السمسم مقشر أو غير مقشر للاختيار؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يوجد ما مجموعه اثني عشر نوعًا من السمسم ، ولكن الأكثر شعبية بين عشاق الطعام الصحي هي السمسم البني والأسود والبيج. وهي متوفرة مقشرة وغير مقشرة.

من الصعب اختيار تناول السمسم المقشر وغير المقشر. يصبح الأمر أكثر صعوبة عندما يكون السؤال هو أي طحينة تختار. عند عدم إزالة قشور السمسم القاسية ، يكون للمنتج النهائي لون غامق وطعم مر ، وعند إزالته يكون اللون أفتح ويكون طعم الطحينة أكثر نعومة هذا يجعل الكثير من الناس يفضلون بذور السمسم المبيضة. ومع ذلك ، من وجهة نظر صحية ، الأمور مختلفة.

عندما تتم إزالة قشر السمسم ، تتم إزالة جزء كبير من المواد المفيدة في تركيبته. تحتوي بذور السمسم غير المقشرة على ما يصل إلى 95٪ من الكالسيوم أكثر من بذور السمسم المبيضة. ومع ذلك ، فهو في شكل أكسالات الكالسيوم ، وهو أمر يصعب هضمه. وعلى الرغم من دخول كمية كبيرة منه إلى الجسم ، إلا أنه لا يُعرف الجزء الذي يستخدمه الجسم للغرض المقصود منه.

يقول الخبراء ذلك بذور السمسم مقشرة مفيد للغاية لمن يعانون من فقر الدم ومشاكل القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام. ومع ذلك ، وفقًا لهم ، فإن السمسم غير المقشر أكثر فائدة ، حيث توجد مكوناته الحيوية في الجلد ، وهو مفقود في الجلد الآخر.

يُعتقد أن الطحينة المصنوعة من بذور السمسم غير المقشرة تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، فإن معظم الأنواع مصنوعة أيضًا من خليط من المقشر و السمسم غير المبيض.

الطحينة المطحونة والسمسم يحتفظ بخصائصه الغذائية. يصر الخبراء على أن السمسم مقشر أو غير مقشر مفيد بأي شكل. يشعر بعض الناس بعدم الراحة من السمسم غير المقشر ، مما يتطلب استبداله بمقشر.

تم العثور على أكثر من 80 مادة مختلفة وصحية في البذور الصغيرة. عندما تصبح عجينة ، فإنها تجعلها أسهل في الهضم. بالإضافة إلى الكالسيوم ، تحتوي أيضًا على الحديد ، حتى ثلاث مرات أكثر من كبد البقر.

الشرط المهم هو تناول السمسم نيئا. يجب مضغه جيداً ، خاصة إذا كان غير مقشر ، حيث أن قشرته صلبة والبذور صغيرة. لا يمكن للجسم معالجة البذور التي تمضغ بشكل سيئ.

بالإضافة إلى الطحينة ، يمكن أيضًا إضافة السمسم الخام إلى السلطات والموسلي. يكشف التوت الصغير عن رائحته الرائعة عند خبزه. لكنهم بعد ذلك يفقدون بعض فوائدهم.