2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية طهي لحوم الطرائد - هل يتم نقعها ، وما هو تتبيلها وما هي توابلها. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في طهي اللعبة.
بشكل عام ، لا توجد توابل قياسية لاستخدامها في اللعبة. الملح والفلفل ضروريان دائمًا ، ولكن يمكن إضافة أي نكهات ، بما في ذلك القرفة والفانيليا. الشيء المهم في لحم الغزال هو أنه يجب أن يبقى دائمًا في ماء مالح حتى يصبح أكثر نعومة ولذيذًا. يمكن أن يكون التتبيلة باردة أو مسلوقة مسبقًا لبضع دقائق وقد تحتوي على بهارات مختلفة.
يمكن أن تكون التتبيلات مالحة أو فواكه أو منتجات ألبان ، اعتمادًا على المذاق الذي ترغب في الحصول عليه. من الشائع ، على سبيل المثال ، في المطبخ الفرنسي ، وكذلك في المطبخ الآسيوي ، أن يكون للحوم مذاق حلو. في هذه الحالة ، أنسب ماء مالح مصنوع من الفاكهة - الكيوي أو البطيخ أو الأناناس. ومع ذلك ، مع تتبيلات الفاكهة ، يجب الحرص على عدم الاحتفاظ باللحوم في ماء مالح لفترة طويلة ، لأنها قد تجف. يجب عدم ترك لحوم الدواجن لأكثر من ساعتين.
تُستخدم التتبيلات المصنوعة من الحليب أيضًا في المطبخ لتتبيل اللعبة وهي دائمًا فعالة. ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع التتبيلة شيوعًا هي تلك التي تحتوي على الملح والخل ، والتي تتناسب جيدًا مع أي نوع من أنواع اللحوم. مع ذلك ، تصبح اللعبة أكثر هشاشة ، لكن ضع في اعتبارك أنها تقصر وقت الطهي بمقدار النصف تقريبًا ، لذلك عليك توخي الحذر أثناء المعالجة الحرارية.
تعتمد كمية المنتجات التالية على حجم اللحم ، لكن يُعتقد أن نصف كوب من ماء مالح يكفي لحوالي 450-500 جرام من اللحم. وأفضل شيء في هذا التتبيلة هو أنه يناسب جميع أنواع لحوم الطرائد - بغض النظر عما إذا كان أرنبًا أو خنزيرًا أو حجلًا أو بطة برية.
المنتجات اللازمة للتتبيلة: 2 لتر ماء ، 500 مل من النبيذ ، 250 مل من الخل ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 ورق غار ، 20 حبة فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 فص.
يتم تقطيع الجزر والبصل إلى قطع كبيرة ويتم خلط جميع المنتجات. يمكنك إضافة عدد قليل من فصوص الثوم غير المقشر وبضع حبات من البهارات. يمكن أن يكون هذا التتبيل باردًا ، لكن من الأفضل غليه لمدة 10 دقائق تقريبًا وبعد أن يبرد تمامًا ، اغمس اللعبة فيه.
من الجيد أن تنقع في وعاء زجاجي وإذا لم يتم تغطية اللحم جيدًا ، فانتقل من وقت لآخر لامتصاص الصلصة من جميع الجوانب. بعد الوقوف لمدة يوم تقريبًا ، يصبح جاهزًا للتتبيل بأي نوع من البهارات التي تريدها.
التوابل الأخرى المناسبة التي يمكن أن تضفي طعمًا رائعًا على لحم الغزال هي الكمون الأسود والهيل ، وكذلك الفواكه الصغيرة مثل العرعر والتوت.
موصى به:
وصفات لذيذة للعبة الشواء
تعتبر اللعبة المحمصة لذيذة للغاية ومفضلة لمحبي أطباق الصيد والتخصصات الذواقة. واحدة من تخصصات الصيد الشهيرة في المطبخ الإيطالي المفضل لدينا هي أنواع مختلفة من الطرائد. خذ 500 جرام من الخنزير البري ، والغزلان ، والغزلان ، والأرانب ، ورشي القليل من الملح والبقدونس المفروم ، ورشيها بالكثير من الخل.
أنسب المقبلات للنبيذ الأحمر
النبيذ الجيد يذهب مع مقبلات جيدة. وقد لاحظ البلغار هذه الحكمة الشعبية لعدة قرون. يعتبر النبيذ الأحمر من المشروبات المفضلة لدى شعبنا وقد تم إتقان تقنية إنتاجه في أراضينا منذ فجر التاريخ. بطبيعة الحال ، من أجل الاستمتاع بالنبيذ الأحمر على أكمل وجه ، يجب على المرء أن يحضر ذوقه بالطعام المناسب ، بينما في نفس الوقت لا ينبغي أن يضعف طعمه ورائحته من طعم المشروب.
أنسب البهارات للبيتزا
لجعل البيتزا ليس فقط لذيذة ولكن أيضًا معطرة ، من الجيد إضافة أنواع مختلفة من التوابل. للحصول على نتيجة مثالية ، تحتاج إلى استخدام التوابل المناسبة للبيتزا. أحد التوابل الإلزامية في تحضير البيتزا هو الزعتر. يمنح البيتزا نكهة وطعمًا خاصًا مرًا وقويًا جدًا.
تجهيز الطهي للعبة
قبل الوصول إلى المائدة ، من اللحوم لعبه يمر بعدة مراحل مختلفة من المعالجة ، معظمها أولية. قبل أن يصل اللحم من لعبه حتى المعالجة الحرارية ، يخضع لأنواع مختلفة من العلاج لعدة أيام. يجب تتبيل لحوم معظم الحيوانات البرية والطيور لساعات طويلة.
الصلصات الكلاسيكية للعبة
تعمل صلصات الألعاب على إثراء مذاق اللحوم وتجعلها أكثر عطراً وممتعة. من بين الصلصات الكلاسيكية الصلصة الحمراء. المنتجات الضرورية 750 جرام عظام لحم بقري ، 25 مليلتر زيت زيتون ، 50 جرام دقيق قمح ، 150 جرام معجون طماطم ، 1 جزرة ، نصف بصلة ، 15 جرام بقدونس ، 20 جرام سكر ، 50 جرام سمن أو زبدة ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 2 ورق غار.
