2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يشتهر البيض أحيانًا بمحتواه المنخفض من الكوليسترول وكونه من بين الأطعمة التي غالبًا ما تؤدي إلى الحساسية الغذائية. يمكن أن يكون سببها أيضًا الفول السوداني والأسماك والمكسرات وبلح البحر والحليب وفول الصويا.
ومع ذلك ، فإن البيض يقدم قيمة غذائية عالية حيث يحتوي على 13 نوعًا من الفيتامينات والمعادن ، وبروتين عالي الجودة سهل الهضم ، ودهون صحية غير مشبعة ومضادات الأكسدة ، وكل ذلك بأقل من 100 سعر حراري.
حقائق غذائية
تحتوي بيضة واحدة كبيرة بدون قشر على 6 جرامات من البروتين. من هذا البروتين ، يوجد 3 جرامات في صفار البيض وثلاثة جرامات في بياض البيض.
معلومات إضافية عن القيمة الغذائية لبيضة كبيرة بدون قشرة تشمل 75 جرام من الماء ، 80 سعر حراري ، 6 جرامات من الدهون ، 274 مجم من الكوليسترول في صفار البيض ، 1 جرام من الكربوهيدرات ، 28 مجم من الكالسيوم ، 90 مجم من الفوسفور ، 1 جرام من الحديد ، 65 مجم بوتاسيوم ، 69 مجم صوديوم ، 55 مجم زنك ، 260 وحدة دولية فيتامين أ ، 0.04 مجم ثيامين ، ريبوفلافين 0.15 مجم ، آثار نياسين ، 0 مجم حمض أسكوربيك و 24 مجم حمض فوليك.
مخاطر استهلاك الصفار
يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا منخفض الكوليسترول أن يحدوا من استخدام صفار البيض.
تقدم الشركات المصنعة للأغذية ومعظم محلات السوبر ماركت العديد من بدائل البيض الخالية من الدهون. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يكون الحد من الدهون المشبعة أكثر فعالية في خفض نسبة الكوليسترول في الدم من خفض الكوليسترول.
للوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، استخدم البيض بقشر نظيف وسليم. اطهِ البيض حتى يتماسك بياض البيض ويبدأ الصفار في التكاثف.
حتى البيض المبستر لا ينبغي أن يؤكل نيئًا. غالبًا ما يوجد البيض النيء في صلصة سلطة سيزر والكوكتيلات والصلصة الهولندية وفطيرة الليمون.
فوائد تناول صفار البيض
البيض مصدر قيم للبروتين ومكون رخيص في الطهي. يساعد البروتين الشخص على الشعور بالشبع لفترة أطول ويساعد في الحفاظ على وزن صحي.
يوفر صفار البيض مصدرًا جيدًا لمادة الكولين التي تساهم في نمو دماغ الجنين وتعمل على منع العيوب الخلقية.
يساعد الكولين أيضًا البالغين من خلال الحفاظ على بنية أغشية الخلايا في الدماغ ونقل النبضات العصبية إلى العضلات.
اللوتين والزياكسانثين من مضادات الأكسدة في صفار البيض التي تساعد على منع الضمور البقعي والعمى المرتبط بالعمر.
موصى به:
الأطعمة التي تحتوي على القليل من الكربوهيدرات أو تحتوي عليها
إذا كنت ترغب في الحد من تناول الكربوهيدرات ، فنحن نقترح أن ترى بعض الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات أو تحتوي على كميات صغيرة. معظم اللحوم لا تحتوي على الكربوهيدرات عندما تكون نيئة. حافظ على مستويات الدهون في جسمك ضمن الحدود الطبيعية عن طريق تجنب اللحوم المقلية والاعتماد على اللحوم المطبوخة أو المشوية.
طريقة تحضير البيضة المثالية
إذا كنت تعرف المزيد من الحقائق العلمية حول طهي البيض ، فسيساعدك ذلك على تحضير بيضة مثالية ، أو ما يسمى بيضة 65 درجة. إن كلا من الطهاة وخبراء الذواقة حول العالم مفتونون ببيضة 65 درجة. هذه بيضة مطبوخة لفترة طويلة عند درجة حرارة 65 درجة. يقول الشيف سيزار فيجا ، وهو أيضًا عالم في مجال التغذية ، إن وصفات البيض المثالي ليست علمية كما ينبغي.
البيضة - من المطبخ إلى السرير
تظهر السجلات المصرية والصينية أنه في وقت مبكر من عام 1400 ، كانت الطيور تضع بيضها للاستهلاك البشري ، وقد وصف الكتاب اليونانيون والرومان استخدامها في المطبخ. حتى القرن الرابع عشر ، تم استخدام عدة أنواع من البيض في المطبخ - الطيور والأوز والديك الرومي وطيور النورس والدجاج الصغير المزخرف.
كم بروتين في البيضة؟
معظم الناس يعرفون ذلك البيض صحية للغاية ومصدر رائع للبروتين عالي الجودة. الحصول على ما يكفي من البروتين مهم جدًا لبناء العظام والعضلات ، وكذلك الحفاظ على صحة عامة جيدة. ما هي كمية البروتين التي تحتويها البيضة؟ تحتوي البيضة متوسطة الحجم على حوالي 6-7 جرام من البروتين.
10 حقائق لا تعرفها عن البيضة
1. أكبر بيضة دجاجة لها خمسة صفار. أثقل بيضة مسجلة في العالم 454 جرام - أثقل ست مرات من متوسط البيضة. 2. يضع الدجاج البياض ما بين 250-300 بيضة في السنة. يستغرق وضع بيضة ما بين 24 و 26 ساعة. عادة بعد 30 دقيقة يبدأ تشكيل الجديد. 3. لعمل بيضة غير قابلة للكسر ، ضعيها في كوب من الخل.
