قشرة رأس

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

قشرة الرأس عبارة عن فطريات قاعدية ذات جسم ثمر صالح للأكل. لديهم شكل كروي أو على شكل كمثرى. يسمى الجزء الداخلي من قشرة الرأس بالتربة وفي الفطر الصغير يكون أبيض اللون. ومع ذلك ، مع نضوج الجراثيم الموجودة فيه ، يبدأ الداخل في التغميق ويتحول من كثيف إلى مسحوق.

يخضع الغلاف الخارجي ، المسمى بيريديوم ، لتغييرات معينة مع نضوج الجراثيم. في البداية يكون لونه أبيض ، ولكن بعد فترة يتحول إلى اللون البني ويتفكك ، ولكن من الممكن ثقبه لتشكيل فتحة يمكن من خلالها للجراثيم الناضجة أن تتفرق لاحقًا. حتى لو سقطت قطرة مطر أو ضغط حيوان على جسم الثمر ، يتم إطلاق الجراثيم على الفور من خلال الفتحة التي تم إنشاؤها. إنها خفيفة للغاية ويتم حملها بخفة شديدة بواسطة التيارات الهوائية.

الأنواع الفردية قشرة رأس يمكن العثور عليها في أماكن مختلفة. غالبًا ما نصادفهم في المراعي والحقول. تنمو بعض قشرة الرأس بالقرب من الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية. فترة الاثمار طويلة - من الربيع إلى أواخر الخريف.

أنواع قشرة الرأس

قشرة الرأس Bovista - هذا الفطر له أجسام ثمرية صغيرة ذات شكل كروي. يبلغ الحد الأقصى لقطرها حوالي 2-3 سم ، وفي القاعدة ليس لديهم قدم لتلعب دور الجذع ، وبدلاً من ذلك تتدلى الخيوط الفطرية من الأسفل. يتكون غلافها من طبقتين ، والتي تتميز بوضوح عن بعضهما البعض - الداخلية / الداخلية / والطبقة الخارجية / exoperidia /. الطبقة الخارجية بيضاء ، يمكن أن تكون ناعمة أو خشنة. يتفتت إلى قطع عندما ينضج الفطر. الطبقة الداخلية أيضًا تغير لونها عديم اللون وتجف.

في الأنواع المختلفة ، يكون الغشاء ملونًا باللون البني أو الرمادي. بعد أن تنضج الجراثيم تمامًا ، يبدأ جسم الثمر كله في الجفاف ، وتنفصل القاعدة عن التربة ويبدأ الفطر في التدحرج بحرية تامة. تنتشر جراثيم القشرة الناضجة من خلال ثقب واحد يقع في الأعلى. أشهر قشرة الرأس من هذا النوع هي الرمادي قشرة رأس / Bovista plumbea / والقشرة البيضوية / Bovista nigrescens /. يعتبر التمييز بين الأنواع مهمة صعبة للغاية وتعتمد فقط على السمات المجهرية في الندوب.

قشرة الرأس كالفاتيا - هذه هي أكبر قشرة الرأس ، والتي لها أشكال متنوعة. السمة المشتركة للأنواع في هذه المجموعة هي الطريقة التي تتشتت بها الجراثيم. عندما تنضج التربة (من الداخل) ، تبدأ القشرة في التصدع إلى قطع تتساقط وتكشف عن الأبواغ الناضجة.

أشهر ممثلي هذا النوع من قشرة الرأس هم:

Calvatia excipuliformis - لها جسم مثمر بشكل مضرب ويصل ارتفاعه إلى 15 سم ، وتنمو بشكل أساسي في الغابات ونادرًا ما توجد في المراعي والمروج.

بولندا قشرة رأس / Calvatia utriformis / - يبلغ ارتفاع الجسم الثمرى من 5 إلى 15 سم وقطره 8-11 سم. لها ظهر على شكل كمثرى ، ويتكون من جزأين. الجزء العلوي كروي بالارض ، في حين أن الجزء السفلي أسطواني ، يشبه الجذع ومخدد طوليًا.

عملاق قشرة رأس / Calvatia gigantea / - تصل هذه الفطريات إلى أحجام ضخمة ، وهذا هو سبب سهولة التعرف عليها. يبلغ الحد الأقصى لوزن قشرة الرأس من هذا النوع 10 كجم ويبلغ قطرها 80 سم.

Lucopendron قشرة الرأس - وهي نوع من القشرة على شكل كمثرى ولا يزيد قطرها عن 5 سم ، وتوجد بشكل أساسي في الغابات ولديها 15 ممثلاً. الغلاف الخارجي له لون خاص بكل نوع. قد ترى قشرة الرأس بهيكل يشبه المسامير أو الشعر أو الخرق أو البلاط. بعد محو هذا اللون ، يبقى القاع الغلاف الداخلي ، وهو أملس. جميع قشرة هذا النوع لها قدم متطورة للغاية حيث توجد القاعدة المعقمة. لون الجسم الثمرى مهم لتحديد الأنواع. أشهر ممثلي هذا النوع هم محبب قشرة رأس Lucoperdon perlatum و Lucoperdon echinatum.

قشرة الرأس Vascellum - يوجد في أوروبا نوع واحد فقط / Vascellum pretense /. يسكن المروج ، وهو صغير الحجم وله مظهر بيضاوي أو دائري. تتميز الأصداف الخارجية والداخلية بشكل جيد للغاية الغلاف الخارجي مغطى بمسامير رفيعة مرتبة بكثافة ، والتي يمكن إزالتها بسهولة باليد. القشرة الداخلية عبارة عن غشاء.

جمع وتخزين قشرة الرأس

عند شراء قشرة الرأس ، يجب الانتباه إلى مظهرها - يجب أن تبدو صحية ورائحة لطيفة. إذا كنت تشك في مدى ملاءمة الفطر ، فلا تشتريه على الإطلاق. إذا قمت بتجميع قشرة الرأس ، فراجع الأوصاف أعلاه ، ولكن كن حذرًا للغاية.

يجب أن يتم قطف الفطر بواسطة جامعي الفطر المحترفين لتجنب الحوادث غير السارة والخطيرة. قشرة الرأس ، مثل الأنواع الأخرى من الفطر ، ليست شديدة التحمل ، لذا احفظها في الثلاجة واستهلكها في أسرع وقت ممكن بعد الشراء / التجميع.

قشرة الرأس في الطبخ

لحم قشرة رأس لطيف جدًا ، لذا عليك مراعاة هذه الحقيقة أثناء الطهي. من الأفضل خبزه - هذا هو اللذيذ. من الممكن أن تقلى بالزيت شديد السخونة ، لكن لفترة قصيرة جدًا. قشرة رأس يمكن طهيه أو تحضيره بدقة أكبر بصلصة الزبدة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة وقم بتخفيفها بالمرق والتوابل ، ثم ضع الفطر في النهاية.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول قشرة الرأس محمصة قليلاً. ضعيها على أسياخ قليلة الدهن أو أسياخ لحم. لا يوجد الكثير من الخيارات لتحضير قشرة الرأس ، ولكن من ناحية أخرى ، فهو من ألذ أنواع الفطر.

فوائد قشرة الرأس

وجد البحث عددًا من الخصائص المفيدة في قشرة الرأس ، بعضها له خصائص مضادة للأورام ومضادة للفيروسات والبكتيريا. تحتوي جراثيم القشرة العملاقة على مواد كيميائية من مجموعة مضادات البنسلين الحيوية.

الضرر الناتج عن قشرة الرأس

خطر الأكل قشرة رأس مرة أخرى يأتي من احتمال الخلط مع بعض الأنواع السامة. والخبر السار هو أن قشرة الرأس العملاقة ليس لها حجم مضاعف مماثل لذلك يصعب الخلط بينها. لا تأكل إلا الفطر من مصادر مثبتة واطلب العناية الطبية عند أدنى شك بالتسمم.