كيفية قياس نسبة الدهون في الحليب

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

منتجات الألبان في السوق هي حرفياً شيء للجميع. يمكننا أن نجد جبنًا صلبًا يصعب تقطيعه أو جبنًا طريًا لدرجة أنه حتى عند لمسه ، فإنه يتفتت. الوضع هو نفسه مع الحليب والجبن الأصفر. يحتوي الزبادي على نسب مختلفة من الدهون مكتوبة على الأغطية.

تبدو النقوش مثل 0.1٪ غريبة بعض الشيء ، لكن عندما نفتحها ، نلاحظ أن المعلومات ليست بعيدة عن الحقيقة. نقش آخر يعدنا بشراء 4٪ دهون. تخيل خيبة الأمل في عينيك عندما نفتحها ولاحظ أن هذه 4٪ تشبه إلى حد بعيد 0.1٪.

يظل السؤال عن كيفية القياس أمرًا مثيرًا للاهتمام محتوى الدهون في الحليب ومتى كيف يتغير؟ ما الذي يحدد مقدار الدهون في الحليب؟

يتم إجراء فحوصات محتوى دهون الحليب في المزارع كل يوم. اعتمادًا على نوع الحليب الذي سيتم إنتاجه ، يتم إجراء معالجة معينة. يحتوي الحليب قليل الدسم على جميع المواد الضرورية للحليب ، ويختلف عن الحليب عالي الدسم فقط في أن الأول يفتقر إلى دهون الحليب.

الحليب قليل الدسم مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تعتبر نسبة الدهون عالية أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة النشطة أو للأطفال.

يعتمد محتوى الدهون في الحليب على ما أكله الحيوان ، وعمره ، وطبيعة الطقس ، والحالة الصحية للحيوان ، والمسافة بين حلبه وغيرها. من بين كل هؤلاء ، فإن أقوى تأثير هو الموسم. في الصيف ، يحتوي الحليب على نسبة دهون أقل ، وفي الشتاء يكون محتوى دهنيًا أعلى.

جيد حتى الآن ، لكن كيف تقيس محتوى الدهون في الحليب؟

للقيام بذلك ، تحتاج إلى جهاز خاص يسمى الزبد. إنه جهاز له شكل يشبه الأنبوب. تأتي الكلمة من اليونانية - βούτυρ ، والتي تعني الزيت و μέτρο - القياس. توجد أقسام على هذه الأسطوانة الزجاجية ، كل منها يمثل 0.1٪ من محتوى الدهون في الحليب. يتم قياس محتوى الدهون في اللبن واللبن بشكل مختلف.