2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتطلب الكارب ، مثل أي سمكة أخرى ، تحضيرًا مسبقًا قبل الشروع في أي علاج في المطبخ. وهي تتكون من التنظيف والتقطيع والتقطيع إلى شرائح. فقط بعد هذا العمل التمهيدي يمكن تحضير الكارب لطبق واحد أو آخر.
قبل أن نبدأ في تنظيف الكارب ، يجب أن نغسله. يتم ذلك بشكل منفصل عن أي شيء آخر حتى لا تشم رائحة منتجات الأسماك الأخرى. يتم غسل أطباق الأسماك المستعملة والملوثة بعناية فائقة ، ثم تنظيفها أخيرًا بالخل.
إذا لم يتم غسل الأطباق جيدًا ، فهناك خطر من أن تشم رائحة كعكة أو حلوى أو أي طبق آخر. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه الرائحة قد تكون في بعض الحالات بسبب التخزين المشترك في الثلاجة للكافيار والأسماك والمعجنات أو غيرها من المنتجات.
عندما تبدأ في تنظيف السمك ، يبدأ الأمر بالميزان. تمسك السمكة بالذيل باليد اليسرى والسكين باليد اليمنى - مع النصل على المقاييس. يتم كشطها ، مع الحرص على عدم قطع جلد السمكة بسكين. تقطع الزعانف بالمقص.
عند تنظيف الكارب ، من الجيد إزالة زر عرق اللؤلؤ (المفصل). وهي تقع في أعلى الرأس عند تقاطعها مع الجثة. غالبًا ما يتسبب ترك هذا العظم في الطعم المزعج والمر أحيانًا للطبق.
يتم تنظيف الكارب من خلال الظهر ، وليس من خلال البطن ، كما هو الحال في الأسماك الأخرى. يتم قطعه على طول العمود الفقري ويتم إزالة الأحشاء من هناك.
خيار آخر هو إزالة الجزء الداخلي من الكارب من خلال الخياشيم. إنهم يمسكون بإحكام ويسحبون.
عند تنظيف الكارب ، يجب الحرص على عدم تمزيق الأمعاء ، والتي غالبًا ما تحتوي على الديدان ، حيث يمكن أن تنتشر في جميع أنحاء السمكة. بعد نزول الأحشاء ، يتم غسل الأسماك جيدًا تحت الماء الجاري. يخضع المبروك المحضر بالفعل لعملية طهي كاملة أو مقطعة إلى قطع.
مبروك محشي بالفرن
المنتجات الضرورية: 1 قطعة. (2 كجم) كارب ، 1 بصل طازج ، 5-6 قطع. (300 جم) طماطم حمراء ، 1/2 ملعقة صغيرة. (100 جم) جوز ، 5-6 قطع. (100 جم) فطر طازج ، 1/2 ملعقة صغيرة. (100 مل) نبيذ أبيض ، 125 جرام زبدة ، 10 حبات فلفل أسود ، 1/2 حزمة بقدونس ، ملح
طريقة التحضير: يتم تنظيف وغسل الكارب كما هو موصوف. يرش بسخاء من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود المطحون. يُطهى البصل المفروم ناعماً والفطر في بعض الدهون. يضاف إليهم بعض الطماطم المفرومة ناعماً ، والجوز المطحون ، والبقدونس المفروم ناعماً ، وعدد قليل من حبات الفلفل الأسود ، والنبيذ والملح حسب الرغبة.
املأ الكارب بالخليط الناتج. ثم خياطة وتوضع في مقلاة مدهونة. ضعي فوقها دوائر من الطماطم المتبقية ورشيها بالزيت المتبقي ونصف كوب ماء. تُخبز في فرن متوسط حتى تصبح جاهزة.
موصى به:
كيفية تنظيف الخضر بشكل صحيح قبل الاستهلاك
على الرغم من أن معظم الخضروات الورقية يمكن العثور عليها على مدار العام في المتاجر أو الأسواق الكبيرة ، فمن الأفضل بالتأكيد التأكيد على استهلاكها في الربيع. والسبب في هذا البيان ليس فقط أن هذا هو موسم "هم "وهم الأحدث ، ولكن أيضًا حقيقة أن أجسامنا في الربيع تعاني من نقص في الحديد الموجود بكثرة فيها.
كيفية تنظيف الحبار
هناك طرق مختلفة لتنظيف الحبار ، وهي منتجات لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية ، لذلك يفضلها خبراء المأكولات الفاخرة والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. لتنظيف الحبار المجمد بسرعة ، أخرجه في وعاء واملأه بالماء المغلي. يتقلص جلدهم بالكامل تقريبًا ، الذي يشبه السحّاب ، على الفور ، ويمكنك تنظيف الباقي بيديك.
كيفية تنظيف السمك
يجب استخدام مقص المطبخ أو سكين حاد ومرن لتنظيف الأسماك. كن حذرًا لأن الأسماك الطازجة زلقة جدًا. إذا كنت ترغب في إبقائها مشدودة وليس قطع نفسك ، فأنت بحاجة إلى تحضير الملح ومنديل. يوصى أيضًا بالغسيل المتكرر تحت الماء الجاري. الخطوة الأولى في تنظيف الأسماك هي إزالة القشور.
كيفية طهي الكارب اللذيذ من الألف إلى الياء
الكارب هي من أسماك المياه العذبة التي توجد في العديد من الخزانات البلغارية. السمة المميزة لها هي أنها مستنقعية بالإضافة إلى الأنهار والبحيرات ، فهي توجد أيضًا في المزيد من الخزانات الراكدة. هنا سوف نوضح لك كيفية تحضيرها بشكل صحيح ، وسوف ننتبه إلى كيفية إزالة الرائحة المميزة لها وجميع أسماك المستنقعات.
كيفية صنع الكارب المقرمش بالبقسماط
لكي تصبح الأسماك مقرمشة ولا تقاوم ، من المهم جدًا كيفية خبزها بالبقسماط. هناك بعض القواعد الذهبية التي يجب عليك اتباعها عند تحضير أسماك سانت نيكولاس التقليدية. يفضل استخدام المبروك الأصغر للبقسماط. بعد التنظيف ، يتم تقطيع الأسماك إلى أجزاء ، والتي يجب أن تكون مملحة.
