التخزين السليم للحوم

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

التخزين السليم للحوم مهم للغاية لمذاقها وصحة الإنسان. من أجل الحفاظ على منتجات اللحوم في حرارة الصيف ، يجب القضاء على أسباب تلفها. هذه هي الهواء والرطوبة والأهم من ذلك كله حرارة.

إذا كنت تريد الاحتفاظ باللحم لبضعة أيام ، فأنت بحاجة إلى نقعه لبضع دقائق في ماء مغلي ومملح للغاية. يتم الاحتفاظ باللحوم القديمة ، مثل لحم الضأن ولحم البقر ، لبضع دقائق ، ولحم البقر والضأن ، يكفي دقيقة واحدة فقط. ثم يوضع اللحم في مكان بارد.

أثناء التسخين ، يمكن تخزين اللحم خارج الثلاجة. يتم ذلك عن طريق لفه في ورق زبدة ثم في منشفة مغموسة في الماء البارد والملح. بلل المنشفة بشكل دوري.

يمكن حفظ اللحم في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام إذا كان طازجًا من قبل. بالنسبة للحوم المجمدة ، تمتد الفترة إلى 5 أيام. يجب تخزين اللحم في الفريزر لفترة أطول من الوقت.

وتجدر الإشارة إلى أن صلاحية اللحوم الدهنية أقصر بكثير من اللحوم المجففة. يمكن أن يبقى الدجاج ولحم الضأن ولحم البقر في الثلاجة لمدة 6-8 أشهر ، ولحم الخنزير - من 2 إلى 4 أشهر.

من الأفضل تخزين اللحوم بدون عظام ، لأنه إذا لم تتم إزالتها ، تقل مدة الصلاحية.

تحضير اللحم للتجميد من خلال توزيعه في أكياس لطهي واحد. ميزة مهمة هي أنه بمجرد إذابة اللحم ، لا يمكن تجميده مرة أخرى إلا إذا تم طهيه بالفعل.

قبل الطهي ، يتم غسل اللحم بالماء الجاري ، ولا يجب نقعه لفترة طويلة ، لأن معظم عصائره ستذهب إلى الماء.

من المبادئ الأساسية لطهي أطباق اللحوم أنها توضع في الزيت الساخن مع قليل من السائل إذا كانت مطهية أو مقلية. إذا كانت ستغلي ، اسكب الماء الساخن المملح فوق اللحم.

هذه الطريقة في طهي أو قلي اللحوم تخثر البروتينات على سطحها وتمنع تسرب العصائر إلى المرق. وبالتالي ، يكون اللحم كثير العصير وذو طعم محفوظ.