2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
فوائد الخضار الورقية معروفة على نطاق واسع لكل من العلماء والناس العاديين. إنهم من بين الضيوف الأكثر تفضيلاً على طاولتنا ، لأنه بالإضافة إلى خصائصهم الصحية ، فإنهم أيضًا لذيذون للغاية.
ومع ذلك ، فقد وجد علماء من أستراليا والمملكة المتحدة سببين آخرين على الأقل لإدراج جزء من الخضار الورقية في نظامك الغذائي - للحفاظ على صحة أمعائك وعقلك صافٍ.
وجد الباحثون فيها إنزيمًا غير معروف يسمى ناقل سلفوكين السكر.
هذا الإنزيم هو حرفياً غذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. وهذا يؤدي إلى نموها السريع ، وهذا بدوره يعني أنها لا تسمح للبكتيريا الضارة والممرضة بالاستقرار هناك.
يوجد إنزيم السكر سلفوكين بكميات كبيرة في أوراق السبانخ ، كما يوجد في عدد من النباتات الورقية الأخرى.
بالطبع ، تعتمد كمية الإنزيم المفيد بشكل مباشر على مدى نضارة الخضروات. لهذا السبب يوصي العلماء ليس فقط التركيز على الخضار الورقية ، ولكن تناول الخضروات الموسمية في الغالب.
يمنح الاكتشاف الذي أجراه باحثون في أستراليا والمملكة المتحدة العلماء الأمل في أن الإنزيم المكتشف حديثًا سيكون قادرًا على تطوير فئة جديدة من المضادات الحيوية اللازمة لمحاربة السلالات المقاومة.
أظهرت دراسة الخصائص المفيدة للخضروات ذات الأوراق الخضراء أن استهلاكها المنتظم له تأثير إيجابي للغاية على الاضطرابات المعرفية التي تحدث مع تقدم العمر.
أظهرت دراسة استمرت عدة سنوات أن الأشخاص الذين يتناولون الخضروات ذات الأوراق الخضراء في كثير من الأحيان يعانون بشكل أقل من ضعف الإدراك.
اتضح أنه يكفي تناول 1-2 حصص منهم في اليوم لتحقيق هذا التأثير.
أظهر أولئك الذين يمضغون الخس والسبانخ في كثير من الأحيان قدرات معرفية على مستوى الأشخاص الأصغر سنًا بكثير ، حيث يصل متوسط الفرق إلى ما يزيد قليلاً عن عقد من الزمان.
موصى به:
الأكثر فائدة من الخضار الورقية الخضراء
سواء كان جسمنا يحصل عليها مع عصير الصباح أو مع السلطة على الغداء ، الخضار الورقية الخضراء إثراء قائمتنا بطريقة لا تضاهى. تنوع الخضر رائع ولا يمكننا أن نشعر بالملل. بدءًا من الخس الكلاسيكي ، والسبانخ ، والرسو ، والقراص ، والجرجير ، واللفت ، وأوراق الخردل ، أو البنجر ، وما لم يعد موجودًا على الطاولة من الخضار الورقية الخضراء .
حول فوائد الخضار الورقية الخضراء
ل الخضار الورقية الخضراء تشمل عائلة Brasica. وتشمل هذه اللفت والبروكلي وبراعم بروكسل والفجل والكرنب العادي. الفوائد الصحية لتناول الخضار الورقية رائعة ، ويتم الحفاظ عليها أكثر عند طهيها على البخار. منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدهون وقليلة الصوديوم ، فهي أداة رائعة في الوجبات الغذائية والرغبة في اتباع نظام غذائي صحي.
تحمي الخضار الورقية الخضراء من الخرف كل يوم
الربيع هو الوقت المناسب للاستمتاع بجميع أنواع الخضار الورقية الخضراء - الخس ، السبانخ ، قفص الاتهام ، الحميض ، إلخ. اتضح أن الخس اللذيذ هو ثاني أكثر الخضروات شعبية في العالم - فهو يأتي بعد البطاطس مباشرة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حوالي عشرين نوعًا معروفًا من الخس في العالم - من بينها الأحمر والأزرق والأخضر وغيرها.
حول فوائد الخضار الورقية
الممثلين الأكثر شعبية للخضروات الورقية هم السبانخ ، الملفوف ، الخس ، البقدونس ، الحميض ، نبات القراص ، قفص الاتهام. النباتات الخضراء هي مصدر ثمين للكالسيوم. هذا ينطبق بشكل خاص على الأوراق الخارجية للملفوف الأبيض والقرنبيط والخس. تقبلها الخضروات الورقية ، ويمتص الجسم المعدن جيدًا.
كيف ولماذا نقع الخضار الورقية
بعد "الدوس" حرفيًا على لحم الخنزير طوال فصل الشتاء (طالما أننا لم نشعر بالصدمة من ارتفاع سعره بسبب الطاعون الأفريقي) ، شربنا كميات أقل معقولية من النبيذ الأحمر المدمر وجربنا جميع أنواع المخللات ، ونتطلع إلى الأمام. بدأنا نتطلع إلى موسم الربيع ، عندما يكون الخس الطازج وسلطات البصل الأخضر والربيع الخالي من الدهن وشوربة خفيفة من قفص الاتهام أو نبات القراص أو كرات لحم البقدونس على مائدة الخضار المعلبة.
