ماذا في تكوين الكبد يجعله غذاء لا غنى عنه؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تغطي حصة واحدة من الكبد 40٪ من حاجة الجسم للبروتين. ينعش البروتين بنية الخلية ، ويكشف عن الطاقة الموجودة فيها ، ويسمح بتكوين الإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة ، والتي تعتبر مهمة بشكل خاص لهيكل الخلية.

يزيد استهلاك الكبد من حليب الثدي عند الأمهات الحوامل والمرضعات. يحتوي الجسم على 21 قطعة. أحماض أمينية. ينتج الجسم 12 حمضًا أمينيًا ، بينما يتم تغطية 9 حمضًا أمينيًا بالطعام. تسمى هذه الأحماض الأمينية أحماض أمينية محددة وبروتينات في بنية بعض الأطعمة.

لأن الكبد غني جدًا بالبروتين ، فإنه يلبي احتياجات الجسم من الأحماض الأمينية. يحتوي ما يقرب من 85 جرامًا من الكبد على 21-26 جرامًا من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد البروتينات الخلايا على النمو وتضمن تعافيها وتجديدها.

يحتوي حوالي 84 جرام من كبد البقر على 162 سعرة حرارية و 5 جرام من الدهون. يحتوي كبد الخروف على 187 سعرة حرارية و 7.5 غرام من الدهون. إجمالي محتوى الدهون في الكبد منخفض نسبيًا. تحتوي الرئتان على دهون حيوانية لا تعرض صحة الإنسان للخطر.

يجب أن يكون الكوليسترول عند البالغين 300 مل. لذلك مع استهلاك الكبد يحصل الجسم على ما يحتاجه ، لأن 84 جرام من كبد البقر تحتوي على 337 مل من الكوليسترول ولحم البقر والضأن - 430 مل ، الدجاج - 479 مل في الواقع ، يمكن للجسم أن ينتج الكوليسترول بشكل طبيعي ، كما أن استهلاك الكبد سيقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

68 جرام من الكبد يمد الجسم بالكمية الضرورية من فيتامين ب 12. فيتامين ب 12 حيوي للجسم. يدعم إنتاج خلايا الدم الحمراء والمواد الوراثية ويحافظ على صحة الجهاز العصبي. يسمح B12 بإنتاج الأحماض الأمينية والبروتينات ، وينظم مستويات الهوموسيستين. عندما ترتفع مستويات الهوموسيستين ، تكون الأوعية الدموية في خطر.

هذا هو السبب في أن فيتامين ب 12 أمر حيوي. 917 لكل 100 من كمية فيتامين أ يجب أن تتناولها المسنات يوميًا ، و 713 لكل 100 - للرجال.

يقوي فيتامين أ جهاز المناعة ، ويسمح بالاتصال والتواصل بين الخلايا. فيما يتعلق بالريبوفلافين ، فهو يضمن التمثيل الغذائي للطعام ويحمي صحة الجلد والعينين.

حصة واحدة من الكبد تمد الجسم بـ 121 لكل 100 من الزنك للنساء و 88 لكل 100 للرجال. الزنك معدن مهم يقوي جهاز المناعة. من ناحية أخرى ، يسمح الزنك بتنظيم التمثيل الغذائي الخلوي وتجديد الخلايا ويوفر تنظيمًا للمادة الجينية. يساعد في نقل الأكسجين في نمو الخلايا.

بسبب محتواه المعدني من الحديد ، فإن استهلاك الكبد يحمي الرئتين ويحسن الدورة الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، 68 عامًا الكبد يزود الجسم بالكمية اللازمة من السيلينيوم. يحمي السيلينيوم الجسم من تلف الخلايا ، ويحارب الجذور الحرة في الجسم ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، ويظهر خصائص مضادة للأكسدة. يدعم السيلينيوم أيضًا نشاط الجهاز المناعي والغدة الدرقية.

معدن مهم آخر موجود في الكبد هو النحاس. النحاس هو أحد مكونات العديد من الإنزيمات التي تحمي الجسم من الجذور الحرة.