2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الأنثوسيانين هي أكبر مجموعة من أصباغ الألوان القابلة للذوبان في الماء ، والتي يكون طيف ألوانها أحمر - أزرق - أسود. توجد في جميع النباتات العليا ، وخاصة الزهور والفواكه ، ولكن أيضًا في أوراق وسيقان وجذور النباتات.
يعتمد لون الأنثوسيانين على بنية وحموضة الفاكهة الفردية. تمت دراسة الأنثوسيانين منذ فترة طويلة من قبل علماء النبات وغيرهم من المتخصصين في هذا المجال. في الوقت الحاضر ، الاهتمام بهذه الأصباغ ضخم لأنها تجلب عددًا من الفوائد الصحية مثل مضادات الأكسدة القوية جدًا. يوجد أكثر من 300 أنثوسيانين موجودة في الطبيعة.
فوائد الأنثوسيانين
لتشكيل ، الأنثوسيانين ترتبط بجزيئات السكر. إلى جانب الكلوروفيل ، تعتبر الأنثوسيانين أهم مجموعة من أصباغ النباتات. تظهر الدراسات عددًا من الفوائد الصحية التي تجلبها المنتجات الغنية بالأنثوسيانين. من أهم مزاياها الخصائص القوية المضادة للالتهابات ، والتي لها تأثير إيجابي للغاية. لديهم القدرة على حماية الأوعية الدموية الكبيرة والصغيرة من التلف التأكسدي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأنثوسيانين لها تأثير مفيد على الضرر الناجم عن ارتفاع نسبة السكر في الدم.
في سياق الالتهاب ، يحدث تلف التهابي في النسيج الضام للشعيرات الدموية ، مما يؤدي إلى حدوث مضاعفات. يعمل الأنثوسيانين بعدة طرق - أولاً ، يعمل على تحييد الإنزيمات التي تضر بالنسيج الضام ، وثانيًا - يجدد الأجزاء التالفة في جدران الأوعية الدموية. تظهر التجارب على الحيوانات أن مكملات الأنثوسيانين فعالة في منع الالتهابات المختلفة وتلف الأوعية الدموية اللاحق. تعمل على إبطاء تخثر الدم وتحد من تراكم الصفائح الدموية في مكان واحد.
الأنثوسيانين يمكن أن يبطئ من تفاعلات الحساسية ، وقد ثبت بالفعل أن له أقوى تأثير مضاد للالتهابات بين جميع مركبات الفلافونويد.
الأنثوسيانين لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. يمكنهم حماية الجسم من التلف العصبي. جودتها المهمة للغاية هي القدرة على تقوية الأوعية الدموية الكبيرة. وبالتالي ، فهي تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
يعتقد أن الأنثوسيانين يحمي الناس من أخطر الأمراض - السرطان. إنها تحمي المعدة من القرحة وتقوي قوة الفكر وتقلل من آثار مرض السكري. كما هو معروف ، فإن هذا المرض الخبيث يتسبب في عدد من الآفات - أحدها ضعف البصر وحتى العمى.
الأنثوسيانين تقوية الشعيرات الدموية التالفة وتحسين حدة البصر بشكل ملحوظ. كما اتضح ، لا غنى عن الأنثوسيانين لأنها تحمي الجسم من بعض أخطر الأمراض التي يعرفها الناس.
مصادر الأنثوسيانين
أفضل مصادر الأنثوسيانين التوت - العنب البري ، التوت البري ، الكرز ، توت العليق ، العليق ، الكشمش الأسود ، التوت ، التوت البري ، التوت البري. توجد في قشر الباذنجان والعنب الأحمر والملفوف الأحمر والبرتقال الأحمر والزيتون الأحمر. من بين جميع الفواكه ، يحتوي خنق التوت على بعض من أكبر كميات الأنثوسيانين - 1480 مجم في 100 جرام من التوت الطازج. توجد كميات كبيرة من الأنثوسيانين في النبيذ الأحمر والبصل الأحمر والفجل.
الأنثوسيانين كمادة مضافة للغذاء
الأنثوسيانين موجودة كمضافات غذائية ، تم تحديدها كـ E163. المادة في هذا الشكل لا تعتبر خطرة على حياة الإنسان وصحته ، وبالتالي فهي مصرح باستخدامها في صناعة الأغذية في جميع بلدان العالم. وهو تلوين يستخدم لتلوين الحلويات ومنتجات الفاكهة المصنعة والنبيذ والمشروبات الغازية والصلصات والمايونيز وبعض الجبن الصلب.
الحد الأقصى للجرعة اليومية المسموح بها في جسم الإنسان من هذا المكمل هو 2.5 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم.هذا يعني أن المادة المضافة آمنة تمامًا / وفقًا للمصنعين /. حتى أن هناك ادعاءات بأن E163 له فوائد صحية ، وهي الوقاية من سرطان المريء والقولون ، بالإضافة إلى أمراض الجهاز الهضمي الأخرى الأكثر اعتدالًا. أفضل طريقة للحصول على الأشياء الثمينة لدينا بطبيعة الحال الأنثوسيانين من خلال استهلاك الفواكه الطازجة التي تحتوي على هذه المواد التي لا تقدر بثمن.
موصى به:
أفضل مصادر الأنثوسيانين
دعا مضادات الأكسدة الأنثوسيانين ، يجلب عددًا من الفوائد الصحية. تحتوي العديد من الأطعمة ، ذات اللون الأرجواني الطبيعي ، على هذه الأصباغ النباتية المفيدة. كثرة الاستهلاك الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين ، يدعم طول العمر وصحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان والخرف.
لماذا يجب أن نأكل الفواكه والخضروات مع الأنثوسيانين
الأنثوسيانين هي أصباغ نباتية خاصة. ويرجع ذلك إلى أن التلوين الجذاب لبعض النباتات. هم مسؤولون عن ألوان ظلال الأحمر والأزرق والأرجواني ، وكذلك جميع التركيبات الناتجة عنها. إنهم ينتمون إلى مركبات الفلافونويد ، لكن على عكسهم ليس لديهم رائحة. يتم احتواؤها في جميع أنحاء المصنع.
