2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
شريحة من الخبز الدافئ مغطاة بالزبدة اللذيذة - هل هناك بداية رائعة لليوم؟ ربما مجرد كرواسون دافئ برائحة الزبدة. أو قطعة زبدة تذوب على بطاطا ساخنة؟ أو ربما تكون رائحة الزبدة المذابة للفطائر أو أفضل منها - للبقلاوة الحلوة المقرمشة!
هذه والعديد من التجسيدات الشهية لل الزيت اجعله أحد أكثر المشاركين رواجًا في مجال المطبخ حول العالم. قديمة قدم العالم ، محترمة ومحرومة على مر القرون ، فهي اليوم ترتكز بهدوء على قاعدة منتجات الطهي الأكثر شهرة.
هذا أكبر محفز للشهية بين منتجات الألبان له تاريخ قديم للغاية. وُلد منذ حوالي 10000 عام ، جنبًا إلى جنب مع عملية تدجين الأبقار. ومن المعروف أن السومريين فعلوا ذلك بجلد الكريمة من الحليب. استخدمه الرومان أكثر للجمال - كان المنتج المثالي لترطيب البشرة وتدليك الشعر.
ولكن طوال العصور الوسطى المظلمة الزيت يبقى في زاوية الطهي - فهو غير مقبول كدهن عالي الجودة ، بل يعتبر رديئًا في المكونات. على عكس شحم الخنزير الذي كان يوقر. فقط في القرن الخامس عشر ، وخاصة في القرن السادس عشر ، اتخذت خطوة رائعة في أطروحات الطهي - شهودًا على ما كان يحدث لجماهير الأرستقراطية.
في هذا الوقت الزيت يحدث اختراق في الكنيسة أيضًا. خلال هذه الفترة ، تسمح بذلك ، وإن كان من أصل حيواني ، في أيام الصيام ، عندما لا يُسمح للمسيحيين بأكل اللحوم. والنتيجة ليست طويلة - في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، أصبحت الزبدة مع لحم الخنزير المقدد هي الدهون الأكثر استخدامًا على نطاق واسع. في القرن التاسع عشر وفي معظم القرن العشرين ، كانت الزبدة رمزًا للانقسام الاجتماعي ومنتجًا رئيسيًا لفن الطهو الفرنسي ، ملكة المطبخ العالمي.
استمر هذا الاعتراف بعد الحرمان من الحرب العالمية الثانية. مجيدة ، استمرت الثلاثينيات من القرن الماضي بكامل قوتها وانفجرت القوة الشرائية حرفيًا. لا يزال الزبد يحظى بقيمة مذاقه وخصائصه ، ويعزز مكانته على أحد أعمدة مطبخ البرجوازية.
لكن ، بالطبع ، كما يحدث في كثير من الأحيان ، في وقت ما أدار اعترافه ظهره.
في سبعينيات القرن الماضي ، ساهمت عوامل كثيرة في ذلك - شيطنة الدهون ، وأسلوب مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، والمعايير الجديدة للجسم النحيف ، وظهور طهاة "المطبخ الجديد" ، الذين استنكروا ذلك باعتباره خطراً على الصحة. وقع الضرر.
ولكن ، لحسن الحظ ، تسود العدالة ويكافأ محبو الطعام اللذيذ. اليوم الزيت وجد أخيرًا مكانه كمتذوق طعام ممتاز وصديق للطبخ ، مليء بالإمكانيات. يتم تأهيل الطهاة الزيت - نيئًا أو مطبوخًا - في وصفاتهم وبعد 40 عامًا من التناقض مع الأحماض الدهنية المشبعة ، أثبتت الأبحاث أن جميع الأحماض الدهنية تساهم في الأداء السليم للجسم.
وكغطاء لذلك ، تُظهر دراسة علمية أجراها معهد LaSalle Beauvais Polytechnic بوضوح أن الطبخ بالزبدة لا تشكل خطراً على الصحة ، حيث أن الزبدة هي دهون مثالية للطهي - فهي توضح لك كيفية طهي الطعام بشكل صحي. يكفي أن يكون لديك عين جيدة وتنتظر لون البندق. إذا أراد الاستمرار في الطهي ، فعليه إضافة بضع قطرات من الماء ليتمكن من ذلك الزيت لتحافظ على جميع روائحها دون احتراق!
و هذا كل شيء! دعونا نستمتع!
موصى به:
الأطباق المفضلة منذ الطفولة
بلا شك أفضل ذاكرة وطفولة. عندما نعود سنوات إلى الوراء ، تبرز ذكريات الحنين إلى الماضي في رؤوسنا ولا يمكن إرجاعها أبدًا. زيارات الأجداد في القرية ، والألعاب بالخارج حتى ساعات متأخرة مع الأصدقاء تفيض بشكل غير محسوس بلحظة ممتعة أخرى - عندما نعود متعبين من الألعاب الطويلة بالخارج ، لنشعر برائحة الطبق الدافئ واللذيذ الذي أعدته يدي الجدة.
لقد أعادوا إحياء بيرة صينية قديمة منذ 5000 عام
يحب الناس في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في فصل الصيف ، الاستمتاع بتناول البيرة الباردة. ومع ذلك ، فإن البيرة ليست اكتشافًا للعصر الجديد ، ولكنها مشروب مفضل لآلاف السنين. على الرغم من أنه يجففنا من الناحية الفنية ، إلا أن الشراب يمكن أن يكون منعشًا بشكل لا يصدق.
تم إنشاء بيرة الفاكهة منذ 9000 عام
في الآونة الأخيرة ، أصبحت بيرة الفاكهة نجاحًا حقيقيًا. المشروب الكحولي برائحة الفواكه المختلفة هو المشروب المفضل لكثير من الرجال والنساء خلال أيام الصيف الحارة. ومع ذلك ، إذا كنت تعتقد أن هذه الجعة قد بدأت في الإنتاج قريبًا ، فأنت مخطئ جدًا.
لقد كان السمك في قائمتنا منذ 40 ألف عام
كان السمك جزءًا من قائمة أسلافنا البدائيين الذين عاشوا على الأرض منذ 40 ألف عام. توصلت دراسة جديدة إلى أن رجلًا واحدًا على الأقل من عصور ما قبل التاريخ كان يأكل السمك بانتظام. يقول العلماء إن صيد الأسماك في ذلك الوقت قد كلف الناس مجهودًا كبيرًا.
تذكر هذا! الليمون أقوى 10000 مرة من العلاج الكيميائي
السرطان ناتج عن أكسدة الجسم ويعالج مثل جميع الأمراض الفطرية بالقلوية. عصير الليمون الطازج ، إذا تم استخدامه في شكل نقي (بدون سكر) ، له خاصية قلوية قوية وتطبيع اختلالات الأس الهيدروجيني مع زيادة الحموضة. لذلك يعتبر الليمون من أكثر المنتجات المفيدة للإنسان.