جذور هذه العشبة المعمرة كتوابل وعشب طبي. نظرًا لمحتوى صبغة الكركمين ، غالبًا ما يستخدم النبات كصبغة طبيعية. الكركمين هو أيضًا عامل قوي مضاد للالتهابات. في الهند يسمى الكركم هالدي.
