2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البروبيوتيك هي كائنات دقيقة حية لها فوائد كبيرة على صحة الإنسان. أنها تحسن عمل الجهاز الهضمي ، وتساعد في محاربة الاكتئاب وعمل القلب السليم. هناك أيضًا أدلة على فوائد البروبيوتيك للبشرة الجميلة. يمكنك العثور على البروبيوتيك في المكملات الغذائية ، ولكن من الأفضل الحصول عليها من الطعام. هنا 11 الأطعمة الغنية بالعصيات اللبنية وهي صحية للغاية.
الزبادي
لا توجد طريقة لا يمكننا وضع الزبادي فيها أولاً قائمة مصادر العصيات اللبنية. تعتبر Lactobacillus bulgaricus التي يضرب بها المثل أحد البكتيريا المستخدمة في إنتاج الزبادي. تم التعرف عليه لأول مرة في عام 1905 من قبل الطبيب البلغاري ستامين جريجوروف. تتغذى البكتيريا على اللاكتوز وتنتج حمض اللاكتيك ، والذي بفضله يتم تخزين الحليب.
لذلك ، تناول الزبادي للحصول على الجرعة الصحيحة من البروبيوتيك. الزبادي له تأثير مفيد على صحة العظام ، ويحسن ضغط الدم. عند الأطفال ، يمكن أن يساعد الزبادي في التعامل مع الإسهال الناجم عن المضادات الحيوية.
الكفير
الكفير هو مشروب حليب بروبيوتيك مخمر. يتم إنتاجه عن طريق إضافة حبوب الكفير إلى حليب البقر أو الماعز.
حبوب الكفير هي مزيج من البكتيريا والخميرة في مصفوفة من البروتينات والدهون والسكريات. في المظهر ، تبدو حبوب الكفير مثل القرنبيط. في الآونة الأخيرة ، بدأت شعبية الكفير في الظهور بسبب الأبحاث الجديدة التي تثبت فوائد هذا المشروب والبروبيوتيك الذي يحتوي عليه.
الكفير يحسن صحة العظام والهضم ويمنع بعض الالتهابات. هو من بين أفضل الأطعمة التي تحتوي على العصيات اللبنية.
مخلل الملفوف
مخلل الملفوف معروف جيدًا في المطبخ البلغاري. يتم تحضيره عن طريق نقع الملفوف (مقطع أو كامل) في الماء ، وإضافة الملح (يفضل ملح البحر ، بنسبة حوالي 40 جم لكل لتر). يجب تخمير الخليط عن طريق "السكب" على مدى فترة من الزمن.
عندما يصبح مخلل الملفوف جاهزًا ، يكون له طعم مالح. بالإضافة إلى فوائده الحيوية ، فإن مخلل الملفوف غني بالألياف والفيتامينات C و B و K. بالإضافة إلى أنه غني بالصوديوم والحديد والمنغنيز.
يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين ، وهما عنصران مهمان لصحة العين.
تيمبي
Tempe هو منتج غذائي تقليدي من فول الصويا نشأ من إندونيسيا. إنه مصنوع من التخمير الخاضع للرقابة لفول الصويا ويتم تشكيله في شكل مضغوط يشبه برجر نباتي.
عملية التخمير لها تأثير مذهل على العناصر الغذائية.
يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من حمض الفايتك ، وهو مركب نباتي يعطل امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك.
ومع ذلك ، فإن التخمير يقلل من كمية حمض الفيتيك ، والذي يمكن أن يزيد من كمية المعادن التي يستطيع جسمك امتصاصها بمعدل.
مخللات
المخللات عبارة عن خيار يتم حفظه في ماء مالح وملح (يضيف البعض أيضًا الخل). يستغرق التخمر وقتًا باستخدام العصيات اللبنية الطبيعية. في نهاية هذه العملية ، يصبح الخيار حامضًا. المخللات مصدر كبير لبكتيريا البروبيوتيك ، مما يزيد من نشاط نظام الغذاء.
المخللات منخفضة السعرات الحرارية ومصدر جيد لفيتامين ك.
من المهم ملاحظة أن الخيار المتبل بالخل لا يحتوي على بروبيوتيك حي.
بعض أنواع الجبن
حتى الآن ، تم تخمير معظم الأطعمة التي تحتوي على العصيات اللبنية بطريقة أو بأخرى. اتضح أن الجبن التي لها فترة نضج معينة تحتوي أيضًا على هذه البكتيريا السحرية تقريبًا.
إنهم يعيشون على بعض أنواع الجبن ، بما في ذلك جودة وجبن موزاريلا وجبن شيدر وكوخ.
للجبن قيمة غذائية عالية ومصدر كبير للبروتين. فهي غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة ، بما في ذلك الكالسيوم وفيتامين ب 12 وغيرها.
تعتبر الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك مهمة للغاية لصحة الإنسان. لذا خذ المزيد الأطعمة التي تحتوي على العصيات اللبنية لتحسين أداء الجهاز الهضمي.
موصى به:
قائمة الأطعمة التي تحتوي على البيورينات
البيورينات هي مواد موجودة في جميع خلايا جسم الإنسان. توجد أيضًا في جميع الأطعمة. على وجه التحديد ، هم مجموعة من المركبات الحلقية غير المتجانسة المحتوية على النيتروجين والتي تشارك في تكوين الحمض النووي - الناقل للمعلومات الوراثية ، والحمض النووي الريبي (RNA) - نسخ هذه المعلومات.
الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الكربوهيدرات
لكي نكون بصحة جيدة وفي حالة جيدة ، يحتاج جسمنا إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تشحننا بالطاقة وتزودنا بالفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى الضرورية. يمكننا تقسيم الطعام إلى أربع مجموعات رئيسية - البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفواكه والخضروات النيئة.
الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من المبيدات
المبيدات الحشرية هي تلك المواد الكيميائية المصممة لمعالجة الأطعمة غير العضوية. لقد ثبت أنها ضارة بصحة الإنسان. ومع ذلك ، فإن معظم الأطعمة التي نستهلكها تتم معالجتها معهم. على الرغم من أن المبيدات بكميات صغيرة ، يمكن أن تؤدي إلى ظهور وتطور أمراض مختلفة ، حتى السرطان.
الأطعمة التي تحتوي على القليل من الكربوهيدرات أو تحتوي عليها
إذا كنت ترغب في الحد من تناول الكربوهيدرات ، فنحن نقترح أن ترى بعض الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات أو تحتوي على كميات صغيرة. معظم اللحوم لا تحتوي على الكربوهيدرات عندما تكون نيئة. حافظ على مستويات الدهون في جسمك ضمن الحدود الطبيعية عن طريق تجنب اللحوم المقلية والاعتماد على اللحوم المطبوخة أو المشوية.
خصائص لطيفة من العصيات اللبنية
العصيات اللبنية هي ميكروبات لاهوائية موجبة الجرام بأشكال على شكل قضيب تعمل على تخمير السكريات بنشاط بتكوين حمض اللاكتيك بشكل أساسي أهم شيء خاصية العصيات اللبنية هي فائدتها لصحة الإنسان ، والتي أثبتت بشكل مقنع ليس فقط من خلال الأبحاث الطبية ، ولكن أيضًا من خلال استخدام العصيات اللبنية منذ قرون في تحضير الأطعمة المخمرة المختلفة (الزبادي والجبن والخضروات الحامضة والخبز والنبيذ وما إلى ذلك).
