2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الشرط الأساسي للحصول على كعكة لذيذة هو أن يكون العجين خصبًا ورقيقًا ، ولهذا يجب غربلة الدقيق لإزالة الشوائب الغريبة منه وإثرائه بالأكسجين.
لعمل كعكة ، يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة ، والمنتجات المضافة مباشرة من الثلاجة تبطئ من ارتفاع العجين.
بالنسبة للمنتجات التي تحتوي على الخميرة ، يجب تسخين السائل دائمًا إلى 30-35 درجة ، حيث يفقد الفطر الموجود في الخميرة نشاطه عند درجة حرارة أقل أو أعلى من ذلك. عند عجن العجين ، يجب أن تكون الأيدي جافة.
عند تحضير عجينة الزبدة ، لا ينبغي إذابة الزبدة ، لأن الزبدة المذابة تزيد من سوء بنية العجين.
يجب خفق السكر والبيض جيدًا حتى يصبح رغويًا.
إذا كنت تريد أن تكون الكعكة النهائية أكثر نعومة ورقيقة ، أضف صفار البيض فقط إلى العجين.
المعجنات المصنوعة من الحليب ألذ وأعطر ، قشرتها تصبح لامعة وجميلة اللون.
لا ينبغي إضافة الصودا والفانيليا بشكل زائد.
إذا أضفت المزيد من صودا الخبز إلى العجينة ، سيصبح لون الكعكة أغمق ورائحة كريهة.
إذا قمت بإضافة سكر أقل من اللازم ، تتحول الكعكة إلى اللون البني بسرعة وحتى تحترق. يتباطأ تخمير العجين ولا تصبح الكعكة خصبة جدًا.
يجب أن تكون الزبدة ناعمة وسميكة إلى كثافة القشدة الحامضة وتضاف في نهاية خلط العجين ، وبالتالي تحسين تخمير العجين.
إذا كنت تريد أن تصبح الكعكة طرية لفترة طويلة ، أضف الزيت. كلما زادت الدهون في العجين وأقل سائلًا ، تم الحصول على منتجات أكثر تفتتًا.
قبل إضافة الفواكه المجففة إلى العجينة ، يجب دحرجتها في الدقيق.
إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح إلى الكيك ، فإنه يضاف دائمًا إلى الدقيق.
لتجفيف قاع الكيك ، رشي قاع القالب بالنشا أو الدقيق ثم املأ القالب.
خلال ال 20 دقيقة الأولى من الخبز ، يجب ألا يفتح باب الفرن ، تسقط العجينة.
تُخبز الكيكات المحشوة على نار متوسطة حتى لا تجف الحشوة. عالية أيضا للخبز بالتساوي.
للتحقق مما إذا كانت الكعكة جاهزة ، اضغط عليها بإصبعك وإذا ارتفعت الحفرة مرة أخرى ، فإن الكعكة جاهزة.
تُترك الكعكات المخبوزة الجاهزة لتبرد في نفس الغرفة حيث يتم خبزها.
لتسهيل إزالتها من القالب ، ضع القالب على قطعة قماش مبللة.
قبل رش الكيك بالسكر البودرة ، دهنه بالزبدة ، فيعطيها رائحة طيبة
يتم تخزين المعجنات المعدة للتخزين الأطول في صندوق مغلق.
موصى به:
يتم خبز أنقى خبز على هذا الكوكب في بلغاريا
الخبز هو غذاء بلغاري أساسي ، ولكنه أيضًا منتج يتم إنتاجه بأصناف مختلفة في جميع أنحاء العالم. في ألمانيا وحدها ، هناك أكثر من 3200 مصدر رزق. وليس من قبيل المصادفة أن لدينا أقوال كثيرة تتعلق به. وأشهر الحكمة الشعبية هي ذلك لا احد اعظم من الخبز .
إليك كيفية صنع خبز حي صحي (خبز من العجين المخمر الريفي)
البلغار هم أكثر الناس استهلاكًا خبز . اليوم من الصعب العثور على خبز جيد ولذيذ. تقدم المتاجر أنواعًا مختلفة من المعكرونة - الحبوب الكاملة ، والحبوب المتعددة ، والخبز النهري ، والأسود ، والنوع ، والأنينكورن ، والخضروات ، إلخ. في المصانع التي يتم فيها تحضير الخبز ، يتم استخدام جميع أنواع المحسنات والمواد الحافظة وعوامل التخمر والملونات.
التفاصيل الدقيقة في خبز الجبن الأصفر والجبن
عند تقطيع الجبن الأصفر والجبن بالبقسماط ، يجب مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة لجعل الخبز مقرمشًا والجبن أو الجبن الأصفر ليظل طريًا ويذوب في فمك. من أجل نجاح الجبن المذاب في الخبز ، يجب تبريدها مسبقًا بقوة في المجمد ، ولكن لا يجب تجميدها. بهذه الطريقة لن تنتشر عند تسخينها أثناء الخبز بالبقسماط.
التفاصيل الدقيقة في خبز الفطيرة
العديد من ربات البيوت لا يجرؤن على خبز فطيرة لأنهن قلقون من أنها لن تصبح جيدة بما يكفي ويفضلون شراء الفطيرة الجاهزة ولكن لا يوجد شيء ألذ من الفطيرة المخبوزة في المنزل ، ولإعدادها عليك فقط اتباع بعض القواعد. لجعل الفطيرة لذيذة ، يمكنك تطبيق خدعة - ضع الدقيق في مقلاة وقم بتسخينه لمدة عشر دقائق عند خمسين درجة في الفرن.
التفاصيل الدقيقة في خبز الفرن
الخبز في الفرن هو أفضل طريقة لخبز الخبز والبيتزا ، في الفرن يكتسبون رائحة وطعمًا فريدًا ويخبزون جيدًا. يتم استخدام مجرفة خشبية خاصة لوضع الخبز والبيتزا في الفرن ، والتي يتم إلقاؤها في الفرن المسخن مسبقًا. يجب تنظيف الفرن جيدًا باستخدام خفاقة خاصة من جميع الفتات المتبقية من الخبز السابق.
