أكثر المأكولات البحرية تلوثًا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

كل محيطات العالم وأنهاره ملوثة بمواد كيميائية سامة ؛ بشكل رئيسي الملوثات الناتجة عن عقود من النشاط الصناعي المتنامي. ترجع المخاطر الصحية المرتبطة باستهلاك مكملات الأسماك وزيت السمك إلى وجود هذه الملوثات السامة ، ناهيك عن محتوى الدهون المشبعة والبروتينات الحيوانية والكوليسترول.

يمكن أن تتلوث الأسماك الزيتية مثل السلمون والتراوت والماكريل بالمواد الكيميائية ، بينما تحتوي أسماك القرش والمارلين وسمك أبو سيف على مستويات عالية من الزئبق (جمعية المستهلكين ، 2002). يشكل التعرض الطويل الأمد لهذه المواد الضارة تهديدًا خطيرًا على الصحة.

فئة غير سارة بشكل خاص الملوثات الموجودة في الأسماك الزيتية ، المعروفة بالملوثات العضوية الثابتة (POPs). تتكون هذه الملوثات العضوية من جزيئات معقدة لا تتحلل بسهولة في البيئة. تتراكم في السلسلة الغذائية من خلال التراكم الأحيائي. هذا يعني أن مستوى المواد الكيميائية الموجودة في الأنسجة الحيوانية يزداد كلما زادت السلسلة الغذائية للحيوان. على سبيل المثال ، يمكن أن تأكل اليرقات الطحالب المصابة ، ثم تأكل الأسماك اليرقات ، وتأكل الأسماك الأكبر حجمًا أصغر ، وهكذا. تحتوي الأسماك الموجودة في الجزء العلوي من السلسلة الغذائية (مثل التونة وسمك القرش وسمك أبو سيف) على أعلى تركيزات للملوثات العضوية الثابتة. من المحتمل أن تحتوي الطحالب (الموجودة في أسفل السلسلة الغذائية) على مستويات أقل بكثير.

استنادًا إلى أفضل البيانات التي تم جمعها من جميع أنحاء العالم ، يمكننا القول أن الملوثات العضوية الثابتة يمكن أن تكون في أي مكان وفي أي نوع من أنواع الأسماك البحرية ، كما قال عالم الأحياء سكريبس ساندين ، المؤلف المشارك للدراسة.

على الرغم من وجود الملوثات العضوية الثابتة في الأسماك في جميع محيطات العالم ، يقول الباحثون أن التركيزات في اللحوم التي تستهلكها الأسماك البحرية متغيرة للغاية ، حيث تتراوح تركيزات الملوثات العضوية الثابتة من 1000 مرة في منطقة واحدة أو مجموعة من الأسماك. أظهر التحليل أن متوسط تركيزات كل فئة من فئات الملوثات العضوية الثابتة كانت أعلى بشكل ملحوظ في الثمانينيات مما هي عليه اليوم ، مع انخفاض التركيز بنسبة 15-30٪ لكل عقد.

هذا يعني أن الأسماك النموذجية التي نأكلها اليوم قد تحتوي على ما يقرب من 50٪ من تركيز معظم الملوثات العضوية الثابتة مقارنة بنفس الأسماك التي يأكلها والداك في عمرك ، كما يقول بونيتو ، المؤلف الرئيسي للدراسة.

يحذر المؤلفون من أنه على الرغم من أن تركيزات الملوثات في أسماك البحر في انخفاض مستمر ، فإنها لا تزال مرتفعة للغاية وأن فهم التأثير التراكمي للتعرضات المتعددة لملوثات المأكولات البحرية ضروري لتحديد المخاطر المحددة للمستهلكين.

هناك عدة أنواع من الأسماك هنا يجب عليك تجنبها بالتأكيد.

قرش

أسماك القرش في الجزء العلوي من السلسلة الغذائية في المحيط. هذا يعني أنهم يأكلون الأسماك الأخرى أيضًا هذه الأسماك ملوثة. هذا التلوث له تأثير تراكمي في سمك القرش ، مما يعني أن مستويات السموم تستمر في الارتفاع دون أن يقوم القرش بإزالة السموم منها. الزئبق عنصر لا يتحلل أو يتحلل أبدًا. عادة ما تأتي من المؤسسات الصناعية. عادة ما تحتوي الحيوانات المفترسة مثل أسماك القرش التي تأكل أسماكًا أخرى على مستويات أعلى من الزئبق. يأكل الناس هذه الأسماك المفترسة أيضًا يتراكم الزئبق في جسم الإنسان ، تمامًا كما فعل مع سمكة القرش عندما أكل السمك الآخر. بمرور الوقت ، يمكن أن ترتفع المستويات بشكل كبير للغاية ، مما قد يؤدي إلى التسمم بالزئبق للشخص الذي يأكل السمك.

سمك أبو سيف

الصورة: يوردانكا كوفاشيفا

أبو سيف هو حيوان مفترس آخر يأكل الأسماك الملوثة. تحظى أسماك أبو سيف بشعبية كبيرة. لكن للأسف تحتوي هذه السمكة على أعلى مستويات الزئبق. يجب على النساء الحوامل تجنب سمك أبو سيف بأي ثمن! يمكن للسموم الموجودة في جسم السمكة أن تعبر المشيمة بسهولة.بمجرد اجتيازه ، هناك احتمال أن يتلف الجهاز العصبي للطفل الذي لم يولد بعد.

الماكريل الملكي والإسباني

الماكريل الملكي هو حيوان مفترس آخر يتراكم فيه الزئبق والسموم الأخرى في جسمه. كلما كبرت الأسماك وكبر حجمها ، زاد تراكم الزئبق. تعتقد بعض السلطات أن الأسماك الأصغر والأصغر سنا (أقل من 33 بوصة وأقل من 10 أرطال) ستكون أكثر أمانًا للأكل لأنها لم يكن لديها كل هذا الوقت لتراكم السموم.

الماكريل الإسباني يشبه الماكريل الملكي. هذا مهاجر كبير الأسماك شديدة التلوث بالزئبق. يمكن أن يصل طول الماكريل الإسباني إلى ثلاثة أقدام. إنهم يعيشون بالقرب من الشواطئ ويتلوثون بسهولة بالسموم الموجودة في محيطاتنا من النشاط البشري.

شرائح لحم التونة أو التونة

من المعروف غالبًا أن التونة تحتوي على نسبة عالية من ميثيل الزئبق ، وهو سم عصبي يتراكم في سلاسل الغذاء البحرية. ميثيل الزئبق شديد السمية وله آثار سلبية على النمو والصحة ، بما في ذلك الإعاقات الذهنية عند الأطفال ، حتى في رحم الأم. إذا قررت أن تأكل هذه السمكة ، اقتصر على حصة واحدة في الأسبوع. الخيار الأفضل هو إذا كانت الأسماك معلبة. يحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق وغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية.

سمكة زرقاء

هذه السمكة مصدر كبير للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية. ومع ذلك ، فهو شديد التلوث بالمبيدات الحشرية والسموم الخطرة والزئبق.

هذه السمكة تتسخ من المياه ، والتي تشمل المواد الكيميائية الزراعية والمنتجات الصناعية والأدوية التي تتسرب إلى بحيراتنا ومحيطاتنا.

جثم المحيط الهادئ

سمكة أخرى مدرجة أيضًا في قائمة الأسماك الأكثر تلوثًا. من المحتمل أن تراه في العديد من المطاعم. وعادة ما يصطادها الصيادون الرياضيون. ومع ذلك ، فإن الحقيقة المحزنة هي أن الأسماك في المحيط الهادئ بها مستويات عالية من التلوث ويجب تجنبها.

سمك السالمون

نظرًا لأن سمك السلمون أصبح نادرًا جدًا في البرية ، فإن 80٪ من سمك السلمون المستهلك في أمريكا اليوم يأتي من مزارع الأسماك الضخمة. تتغذى هذه الأسماك التي تربى في المزارع على اللحوم من الأسماك البرية التي يتم صيدها. تأتي الأسماك المتوفرة تجارياً مصحوبة بجرعات كبيرة من السموم المركزة في لحوم الأسماك المستزرعة. سمك السلمون كما أنه يحتوي على ضعف كمية الدهون الموجودة في السلمون البري وهذه الدهون تجمع المزيد من السموم. تظهر الاختبارات التي أجريت على السلمون المستزرع في الولايات المتحدة أن هذه الأسماك مصابة بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور أكثر من أقاربها البرية. بالإضافة إلى ذلك ، يتحول سمك السلمون المستزرع إلى اللون الوردي لتقديم نفسه لأبناء عمومته البرية. تم رفع دعوى قضائية في ولاية واشنطن في عام 2003 لأن الملصقات على سمك السلمون المستزرع لم تذكر التلوين الاصطناعي. يشعر العلماء بالقلق لأن الأصباغ المستخدمة في سمك السلمون يمكن أن تسبب تلف الشبكية.