2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تستمر القهوة التي نستمتع بها كل يوم لفترة طويلة حتى تصل إلى فناجيننا. تمر حبوب القهوة بعدد من الخطوات للحصول على أفضل النتائج. يمر مسار القهوة من الزراعة إلى التخمير بعشر مراحل.
1. زرع
تستخدم حبوب البن الخام. عادة ما يتم زرعها في مشاتل كبيرة مظللة. تحتاج الشتلات إلى الضوء والماء. يجب ألا يكون الضوء من أشعة الشمس المباشرة. تتم الزراعة خلال موسم الأمطار بحيث تكون التربة رطبة باستمرار حتى تتمكن من تقوية الجذور.
2. اجمع ثمار شجرة البن
يستغرق ظهور الثمار حوالي 3-4 سنوات بعد الزراعة. تمر الثمار ، أثناء نضجها ، بالألوان التالية - الأخضر والأصفر والأحمر الداكن. عندما يتحول لونها إلى الأحمر الداكن ، فإنها تكون ناضجة وجاهزة للقطف. عادة في فاكهة واحدة يوجد حبتان. جمع الثمار عملية شاقة للغاية. يمكن أن يتم ذلك باليد أو بالآلات. يمكن للمُحدد الجيد أن يجمع ما بين 100 و 200 كجم من فاكهة شجرة البن يوميًا. من بينها يمكنك الحصول على 20-40 كجم من حبوب البن. في نهاية اليوم ، يتم نقل الفاكهة إلى مصنع معالجة.
3. تجهيز الفاكهة
يحدث هذا على الفور تقريبًا لمنع تعفن الفاكهة. هناك طريقتان للمعالجة - الطريقة الجافة والرطبة. الطريقة الجافة منتشرة على نطاق واسع ، ولكن في الغالب في البلدان ذات الموارد المائية المحدودة. في هذه الطريقة ، تنتشر الثمار وتنتظر حتى تجف ، أو بشكل أكثر دقة - حتى ينخفض محتوى الرطوبة في الفاكهة إلى 11٪. تستغرق هذه العملية عدة أسابيع. الطريقة الثانية ميكانيكية بالكامل. في ذلك ، يتم فصل الحلمات عن الجزء السمين من الفاكهة. تمر الحبوب عبر خزانات التخمير حيث تبقى ما بين 12-24 ساعة لإزالة الطبقة اللاصقة منها.
4. تجفيف الحبوب
يتم ذلك في الشمس ، حيث تنتشر الحبوب على المجففات أو الأرضيات ، حيث يتم قلبها بانتظام. يمكن أيضًا تجفيفها في طاولات الماكينات.
5. طحن الحلمة
تمر الحبوب عبر الآلات حيث تتم معالجة القهوة. قم بإزالة القشرة الجافة تمامًا. في بعض الأصناف ، تكون الحبوب أيضًا "مصقولة". ثم يتم تصنيف الحبوب وفرزها حسب الحجم والوزن واللون. تتم إزالة الحبوب المعيبة يدويًا أو آليًا. في العديد من البلدان ، يتم استخدام كلا الخيارين ، أولاً تزيل الآلة الحبوب التالفة ، ثم يتم فحصها بواسطة البشر.
6. تصدير الحبوب
في هذه المرحلة تسمى القهوة الخضراء. يتم نقلها بواسطة السفن في أكياس خاصة (أكياس من الخيش) أو يتم نقلها بكميات كبيرة في حاويات مبطنة بالبلاستيك.
7. تذوق القهوة
يتم إجراؤه في غرفة خاصة مصممة لذلك بالضبط. أولاً ، يتم تقييم حبوب البن بصريًا. تُخبز الحبوب بعد ذلك في فرن معمل صغير وتُطحن وتُوضع في الماء المغلي. تُترك القهوة لبضع دقائق ثم تُقدم للمذوق. لا يتم ذلك فقط لتحليل القهوة وربما لاكتشاف أوجه القصور فيها ، ولكن أيضًا من أجل خلط أنواع مختلفة من الحبوب لاكتشاف نكهات جديدة.
8. تحميص البن
يتم الخبز في آلات عند درجة حرارة 550 درجة فهرنهايت (288 درجة مئوية) أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحبوب إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية). أثناء الخبز ، تتحرك الفاصوليا طوال الوقت. تصبح عطرة وبنية اللون. أخيرًا ، برد بالهواء أو الماء. عادة ما يتم التحميص من قبل البلدان المستوردة ، حيث يجب أن تصل الحبوب المحمصة حديثًا إلى المستهلك في أسرع وقت ممكن.
9. طحن الحبوب
يمكن أن يكون مطحون ناعماً أو خشن. يعتمد ذلك على الماكينة التي سيتم استخدامها من أجلها. بشكل عام ، كلما كانت القهوة ناعمة ، زادت سرعة تخميرها.
10. صنع القهوة
نسبة القهوة إلى الماء مهمة. 1-2 ملعقة كبيرة. البن المطحون مسؤول عن 170 مل من الماء.درجة حرارة الطهي مهمة - بحد أقصى 95-96 درجة مئوية. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى فقدان نكهة القهوة. ولا تنسَ - كلما كانت القهوة أقصر ، قل الكافيين فيها.
استمتع بقهوتك!
موصى به:
يدعمون منتجي الحليب الأصليين لمدة تصل إلى 10 أيام
هناك فرصة مواطن المزارعين الألبان لتلقي الدعم المباشر. يمكن للمفوضية الأوروبية اتخاذ قرار بشأن ذلك في الأيام العشرة القادمة ، وفقًا لإبلاغ موقع EconomikBg. وستستهدف إجراءات الدعم التي ستدرسها المفوضية قطاعات الألبان في جمهوريات البلطيق وبلغاريا ورومانيا ، والتي تضررت بشدة من الحظر الروسي على البضائع الأوروبية.
لا تصل إلى الميداليات حتى تقرأ هذه الحقائق عنها
عندما يتعلق الأمر بزراعة أشجار الفاكهة ، يفكر الجميع أولاً في الشتلات التي تحمل التفاح والكمثرى والكرز والكرز والسفائر والفواكه الشائعة الأخرى ، ويتم تجاهل المشملة بطريقة ما. ولا ينبغي أن يكون الأمر كذلك ، لأن ثمارها مفيدة للغاية لجسم الإنسان ، وعلاوة على ذلك ، فإن زراعتها لا تتطلب أي معرفة خاصة.
Naranhila - الفاكهة المعجزة التي نعيش معها لمدة تصل إلى 100 عام
نارانهيلا ، المعروف أيضًا باسم لولو ، هو فاكهة حمضيات تنمو في المنطقة الشمالية الغربية من أمريكا الجنوبية. يعتبر عصير الغليون مشروبًا صحيًا شائعًا ، على الرغم من أن اللون الأخضر غير المعتاد للعصير قد يفاجئ بعض الناس. يمكن أن تؤكل الثمار نيئة أو مطبوخة.
ارتفع سعر الشوكولاتة بنسبة تصل إلى 50 سنتًا بسبب ارتفاع أسعار الكاكاو
زيادة سعر الشوكولاتة ومنتجات الشوكولاتة يتوقع المحللون في ألمانيا. وفقًا لأبحاثهم ، ستؤثر أسعار شراء الكاكاو المرتفعة على منتجات الشوكولاتة. صرح أندرياس رونكين ، مدير شركة Ritter Sport لصحيفة Stuttgarter Zeitung ، بأن جميع شركات الشوكولاتة كانت قلقة بشأن ضعف إنتاج الكاكاو هذا العام.
القهوة قبل أن تصل إلينا
تستخدم القهوة تقريبًا كمشروب ساخن أو بارد. أصبحت القهوة مشروبًا مفضلاً للناس من جميع الأعمار نظرًا لرائحتها المميزة وطعمها المميز. ليس له قيمة غذائية ، لكن الكمية الصغيرة من الكافيين التي يحتوي عليها لها تأثير محفز على الجهاز العصبي. هذا هو السبب في أن بعض الناس يشربونه كعلاج منشط ومريح.
