2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تأتي كلمة "جبن" من كلمة "جبن" الإنجليزية ، والتي تأتي بدورها من الكلمة اللاتينية caseus. الوقت الذي تعلم فيه الناس الإنتاج لأول مرة جبنه ، لا يمكن للعلماء المعاصرين أن يسموا بدقة.
يُعتقد أن إنتاج الجبن بدأ منذ 8000 قبل الميلاد مع ظهور أول خروف محلي. ظهر الجبن في الأصل في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى ، حيث ابتكرت القبائل التركية طريقة لتخزين المنتجات في أعضاء الحيوانات المذبوحة. كان الحليب يخزن في بطن الحيوان ويتحول تدريجياً إلى جبن قريش.
تم اكتشاف أول دليل أثري يتعلق بإنتاج الجبن خلال أعمال التنقيب في مصر ويعود تاريخه إلى حوالي ألفي عام قبل الميلاد.
كان الجبن المصنوع في مصر القديمة حامضًا جدًا ومالحًا. ويرجع ذلك إلى كمية الملح الكبيرة الموجودة فيه ، وهو أمر ضروري لتخزينه وحفظه في درجات الحرارة العالية والمناخات الجافة.
الأجبان المصنوعة في أوروبا لم تكن مالحة مثل المناخ الأوروبي لا علاقة له بالمصريين. ونتيجة لذلك ، تمكن الأوروبيون من صنع أنواع عديدة من الجبن بنكهات أصلية.
حول الإغريق والرومان القدماء عملية إنتاج الجبن إلى فن. في المنازل الرومانية الغنية ، كان هناك مطبخ خاص لإنتاج جبنه تسمى careale. مع ظهور تقنيات جديدة ونكهات جديدة ، انتشر الجبن المدخن تدريجياً في جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية.
الجبن الأبيض الكلاسيكي الموجود اليوم لم يخترعه الرومان ولكن الرهبان الأوروبيون بعد سقوط الإمبراطورية الرومانية. اليوم في المملكة المتحدة وحدها يمكنك أن تجد حوالي 700 نوع مختلف من الجبن ، إيطاليا وفرنسا هناك حوالي 400 نوع مختلف.
يعتمد تنوع نكهات وألوان الجبن على العديد من العوامل ، بما في ذلك العامل المستخدم في إنشائه الجبنة الحليب وانواع البكتيريا وعمر الجبن واضافة المكونات الاصلية للنكهات الخاصة.
على الرغم من أن معظم أنواع الجبن مصنوعة من حليب البقر والأغنام والماعز ، إلا أن هناك أنواعًا عديدة من جبن الحليب من الحيوانات الأخرى. على سبيل المثال ، تنتج السويد جبن موس فريد من نوعه. تنتج مزرعة Christer و Ula Johansson 300 كيلوغرام فقط من الجبن كل عام. سعر جبن الموس يصل إلى 1000 دولار للكيلوغرام الواحد.
يتم إنتاج معظم الجبن سنويًا في ولايتي ويسكونسن وكاليفورنيا في الولايات المتحدة. هم قادة العالم في إنتاج جبنه. اليونان وفرنسا هما الرائدتان في استهلاك الجبن للفرد.
موصى به:
اخترع الفرنسيون السمك بالكستناء
وصفة السمك اللذيذ مع الكستناء ، والتي يمكن أن تصبح مفاجأة عيد الميلاد لمن لا يحبون اللحوم ، ابتكرها طاهٍ فرنسي منذ أكثر من قرن مضى. تحتاج إلى سمك السلمون المرقط أو فيليه السلمون - أربع قطع ، مائة جرام من الزبدة ، كوب شاي واحد من الكريمة ، مائة جرام من الجبن الأصفر المبشور أو جبن البارميزان ، أربعمائة جرام من الكستناء ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ملح حسب الرغبة.
أكل الجبن الأبيض بانتظام! انظر لماذا هنا
جبنة بيضاء هو منتج بلغاري تقليدي ذو مذاق وجودة محددة. تم تحضيره في المنازل من حليب الأغنام أو البقر أو الماعز أو الجاموس. المناخ المعتدل ، والمروج الخضراء الضخمة والمراعي ، والنباتات الغنية في المناطق الجبلية هي أفضل الظروف لإنتاج الحليب عالي الجودة.
تم ضبط ثلاث علامات تجارية مقلدة من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر من قبل BFSA
لا تزال مشكلة منتجات الألبان المقلدة في الأسواق البلغارية قائمة ، وقد وجد التفتيش الأخير لـ BFSA وجود 3 علامات تجارية من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر غير المصنوعتين من الحليب. تم أخذ 169 عينة من الجبن والجبن الأصفر والزبدة والزبادي من مختلف الصانعين.
الرهبان من Kopilovtsi يزرعون فواكه وخضروات رائعة
بفضل مئات الأفدنة من حدائق الخضروات ، تمكن الرهبان في كوبيلوفتسي من بناء معبد رائع اسمه البشارة. منذ عدة سنوات ، كان رجال الدين في القرية يهتمون بالقمح والبطاطس والبصل والفلفل والطماطم والبساتين. يكتب مونيتور أنهم يعرضون حصادهم في أسواق الأوراق المالية في العاصمة ، والأموال التي تم توفيرها تذهب إلى بناء المعبد.
يقدم مهرجان الجبن في سليفنيتسا الذهب الأبيض لبلغاريا
سيقام مهرجان الجبن الثاني في غضون أيام قليلة في سليفنيتسا. الحدث ، الذي يهدف إلى الترويج لمنتجات الألبان البلغارية بين السكان ، سيعقد يومي 14 و 15 مايو في القاعة الرياضية الجديدة في المدينة. من المخطط أن يتم تنظيم هذا الحدث اللذيذ في شكل معرض بازار وتقديم أفضل الإنتاج المحلي.
