خصائص لطيفة من العصيات اللبنية

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

العصيات اللبنية هي ميكروبات لاهوائية موجبة الجرام بأشكال على شكل قضيب تعمل على تخمير السكريات بنشاط بتكوين حمض اللاكتيك بشكل أساسي

أهم شيء خاصية العصيات اللبنية هي فائدتها لصحة الإنسان ، والتي أثبتت بشكل مقنع ليس فقط من خلال الأبحاث الطبية ، ولكن أيضًا من خلال استخدام العصيات اللبنية منذ قرون في تحضير الأطعمة المخمرة المختلفة (الزبادي والجبن والخضروات الحامضة والخبز والنبيذ وما إلى ذلك).

العصيات اللبنية منتشرة في المجتمعات الميكروبية الطبيعية التي تعيش في جسم الإنسان. توجد في جميع أعضاء الجهاز الهضمي ، من تجويف الفم إلى المستقيم ، وهي النباتات السائدة في الجهاز البولي التناسلي الأنثوي وتوجد في حليب الأم للأمهات المرضعات. على سبيل المثال ، في القولون ، يصل تركيز العصيات اللبنية إلى 10 مليارات خلية في جرام واحد.

العصيات اللبنية قادرة على تحفيز جهاز المناعة ؛ إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي. تسريع تجديد الأغشية المخاطية. تصنيع الفيتامينات والمركبات الأخرى التي تساهم في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ؛ تنتج المستقلبات التي تمنع نمو العديد من البكتيريا والفيروسات والفطريات الممرضة.

اليوم ، العصيات اللبنية هي المكون الأكثر شيوعًا ليس فقط في العديد من منتجات الألبان المخمرة ، ولكن أيضًا من البروبيوتيك ، نظرًا لوجودها المستمر في البكتيريا التكافلية البشرية والمجموعة الضخمة من خصائص مفيدة كشف فيها.

من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن أول من انتبه إلى العصيات اللبنية كان الحائز على جائزة نوبل إليا إيليتش ميتشنيكوف ، الذي طور في أوائل القرن العشرين أول منتج علاجي يعتمد على العصيات اللبنية ، يسمى اكتوباسيلين. وفقًا للعلماء ، يجب أن يساعد الاستخدام المنتظم لهذا المنتج في تحسين البكتيريا المعوية وإطالة حياة الناس.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من سلالات العصيات اللبنية مع خصائص مفيدة نادرة للغاية. ومع ذلك ، فإن هذه هي العصيات اللبنية الموجودة في منتجات الألبان التقليدية المخمرة.

بكتيريا حمض اللبنيك يمكن تناول الكفير واللبن والحليب المخمر المستخدم في إنتاج منتجات الألبان الأخرى باعتدال كمصدر للبروبيوتيك.