2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
صُممت العجينة في الأصل لحماية اللحم من اللهب المكشوف في الفرن. العجين نفسه لم يكن صالحًا للأكل. لم يكن حتى صالحًا للأكل - مصنوعًا فقط من الدقيق والماء ويخبز حتى صلابة الطوب. ولكن عندما تقطعها تجد لحمًا كثير العصير بالداخل. اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة تحتفظ برائحتها وعصائرها ، مذاقها أفضل وتبقى عصارة أكثر من التحميص دون أي طلاء.
بمرور الوقت ، يدرك الطهاة أنه يمكن صنع قشرة العجين بحيث يمكن تناولها ، حتى يتمكن المزيد من الناس من تناول ما يتم خبزه. لا يحب الكثير من الناس تناول اللحوم والعجين في مثل هذا الطبق المُعد.
بالطبع ، ليس من الضروري أن تأخذ مثل هذه الوصفات لحم البقر فقط - فخذ الخروف في الخليط هو أيضًا اقتراح مثير للاهتمام ، خاصة إذا كنت قد دعيت المزيد من الضيوف. تعد قطع لحم الضأن الفردية وشرائح اللحم الملفوفة في الخليط من الأطباق الرئيسية الجذابة واللذيذة.
يمكن تحضير اللحم الموجود في العجين مسبقًا وخبزه في اللحظة الأخيرة (العجين يمنع اللحم من الجفاف في الثلاجة). يمكن لف قطع اللحم الصغيرة مثل قطع لحم الضأن في عجين ، ثم تجميدها نيئة ثم تذويبها قبل تحميصها. لا يجب أن تكون العجينة زبدانية دائمًا. عجين الفطيرة وعجين الزبدة وعجينة النفخ مناسبة أيضًا.
حشوات
الصورة: فيسيلينا كونستانتينوفا
بالإضافة إلى رش القليل من الفلفل الأسود ، يمكن لف اللحم في عجينة وفي شكله الطبيعي ، لكن مع الإضافات يصبح أكثر إثارة للاهتمام. بعض المكملات رائعة حقًا. من أكثر الإضافات شيوعًا باتي الكبد ، والفطر المقلي ، وشريحة أو شريحتان من لحم الخنزير ، والتوابل الخضراء الطازجة والصلصات العطرية (تدخل العجين باردًا وصلبًا ، ويخرج ساخنًا وسائلاً).
حشوة دوكسيل
لهذه الحشوة الكلاسيكية ، اقلي الفطر المفروم في القليل من الزيت حتى يتبخر السائل. ابدأ في القلي على نار عالية ، ثم قلل حتى تتبخر العصائر. يقلى حتى يجف الخليط.
خيارات
يمكنك إضافة الثوم المهروس أو البصل المفروم ناعماً أو لحم الخنزير أو البقدونس المفروم قبل القلي. نوع آخر لذيذ من الحشوة الرئيسية هو القشدة الحامضة وبذور الكزبرة المطحونة. يذهبون بشكل أفضل مع أطباق الدجاج. إذا كنت ترغب في تعزيز الرائحة ، فاستخدم مضخات الفطر. قم بقليها بنفس الطريقة المعتادة.
بات الكبد
استعد أو أفضل ما في الأمر: اقلي 100 جرام من الدجاج أو كبد البط في الزبدة حتى تصلب. رائع. يُهرس مع 50 جرام من الزبدة الطرية و 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز. تشكيل.
موصى به:
دعونا نتبل اللحم المفروم بشكل صحيح لكرات اللحم والكباب
كرات اللحم و كباب جزء لا غنى عنه من قائمة شعوب البلقان. لا توجد معلومات موثوقة حول البلد الذي أتوا منه ، لكنهم منتشرون في جميع أنحاء العالم. يمكن تتبيل اللحم المفروم الذي تحضره به بعدة طرق ، طالما أنك تتبع بعض القواعد الأساسية ، ولكن يجب أن تكون كرات اللحم دائمًا على شكل بيضاوي وأن يكون الكباب مستطيلًا.
ما هي الأطباق التي لا تستطيع الاستغناء عن البهارات؟
بحر يسمى "pipenta" ، من الإسبانية - الفلفل الأسود ، من قبل المكتشف كريستوفر كولومبوس. ومع ذلك ، من المفهوم بسرعة أن ما أحضره إلى إسبانيا ليس فلفلًا. التوابل فاكهة خضراء كروية. عندما يجف ، يتحول إلى اللون البني ، على غرار الفلفل ، ولكنه أكبر.
لنصنع اللحم المفروم بالصويا وكرات اللحم
إذا كنت نباتيًا أو كنت ترغب فقط في تجربة اللحم المفروم الصويا أو كرات اللحم ، ضع في اعتبارك أن فول الصويا مفيد جدًا ويحتوي على العديد من المواد المفيدة الموجودة في اللحم. يمكنك استخدام اللحم المفروم الصويا الجاهز ، ويمكنك أن تصنعها بنفسك.
خيارات كرات اللحم اللذيذة حول العالم
تعتبر كرات اللحم من الأطعمة البلغارية التقليدية المفضلة لدى الجميع. تعتبر كرات اللحم المقلية من الأطباق الكلاسيكية ، وتتعدد وصفات هذا الإغراء المعطر واللذيذ. يعلم الجميع أن طعم هذا الطبق يرجع إلى البهارات التي تضاف إلى اللحم المفروم. أشكال مختلفة من كرات اللحم لا تعد ولا تحصى ، ويوفر خيال الطهاة فرصًا متنوعة للاستمتاع بجميع أنواع الأطباق بمشاركة كرات اللحم .
قشرة رأس
قشرة الرأس عبارة عن فطريات قاعدية ذات جسم ثمر صالح للأكل. لديهم شكل كروي أو على شكل كمثرى. يسمى الجزء الداخلي من قشرة الرأس بالتربة وفي الفطر الصغير يكون أبيض اللون. ومع ذلك ، مع نضوج الجراثيم الموجودة فيه ، يبدأ الداخل في التغميق ويتحول من كثيف إلى مسحوق.
