2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المالتوز أو سكر الشعير هو نوع من السكاريد الطبيعي الذي يحتوي على بقايا الجلوكوز.
كمية كبيرة مالتوز (سكر الشعير) موجود في حبوب الشعير والجاودار وغيرها من الحبوب المنبتة.
بالإضافة إلى ذلك ، تمكن العلماء من العثور على سكر الشعير أو المالتوز في حبوب اللقاح لبعض النباتات وفي الخضروات مثل الطماطم. المالتوز (سكر الشعير) له خصائص فريدة تسمح لكائن حي بامتصاص المنتج بسهولة ويسر. أنها تسمح للمنتج أن يذوب تماما في الماء.
لهذا يمكن إضافة و نقطة انصهار المالتوز - 108 درجة وطعم حلو ممتع.
علمت البشرية بوجود سكر الشعير قبل وقت طويل من إثباته علميًا. في اليابان ، على سبيل المثال ، كان من المعتاد منذ فترة طويلة جمع المادة الحلوة التي تفرزها الأنواع النشوية من الأرز والدخن. ولكن لتحديد العمليات الكيميائية التي تعطي هذا المنتج الفريد ، نجح الناس مؤخرًا فقط.
تجدر الإشارة إلى أن مالتوز طعمها أقل حلاوة وقوامًا ممتلئًا من سكر البنجر أو قصب السكر على سبيل المثال
ومع ذلك ، فقد حاز على احترام المستهلكين ومنتجي المواد الغذائية ويستخدم على نطاق واسع في مختلف مجالات الحلويات والطهي.
سكر الشعير له أهمية خاصة في إنتاج أغذية الأطفال ، ويرجع ذلك إلى المذاق غير الحلو مقارنة بالمنتجات المماثلة.
يضاف المالتوز عادة إلى المنتجات الغذائية. وفقًا للعلماء ، هذه المادة أكثر فائدة من أشهر بدائل السكر مثل الفركتوز أو السكروز. يعتبر سكر الشعير ممتازًا لصنع العصائر ، والتي تُستخدم بعد ذلك في الخبز والحلويات.
غالبًا ما يمكن العثور على سكر الشعير في الخبز أو ملفات تعريف الارتباط الحلوة. يضاف هذا المنتج أيضًا إلى الآيس كريم وخلطات الطهي للكعك والفطائر محلية الصنع والحبوب والمزيد. غالبًا ما يعمل المالتوز كصبغة طبيعية في الطعام.
يتم إنتاج دبس السكر على أساسه.
الآن لم يتم الكشف عن أي ضرر مرئي مالتوز ، على الرغم من وجود أدلة على أن سوء استخدام المنتجات بمحتوياتها قد يؤثر سلبًا على الصحة.
لتقليل هذا الضرر ، يجب عليك مراقبة نظامك الغذائي بعناية والانتباه إلى تركيبة الطعام الذي تم شراؤه.
موصى به:
المعكرونة - ما نحتاج إلى معرفته
يقولون أن الحساء طبق للروح. ومن هي روح الشوربة؟ قد يكون البعض قد خمّن ، هذا كل شيء المعكرونة . ماذا سيكون الحساء بدون حشوة ومكون لذيذ بشكل غير متوقع - المعكرونة؟ نادراً ما توجد هذه المعكرونة من عائلة المعكرونة كطبق مستقل ، ولكنها جزء لا يتجزأ من أفضل وصفات الحساء ، كما أنها مفضلة كطبق جانبي في المطبخ الشرقي.
Jamon - ما نحتاج إلى معرفته
يتمتع لحم الخنزير بالسلطة من بين محبي مختلف أنواع اللحوم. لها طعم دقيق ورائحة لطيفة وهي لحم خفيف تستهلكه مجموعة واسعة من الناس. من بين العديد من أنواع هذه الأطعمة الشهية ، توجد روائع حقيقية ، سعرها مثير للإعجاب. الأغلى في العالم ، وفقًا لكتاب غينيس ، هو طعام إسباني شهي يسمى جامون ايبيريكو دي بيلوتا .
الجلد - ما نحتاج إلى معرفته
يمثل الجلد منتج البان. هذا منتج ألبان آيسلندي. إنه مشهور في جميع أنحاء العالم. هذا المنتج مشابه جدًا للزبادي المصفى ، لكنه ليس كذلك. يمكن أن يكون طبيعياً بالفواكه أو المكسرات أو مع مواد التحلية الأخرى. في 100 جرام المتزلج الواردة 60 سعرة حرارية 10 جرام بروتين ولا دهون.
زيت فول الصويا - ما نحتاج إلى معرفته
تم استخراج الزيت السائل من بذور فول الصويا منذ حوالي 6000 عام في الصين. ثم تم اعتماده كمصنع مقدس في كوريا واليابان. خلاف ذلك ، فإن أماكنه الأصلية هي الشرق الأقصى ، الدون وكوبان. ليس من قبيل المصادفة أن هذه البقوليات ذات قيمة عالية لأنها تحتل المرتبة الأولى بين النباتات المماثلة من حيث محتوى المواد النشطة بيولوجيًا.
لوتين - ما نحتاج إلى معرفته
لقد سمع الجميع الحكمة القائلة بأن الطعام يمكن أن يكون دواءً وسمًا في نفس الوقت. وهذا صحيح تمامًا. تم إثباته بواحد من 600 كاروتينات معروفة - لوتين . وهو أحد الأصباغ العضوية (الكاروتينات) ، والتي توجد كمكون طبيعي في النباتات وجميع الكائنات الحية التي تتميز بعملية التمثيل الضوئي.
