2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عبر-أونيون أو ما يسمى. الكراث هو أحد أفراد عائلة البصل ، لكن رائحته أكثر دقة وحساسية وحلاوة من رائحة البصل العادي. نشأ الكراث في منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا ، وقد تمت زراعته لأكثر من 3000 عام ولطالما انتشر في أوروبا.
ومن المفارقات أن يطلق الطهاة الأوروبيون على الكراث اسم "هليون الفقراء". الهليون هو في الواقع أحد أقارب الكراث وينتمي إلى نفس عائلة نبات الزنابق.
البرية عبر هو نوع مختلف من الكراث. إنه أصغر حجمًا ، بالقرب من الأنواع الصغيرة من arpadzhik أو الكراث الصغير. على عكس البصل العادي ، فإن الكراث البري له رائحة وطعم قويان للغاية.
تاريخ الكراث
شخص عادي كانت ذات قيمة في أيام قدماء المصريين والإغريق والرومان ، الذين نشروا مذاقها في جميع أنحاء أوروبا. في مصر ، عندما أراد فرعون خوفو إظهار امتنانه ، قدم هدايا متنوعة ، بما في ذلك 100 حزمة من الكراث. كان الكراث حاضرًا أيضًا في الهدايا المقدمة لآلهة الظل والنوم.
إنه أحد رموز ويلز ، حيث يزين الناس قبعاتهم به كل عام في يوم القديس ديفيد. تقول الأسطورة أن هذا القديس أمر الجنود الويلزيين بارتداء خوذاتهم لتمييز أنفسهم عن العدو في معركة مع السكسونيين. على الأرجح ظهر النبات في بلغاريا حتى قبل العبودية التركية ، لأن بعض الجداريات تظهر خضروات تشبه إلى حد كبير الكراث. بالنسبة لشعب ويلز ، يعتبر الكراث رمزًا للقوة والذكورة والإرادة لكسب المعارك. في هذا اليوم ، يُطلب من الناس تحضير الأطباق بالكراث ، بل إن البعض يزين منازلهم بها.
تكوين الكراث
يعتبر الكراث مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، وكذلك حمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين سي ، وهو غني بفيتامين ب 1 ، ب 6 ، والنحاس ، والمغنيسيوم ، ويفتقر إلى أي دهون. يحتوي على بروتين أكثر من البصل ، وزيوته الأساسية تحتوي على الكبريت. كما تحتوي على السكر والكاروتين والفوسفور والحديد.
أنواع الكراث
ينقسم الكراث إلى مجموعتين رئيسيتين ، حسب الموسم وطول الساق:
كراث الشتاء - ينمو من نوفمبر إلى أبريل وله رؤوس سميكة وكبيرة. إنه ينتمي إلى ما يسمى ب المجموعة الأوروبية التي تزرع على نطاق واسع في دول شمال وغرب ووسط أوروبا. الكراث الشتوي شديد المقاومة للبرد.
كراث الصيف - ينمو من مايو إلى يونيو. إنه جيد وهش ، وله مقاومة أقل للبرد وعمر التخزين. معظم أنواع الكراث في الصيف أصغر من الشتاء.
اختيار وتخزين الكراث
يتوفر Leek على مدار العام في معظم الأسواق ، ولكن موسم الذروة يبدأ من سبتمبر إلى نهاية أبريل. شخص عادي تباع عادة في الروابط. عند شرائه ، من الضروري اختيار النوع الذي يتم تقديمه غير معبأ ، وكذلك لا يتم قطع جذوره وأوراقه الخضراء الداكنة ، لأن هذا شرط أساسي لعمر تخزين أطول.
معبأة في غلاف بلاستيكي عبر معرضة بشكل أكبر لخطر التعفن. عند اختيار الكراث ، يجب الحرص أيضًا على الحصول على لمبة بيضاء نظيفة ، على الأقل من 2 إلى 3 بوصات من الرؤوس البيضاء والصلبة والثابتة والخضراء الداكنة. من الضروري أيضًا اختيار الأصغر عبر لأنه يحتوي على رائحة وقوام أكثر رقة. من الأفضل اختيار كراث أنحف بشكل أسطواني بدلاً من الكراث الكبير والمنتفخ.
من الضروري تجنب هذا عبر ، التي تحتوي على بذور ، فهي شرط أساسي لأن بداخلها سيكون أقوى وغير سار في الذوق.
ينبعث من الكراث رائحة يمكن أن تمتصها الأطعمة الأخرى في الثلاجة ، لذلك من الأفضل تخزينها قبل الطهي عن طريق تغليفها بغلاف بلاستيكي ، مما سيحتفظ بالرائحة والرطوبة. كما يجب عدم غسل الكراث أو تقطيعه قبل التخزين.
اعتمادًا على مدى نضارة الكراث ، بعد الشراء ، بالإضافة إلى الثلاجة ، يمكن تخزينه في أماكن أخرى مظلمة وباردة من خمسة أيام إلى أسبوعين. يتم أيضًا تخزين الكراث المطبوخ في الثلاجة ، ويجب تغطيته ويمكن استخدامه في غضون يوم إلى يومين. ليس من المناسب تخزين الكراث بالتجميد أو التعليب.
كراث الطبخ
يعتبر طعم الكراث أكثر دقة من طعم البصل العادي. الكراث هو عنصر رئيسي في حساء فيشي الفرنسي الشهير. هذا هو أحد أنواع البصل التي تستخدم في جميع الأطباق تقريبًا مع الخضار الطازجة ، حيث إنه متاح عمليًا على مدار السنة.
يستخدم نيئًا في السلطات ، ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ البلغاري كملء للفطائر وبعض أنواع البصل والخضر والكباب والسلطات الشتوية المختلفة. يمزج الكراث جيدًا مع البصل والأرز واللحوم والجبن.
فوائد الكراث
أسهل معالجة من قبل الجسم من البصل العادي ، حيث أن الكراث له خصائص ملين ومطهر ومدر للبول ومضاد لالتهاب المفاصل. يُقال إن الكراث من مضادات الأكسدة القوية للغاية التي تحارب بنجاح الجذور الحرة.
يوصي الخبراء بتناول الكراث كإجراء وقائي ضد سرطان المعدة. شخص عادي يخفف الدم ويمنع تكون الجلطات. إنه مناسب للغاية لحالات مثل مرض السكري والتهاب الشعب الهوائية المزمن والالتهابات وتصلب الشرايين. كما يوصى به أيضًا لنزلات البرد.
فوائد أكل الكراث لا تنتهي عند هذا الحد. يقوي مقاومة الجسم. يحافظ على توازن الماء يجعل البشرة أكثر نعومة وصحة ؛ يدعم نشاط العضلات يساعد على التئام الجروح بشكل أسرع.
ستساعدك إضافة الكراث على العشاء على إنقاص الوزن. هذا يرجع إلى حقيقة أن الكراث يحتوي على نسبة عالية من الماء وقليل من الكربوهيدرات وغني بالألياف. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يوفر لك العناصر الغذائية والمعادن المفيدة مثل الحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم. كما أنه مفيد في علاج فقر الدم. من الجيد تناول الخضار والأطعمة الخفيفة.
يحسن الكراث الهضم لاحتوائه على البريبايوتكس. أنها تساهم في امتصاص الطعام بسهولة وسليمة من قبل الجسم. من ناحية أخرى ، إذا تناولته على العشاء ، فإنه يضمن نومًا جيدًا ليلاً دون مشاكل في المعدة مثل الانتفاخ والغازات وثقل المعدة.
أكل الكراث ضد احتباس السوائل. يحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم ، مما يعزز إزالة السموم من الجسم وإطلاق السوائل الزائدة.
ينصح الطب الشعبي بعصير الكراث كعلاج فعال للإمساك. في الليلة التي تسبق النوم اشرب 1 ملعقة صغيرة. عصير الكراث.
يمكنك تناول الكراث إذا شعرت بإرهاق عقلي أو جسدي شديد.
تمتد الخصائص العلاجية للكراث للأشخاص الذين يعانون من النقرس. وقد ثبت أنه يخفف من الحالة.
يعزز الكراث وظائف الكبد ويحسن الشهية.
إذا كان عملك يتطلب الكثير من الكلام والغناء واستخدام الصوت بشكل عام ، فتناول الكراث ، لأنه يسهل عمل الحبال الصوتية.
يُعتقد أن الكراث له تأثير مفيد على الجلد من خلال جعله ناعمًا ومرنًا ، مما يساعد على التئام الجروح بسرعة.
ضرر من الكراث
لا ينبغي تناول الكراث في الحالات المرضية للكلى ، ولا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة. لقتل الطعم الحاد للخضروات يمكن سلقها في الماء المغلي المملح.
موصى به:
تسلل الحبار الخطير عبر المتاجر
يخيف الحبار الخطير القادم من الصين وكوريا الجنوبية المستهلكين في جميع أنحاء العالم ، حيث أن المأكولات البحرية غنية بالبكتيريا المتحولة وهي موجودة بالفعل في المتاجر. تم العثور على حبار به بكتيريا خطرة في متاجر البقالة في كندا ووجد أنه يحتوي على كائنات دقيقة مقاومة للعلاج بالمضادات الحيوية لأن لديهم جينًا يبطل تأثيرها.
رحلة الطهي عبر تركيا
تركيا بلد لا نريد القيام فيه برحلة طهي فحسب ، بل رحلة طهي حقيقية. لأن الرحلة القصيرة لن تكون كافية لتجربة جميع تخصصات المطبخ التركي. أول ما يتبادر إلى الذهن عندما نسمع المطبخ التركي ، بقلاوة تركية ذهبية ، غنية بالعصير. لا يوجد من لم يجرب ولم ينبهر بالمعجنات التركية اللذيذة.
رحلة طهوية قصيرة عبر مطبخ فيتنام
المطبخ الفيتنامي أصلي ، ولكن في الغالب يتم استعارته من المأكولات الصينية والهندية والفرنسية. يُعتقد أنه يجمع بانسجام بين الين واليانغ. مطبخ هذا البلد الآسيوي متنوع ومغذي ويعزز طول العمر. من المعتاد طهي المنتجات الطازجة فقط. بعض الأطباق لها طعم مثير للغاية وهي غير عادية بالنسبة للأوروبيين ، مثل براعم الخيزران الصغيرة.
عبّر عن إنقاص الوزن بمزيج من الكركم والكزبرة
لقد جرب معظم الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو أولئك الذين يعانون من عبث كبير جميع أنواع الحميات الغذائية لفقدان الوزن أو طرق نحت الشكل. سواء كان نظامًا غذائيًا مقسمًا ، أو نظامًا غذائيًا عالي المستوى لمدة 90 يومًا ، أو نظامًا غذائيًا بالبروتين ، أو نظامًا غذائيًا للكربوهيدرات ، أو أيًا كان ، فقد أصيب الكثير من الناس بالإحباط بسبب عدم تحقيق النتائج المرجوة ، أو أن اتباع نظام غذائي أمر شاق للغاية ومهمة معقدة.
نزهة سريعة في الطهي عبر أطباق تشيلي الشهية
تشيلي - بلد جبال الأنديز العالية قد جمعت لوحة ملونة من تقاليد الطهي. ترك السكان الأصليون الآثار أولاً - هنود أراوكانو ، ثم المستعمرون الإسبان. مع استعمار القارة جاء القمح والخنازير والأبقار والدجاج. في هذا الوقت ، تقدم الطاولة أطباقًا مثل humitas - فطيرة الذرة المسلوقة الملفوفة في أوراق الذرة ، واللوكرو - اللحوم المطهية بالخضروات ، واللحوم المشوية المدخنة مع الخضار.
