2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تقول الأساطير القديمة أن جذور العنب تأتي من حوض البحر الأبيض المتوسط. تعتبر زراعتها وحصادها من الطقوس التي احتلت دائمًا مكانًا مركزيًا في ثقافة شعوب هذه المنطقة. غالبًا ما تحول الحصاد إلى أعياد ومآدب وطقوس.
تمت زراعتها لأول مرة من قبل السومريين والفينيقيين ، وقد جعلها الإغريق ثمرة مقدسة للآلهة ، وبفضل هذا ، شهدت زراعة الكروم تحسنًا كبيرًا في الجودة ، وانتشرها الرومان لاحقًا على نطاق واسع في القارة القديمة.
خصائص وفوائد العنب
الحلاوة التي تميز العنب مصحوبة بخصائص غذائية مهمة. يعتبر العنب ، وخاصة العنب الأسود ، من مضادات الأكسدة الطبيعية لما يحتويه من نسبة عالية من الفلافونويد الحيوي ، مما يبطئ تكوين الجذور الحرة ويساعد على مقاومة أكسدة LDL.
فوائد العنب لا تتوقف عند هذا الحد ، لأن هذه الفاكهة المحبوبة لها تأثير وقائي قيِّم على قلبنا ، كما أن محتوى الفينول في قشر العنب يساعد الدم على تجنب تكون لويحات التخثر.
طبيعته الحلوة وكيرسيتين ، وهو مادة بيوفلافونويد أخرى توجد في العنب الأحمر ، تجعله منجمًا حقيقيًا للطاقة ، ومثاليًا لمواجهة النضوب ، عادةً أثناء تغيير الموسم. ينصح باستهلاك معتدل فقط للأطفال بسبب الصعوبات المصاحبة لهضم الجلد ومرضى السكر بسبب المحتوى العالي من السكريات.
زبيب
يعود تاريخ إنتاج الزبيب إلى الإمبراطورية العثمانية: أسطورة تروي كيف نسي السلطان ، وهو يقاتل نمراً ، عنقود عنب في الشمس. وهكذا يجف العنب ويتحول إلى زبيب بحلاوة عالية. اليوم هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الزبيب. إنها مصنوعة من العنب مع التوت الصغير الحلو ، بدون بذور ولها قشرة سميكة.
يمكنك أيضًا التحضير في المنزل عن طريق تعليق العناقيد في مكان جاف ودافئ. وبالتالي ، ستصل الثمار إلى المظهر النموذجي المجفف / اعتمادًا على المناخ ، ويمكن تخزينها لعدة أشهر في خزانة /.
ورق عنب
نظرًا للخصائص الغذائية الممتازة لأوراق العنب ، فهي تستخدم على نطاق واسع في مطبخ اليونان وتركيا والدول العربية وفي بلادنا. من الشائع تناول أوراق العنب المحشوة باللحم المفروم أو الأرز أو خلطات مختلفة.
الأوراق هي الأنسب في تطورها المبكر. بعد الغسيل الشامل والحروق ، يمكنك استخدامها في الوصفة التي تختارها. ولكي تكون متوفرة على مدار السنة ، تكون مملحة ومعلبة في محلول ملحي أو زيت.
موصى به:
الأكل الصحي في الخريف
الخريف هو فترة انتقالية بين الصيف والشتاء ، لذلك في بداية هذا الموسم يتم استهلاك الخضار والفواكه التي تكثر في الأسواق ، لتكملة تركيبة البروتين من الأطباق التي تشمل الأسماك واللحوم والحليب والبيض. التغذية في الخريف يجب أن تحتوي على الكثير من الفاكهة ، لأنها غنية بمثل هذه - الكمثرى ، والبطيخ ، والعنب ، والتفاح ، والخوخ ، وما إلى ذلك.
قائمة الخريف
يمكنك إسعاد عائلتك أو أصدقائك من خلال إعدادهم قائمة الخريف الرائعة . الطبق الرئيسي فيه كرات اللحم بالصلصة. انقعي ثلاث شرائح من الخبز الأبيض الفطير في اللبن الطازج. أضيفيها إلى أربعمائة جرام من اللحم المفروم ، أضيفي البصل المفروم ، بيضة واحدة ، الملح ، الفلفل والتوابل حسب الرغبة.
الفواكه والخضروات الأكثر فائدة في الخريف
كلنا نحب هدايا الخريف نستهلكها طازجة أو مقلية أو مطبوخة. لعائلتك ، اختر منتجات الخريف الصحية الغنية بالمغذيات التي تعزز صحة الكائن الحي بأكمله. انظر في السطور التالية وهي أغلى ثمار وخضروات الخريف . تفاح مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة ، وخاصة فيتامين سي ، تظهر الدراسات أن فيتامين سي يقوي جهاز المناعة ويمكن أن يساعد في الوقاية من أنواع السرطان المختلفة ، وخاصة سرطان القولون وسرطان الجلد وسرطان الثدي وسرطان الرئة.
العنب - هدية الخريف التي لا تقدر بثمن
إلى جانب كونها لذيذة جدًا ، العنب مفيد للغاية أيضًا لجسم الإنسان - يحتوي على فيتامينات ومعادن وسليلوز وحتى بروتين. كل هذا يوفر الخصائص العلاجية للعنب. العنب مصدر غني بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والمواد التي هي مشتقات حمض الفوليك يحتوي العنب أيضا البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم.
فطر معطر الخريف: رائحة الخريف
رائحة الخريف هو عضو في عائلة Tricholomataceae (فطر الخريف). في بلغاريا معروفة أيضًا بالأسماء كسارة بندق عادية , سيفوشكا و قبرة . إذا كنت في بلد آخر وعليك أن تذكر شيئًا عن هذا الفطر ، فمن الجيد أن تعرف أنه في اللغة الإنجليزية يطلق عليه Clouded agaric ، وبالألمانية - Nebelkappe ، وفي اللغة الروسية هو Govorushka seraya.
