2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تعرف الشرائح المقلية أيضًا باسم "التوست الفرنسي". ومع ذلك ، هذا لا يعني أنهم أتوا من فرنسا. يعود تاريخ وجبة الإفطار الشهيرة هذه إلى فترة طويلة قبل أن تكتسب فرنسا ملامحها وعاداتها الحالية في المطبخ.
لطالما كان الخبز غذاءً أساسياً للعديد من المحاصيل. حتى يومنا هذا ، يعتبر هدرها خطيئة. لذلك ، فكر شخص ما بشكل منطقي في غمس الخبز القديم عديم الفائدة تقريبًا في خليط من البيض والحليب ، بدلاً من التخلص منه.
تم العثور على أقدم ذكر للشرائح المقلية في كتاب لاتيني لمارك جافيوس أبيسيوس. كان هذا الشيف القديم معروفًا بحبه للأطباق الملتوية ، والتي تسمى الآن "الذواقة". الوصفة التي يقدمها هي غمس الخبز في الزبدة وليس البيض. لم يتم تحديد اسم محدد.
أقرب بكثير إلى وصفة اليوم هي تلك التي تعود إلى القرن الرابع عشر وهي باللغة الألمانية. ثم سميت الشرائح بـ "Arme Ritter" ، وتعني حرفيا "الفرسان المساكين". حتى يومنا هذا ، تسميها السويد والنرويج وفنلندا الشرائح المقلية.
تم العثور على وصفة لـ "ألم بيردو" أو "الخبز القديم" أيضًا في العديد من الوصفات الإنجليزية في القرن الخامس عشر. في إنجلترا في العصور الوسطى ، كان هذا الطبق معروفًا بشكل أفضل باسم سوب داتوري ، على الرغم من أن الإنجليز ربما عرفوا الوصفة من النورمانديين. وصفتهم كانت تسمى tostees dorees.
نظرية أخرى هي الأصل الأمريكي لهذا الإفطار. يُعتقد أنه في عام 1724 اخترع طاهٍ يدعى جوزيف فرينش الوصفة. ومع ذلك ، عندما أطلق الوصفة ، كتب الخبز المحمص الفرنسي بدلاً من الخبز المحمص الفرنسي لأنه لم يكن متعلمًا جدًا. على مر السنين ، تم إسقاط الحرف الأخير من أجل euphony.
قبل إعلانها "فرنسية" ، كانت الشرائح المقلية تسمى التوست الألماني والإسباني.
شرائح مقلية
المنتجات الضرورية: 6 بيضات ، 1 1/2 ملعقة صغيرة كريمة (يمكنك استخدام الحليب) ، 2 فانيليا (أو مستخلص الفانيليا) ، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ، قليل من جوزة الطيب ، رشة ملح ، 6 شرائح سميكة من الخبز الجاف ، 4 ملاعق كبيرة من زبدة البقر ، 4 ملاعق كبيرة زيت
طريقة التحضير: يخفق البيض والقشدة والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والملح في وعاء. توضع الشرائح في صينية في طبقة واحدة. يُسكب مزيج البيض على الوجه. اتركيه لينقع لمدة خمس دقائق.
اقلب الشرائح واتركها لمدة خمس دقائق أخرى. سخني الزيت والزبدة في مقلاة. تقلى الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين. عند إزالتها ، اتركها على رف سلكي أو منديل لتصريف الدهون. يقدم ساخنا.
موصى به:
لماذا المقلية ضارة
يعرف معظم الناس الآثار السيئة لـ الأطعمة المقلية وذلك بفضل العديد من المقالات والدراسات الصحية. من المعروف أن عملية القلي غير صحية وسامة للغاية. لكن السؤال هو لماذا الطعام المقلي ضار معلومات عنا؟ ماذا يحدث للأطعمة أثناء عملية القلي والتي تجعلها غير صحية أكثر من غيرها من الأطعمة المطبوخة أو المقلية أو المخبوزة وما إلى ذلك؟ تستخدم عملية القلي دهونًا يتم تسخينها إلى 200 درجة أو أكثر.
البطاطس المقلية المثالية
لكى يفعل البطاطس المقلية المثالية ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد لإعدادهم. بهذه الطريقة ستفاجئ ضيوفك بشهية لن ينساها. هناك طرق مختلفة لطهي البطاطس المقلية ، ولكن بشكل عام تنحصر الفكرة في المعالجة الحرارية بطريقتين. يمكنك عمل البطاطس المقلية كاملة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
البطاطس المقلية تسبب سرطان البروستاتا
ثبت علميًا أن ضرر تناول الأطعمة المقلية معروف على نطاق واسع. يشكل الاستهلاك المفرط لهذه الأطعمة غير الصحية تهديدًا خطيرًا للصحة. وجد علماء من المملكة المتحدة أنه حتى وجبة واحدة بطاطس مقلية أسبوعيًا يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة سرطان البروستات .
العلماء: الشرائح المحمصة مسرطنة
هل الخبز المحمص المفضل لدينا يسبب السرطان؟ تكمن الإجابة في وجود مادة الأكريلاميد - وهي جزيء سام يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يتكون أثناء قلي أو خبز أو شواء الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. سبب معرفتنا بالأخطار المحتملة لمادة الأكريلاميد هو أنفاق السكك الحديدية.
لماذا تتساقط الشرائح المدهونة دائمًا مع سقوط الزيت؟
وفقا للقانون تسقط الشريحة المدهونة من جانبها المشحم في 81٪ من الحالات. وفقًا للعلماء البريطانيين ، فإن سبب سقوط الشريحة كثيرًا من جانبها المُدهون هو ارتفاع الطاولة. في تجربة ، وجد الباحثون أن الشريحة تدحرجت عدة مرات قبل أن تسقط على الأرض.
