2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أرونيا هي شجيرة فاكهة صغيرة تشتهر بإنتاجيتها العالية وفوائدها الصحية العديدة. تتمتع ثمار التوت البري بطعم خاص ، لذلك ليس من الجيد تناولها طازجة. لذلك ، فإن استخدام استهلاكهم المباشر ليس شائعًا جدًا. يتم تناولها كملء للفطائر ومربى chokeberry و chokeberry jelly ، غالبًا مع إضافة فواكه أخرى. الأطباق التي تحتوي على خنق التوت فقط نادرة جدًا.
طرق تخزين فاكهة التوت
على المدى الطويل تخزين فاكهة خنق يتم جمعها قبل الصقيع ، عليك التأكد من نضجها وإزالتها بسهولة من الفروع. إذا كنت قد حصدت محصولًا كبيرًا ، فيمكن تجفيف جزء منه ، ويمكن تجميد جزء منه أو تعليبه. يمكن استخدام جميع طرق التعليب الممكنة - الصبغات ، ونبيذ الخنصر ، وعصير التوت البري ، والصلصات ، في chokeberry.
تجميد شوكيبيري
هذه الطريقة أكثر ملاءمة ، ولن تستغرق وقتًا طويلاً. للقيام بذلك ، يجب غسل الثمار التي تم جمعها وتنظيفها من الأوراق والأغصان ، ثم تجفيفها من الرطوبة الزائدة. يتم ترتيب الثمار النهائية في صناديق بلاستيكية صغيرة وتوضع في الفريزر. من المستحسن ألا يكون الجزء كبيرًا جدًا ، حتى حوالي 200-300 جرام. هذا سيجعلها أكثر ملاءمة للاستخدام. عند إخراج الفاكهة المجمدة من الفريزر ، لا تضع البقية في الداخل. يمكنك تحضير كومبوت أو عصير أو جيلي معهم.
تجفيف chokeberry
اذا كنت تمتلك الكثير من فاكهة الخنق ، التجفيف هو أفضل خيار تخزين. من الأفضل تجفيف التوت البري باستخدام مجفف كهربائي منزلي أو في الفرن. درجة حرارة التجفيف Chokeberry يجب أن تصل إلى 60 درجة.
يمكنك تجفيف الفاكهة بشكل طبيعي على جريدة أو ورقة خبز ، وفي نفس الوقت يجب تهوية الغرفة. من المهم تقليب الثمرة كثيرًا لتجنب نمو العفن. يجب ألا تلتصق الفواكه المجففة بيديك. ستستغرق هذه الطريقة الكثير من الوقت والجهد. بعد التجفيف لا بد من إزالة الثمرة السوداء حيث لا فائدة منها.
فواكه مجففة من الأفضل تخزينها في عبوات زجاجية أو بلاستيكية ذات أغطية محكمة الغلق. هذا ضروري حتى لا تدخل الرطوبة فيها. يجب تخزين برطمانات الفاكهة المجففة في خزانة حيث لا يخترق الضوء. يمكن أيضًا تخزينها في أكياس قماش صغيرة أو أكياس ورقية. مدة الصلاحية تصل إلى سنتين.
حفظ chokeberry
غالبًا ما تستخدم أرونيا في صنع المربى والمربى. يمكنك إضافة كمية معينة من الفاكهة في المربيات الأخرى لإضفاء لون غني جميل. يتم تحضير كومبوت Chokeberry بالطريقة القياسية ، ولكنه قليل الاستخدام طريقة حفظ شوكيبيري.
عالمي طريقة تخزين شوكيبيري للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للفاكهة هو صنع النبيذ. يتم تخزينه لفترة طويلة جدًا ، وله لون ياقوتي جميل وطعم لطيف. الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على جميع خصائص الشفاء من chokeberry. سننظر في هذه الطريقة بشكل منفصل في مقالة نبيذ chokeberry محلي الصنع.
مربى Chokeberry
تحتاج فاكهة خنق - 1 كجم ، ماء 1.5 كوب وسكر حبيبي - 1.2 كجم. ضعي الثمار المغسولة في قدر ، واملئيها بالماء وضعيها على النار تحت غطاء حتى تنضج تمامًا. ثم افرك من خلال غربال. يُعاد هريس الفاكهة إلى المقلاة ويُضاف السكر ويُطهى حتى ينضج.
مربى Chokeberry
الصورة: كريستيان الكسندروف
على الرغم من كل الخصائص القابضة والقابضة لخنق التوت ، إلا أن المربى يتحول إلى حلو وعطر للغاية. للوصفة نحتاج: خنق - 1-1.2 كجم ، 400 مل من الماء و 600 غرام من السكر. ضعي الفاكهة في قدر من الماء على نار متوسطة. سخني المحتويات واطبخي حتى تنضج الفاكهة.ثم افرك من خلال غربال ، واحصل على هريس الفاكهة حوالي 600 غرام.الآن ، يُسكب السكر في البوريه (1: 1) ويوضع مرة أخرى على الموقد. يتم طهي هذه الكتلة حتى تصبح سميكة. ثم تحتاج إلى تحضير صينية ننشر عليها مربى البرتقال. تحتاج إلى ترطيبه بالماء المثلج وبعد ذلك فقط تنشر الكتلة السميكة عليه. وزع الكتلة بالتساوي بسكين وجففها بشكل طبيعي.
التوقف Chokeberry
أرونيا - 10 ملاعق كبيرة ، سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة و 2 بروتين.
تُسكب الفاكهة في وعاء معدني وتُهرس. يرش السكر المحبب ، ويغطى بغطاء ويوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى حوالي 160 درجة مئوية. يوصى باستخدام غطاء زجاجي لتسهيل "النظرة الخاطفة". بمجرد إضافة كمية كافية من العصير إلى المقلاة ، حرك الكتلة لتوزيع السكر بشكل أفضل وإذابة السكر. ثم يكتسب الخليط مظهرًا يشبه الهلام ، ويفرك من خلال منخل ويترك ليبرد.
أضف بياض البيض النيء إلى الكتلة التي لم تعد ساخنة واضرب حتى تصبح الكتلة بيضاء. الآن يجب أن يجف. قم بإعداد وعاء زجاجي مقاوم للحرارة واملأه حتى 1/3. سخني الفرن إلى 80 درجة مئوية ، وضعي الأطباق وراقب الملعقة حتى لا تجف. بعد الوصول إلى الحالة المرغوبة للطبقة الأولى ، يتم وضع الجزء التالي في الأعلى. نفعل الشيء نفسه مع الثلث الآخر من الجدول. عندما تكون جميع الطبقات جاهزة ، قم بتغطية الطبق بورق أبيض ثم قم بتغطيته. قم بتخزين الطعام الشهي في مكان بارد وجاف.
جيلي تشوكبيري
الصورة: سيفدالينا إيريكوفا
تحتاجين 1 كجم خنق ، 700 جرام سكر و 0.5 لتر ماء.
شطف الثمار ووضعها في وعاء مع صب الماء الساخن. يُغلى المزيج حتى تنضج الثمرة تمامًا. ثم قم بتصفية كتلة الفاكهة وعصرها بقطعة قماش قطنية أو شاش. يُضاف السكر إلى المرق ويُوضع على الموقد على نار خفيفة. اغلي الكتلة لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبي المرق الساخن في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بشاش. عندما يبرد الجيلي ، قم بتغطية البرطمانات بورق الزبدة واربطها بإحكام.
شوكيبيري مطحون بالسكر
إذا كنت ترغب في تخزين الفاكهة بدون معالجة حرارية ، يمكنك تجربة هذه الطريقة. يتم تمرير خنق التوت من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط ، ثم يخلط مع السكر بنفس الكمية أو بكمية أقل قليلاً. تخلط هذه الكتلة مرة أخرى في الخلاط ، وتوضع في برطمانات صغيرة ساخنة ومعقمة وتغلق بإحكام بغطاء. يمكن أن تبقى هذه الفراغات لفترة طويلة في القبو أو في أي مكان مظلم بارد.
الصورة: ديانا كوستوفا
عصير شوكيبيري
أرونيا اشطفها ثم اهرسها ورشها بقليل من السكر. حتى تترك الفاكهة لعدة ساعات ، يمكنك تركها بين عشية وضحاها. في الصباح ، اعصر العصير من الفاكهة واملأ الزجاجات وعقمها.
زبيب و شراب خنق
حل جيد آخر ل تخزين chokeberry لفصل الشتاء هو صنع الزبيب. ستحتاج إلى 1.5 كيلوغرام من الفاكهة ، و 1 كيلوغرام من السكر ، و 2 كوب ماء ، وملعقة صغيرة من حامض الستريك.
اولا لا بد من غلي الشراب من الماء والسكر ثم تغمس فيه الفاكهة وحمض الستريك ويستمر الطهي لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، تتم إزالة الثمار ونقلها إلى مصفاة وتبريدها. بمجرد أن يتم تجفيف كل القطر ، تحتاج إلى وضع الفاكهة على ورق زبدة ، والذي يتم دهنه على ورقة خبز.
الصورة: مارييلا خريستوفا
كما هو الحال مع التجفيف التقليدي ، يجب تقليب الزبيب المستقبلي بشكل دوري ، والاستمرار في التجفيف لمدة 3-4 أيام. بمجرد وصولهم إلى الحالة المرغوبة ، صب في كيس ورقي أو وعاء زجاجي مغطى بقطعة قماش.
يمكن تخزين ما تبقى من الشراب في مرطبانات معقمة. ثم في الشتاء ستتمكن من صنع مشروب فواكه لذيذ عن طريق تخفيفه بالماء أو لتذوق الكعك والهلام والأوشاف أو يمكنك تحلية كوب من الشاي بملعقة منه.
تخزين خنق في القبو
أخيرًا ، واحد بسيط آخر طريقة تخزين chokeberry لفصل الشتاء ، على أساس التعليق المعتاد مثل العنب.نعلقها في قبو أو علية أو مكان مشابه عناقيد خنق على حبل حتى لا يلمسوا بعضهم البعض.
للحفاظ على جميع فوائد خنق التوت ، من المهم تحضيره بشكل صحيح تخزين الشتاء. تعتبر معرفة خصائص هذه الفاكهة مهمة جدًا أيضًا. لأن الاستخدام المفرط يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها.
موصى به:
كيفية حفظ التفاح في الشتاء
لا شيء يضاهي طعم ورائحة التفاح الطازج. في 21 أكتوبر ، تحتفل الولايات المتحدة بيوم Apple ، لذلك دعونا ننتبه إلى ذلك كيفية حفظ التفاح لفصل الشتاء طازج. لسوء الحظ ، تُترك على المنضدة أو في وعاء الفاكهة ، التفاحات سيبدأون في فقدان طعمهم الطازج.
كيفية تخزين الكوسة لفصل الشتاء
بطعم دقيق ، يمكن أن تكون الكوسا الخفيفة والمليئة بالحيوية طعامًا رائعًا خلال أيام الربيع والصيف. تخزينها مشابه لتخزين الخيار ومن الجيد الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى يتم طهيها. يتطلب الحفاظ عليها لفترة أطول معالجة دقيقة. للاستمتاع بقوامها الأثيري في الحساء ، على سبيل المثال ، وفي الشتاء ، يجب علينا تجميدها ، باتباع بعض القواعد البسيطة.
كيفية تخزين الخضار لفصل الشتاء
بالإضافة إلى تجميد الخضار لفصل الشتاء ، قم بتخزينها في شكل يمكنك من خلاله استخدامها كأنها طازجة تقريبًا. بهذه الطريقة ، سوف يحتفظون بخصائصهم ولن يتقشر ، كما يحدث غالبًا عند إذابة الخضار المجمدة. اصنع الطماطم المجففة في زيت الزيتون الذي يحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا يمكن استخدام الطماطم المحضرة على هذا النحو كطازجة - فهي لذيذة في السلطات والبيتزا والأطباق.
كيفية تخزين البازلاء لفصل الشتاء
البقوليات هي خضروات مثل البازلاء والفول والعدس والفول السوداني. حفظ هذه الخضروات سهل نسبيًا ويمكن القيام به بعدة طرق. بشكل عام ، من الأفضل تناول البازلاء إذا كانت مجمدة. يمكن تجفيف الفول والبازلاء ، عند تقشيرهما ، وتخزينهما لفترة طويلة. البازلاء هي مصدر قيم للبروتين والحديد والألياف غير القابلة للذوبان.
إليك كيفية تخزين الباذنجان وتجميده لفصل الشتاء
نظرًا لمحتوى السولانين ، الموجود أيضًا في كل من البطاطس والطماطم ، لطالما اعتبر الباذنجان ضارًا بصحة الإنسان. لكن بعد الدراسات تبين أن استهلاكها بكميات مقبولة ، فهي ليست ضارة إطلاقاً ، بل ويوصى باستهلاكها لعدد من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غذائية وفي نفس الوقت تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة.
