2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
من بين القرى البلغارية أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكن للمرء أن يجربها ، وغالبًا ما يتم طهيها من قبل الجدات المحليات - مع الفلفل والطماطم والبصل والميروديا من حديقة الخضروات الصغيرة الخاصة بهم. بالإضافة إلى الخضار ، غالبًا ما يوجد مكان دجاج مذبوح حديثًا ، خنزير صغير.
لكن الصورة لن تكتمل إذا لم يتم غلي كل هذا لساعات قليلة في إناء فخاري مطلي ، غطاؤه مغطى بالعجين حتى لا يخرج البخار ويختنق كل شيء بشكل جيد. هذه الوصفة تقليدية للمطبخ البلغاري.
اليوم ، ومع ذلك ، يجعل الشباب يصلون بنشاط إلى أواني الضغط والأواني المعدنية الأخرى ، والتي يتم تحضير الطبق بها بسرعة ، ولكن أيضًا يصبح أكثر طعمًا في الريف ، لا يزال أجدادنا يفضلون ، خاصة خلال أيام الصيف والخريف ، طهي الطبق لفترة أطول في إناء فخاري ، وغالبًا ما يخبزونه في فرن صغير مبني في كل ساحة قرية تقريبًا.
حتى يصبح الطاجن جاهزًا ، على المنضدة أسفل الكرم ، جرب البراندي محلي الصنع مع سلطة من الطماطم التي يتم قطفها من الحديقة (نبيذ مصنوع منزليًا في فصل الشتاء مع النقانق).
عندما يتم تقديم الطبق النهائي ، فإن رائحته وطعمه مذهلين ولا علاقة لهما بالأطباق المطبوخة على عجل من الحياة اليومية الصاخبة.
بدأ الصغار بالعودة إلى هذه الطريقة المنسية في تحضير الطبق ، الذين بدا أنه من غير المعقول انتظار الوجبة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. يرجع هذا الانعكاس إلى الادعاءات بأن طلاء Teflon لأواني الطبخ ضار ، مثل الطهي في فرن الميكروويف.
نظرت ربات البيوت الشابات إلى الوراء إلى الفخار الملون القديم المألوف من مطبخ الجدة وتعلمن الطهي فيه بنجاح. قاموا بتصفح وصفات الجدة وأمي مرة أخرى وهرعوا للبحث عن أواني فخارية مناسبة. لقد خفف الإنترنت الموقف - يمكنك العثور على جميع أنواع الوصفات لأطباق لذيذة على نار خفيفة.
يتم تبادل الخبرات على الشبكات الاجتماعية حيث يمكنك العثور على أفضل أواني الطبخ. بالمناسبة ، بالإضافة إلى الكسرولة البلغارية التقليدية ذات الغطاء ، كان السوق مليئًا بالأجهزة الكهربائية للطهي البطيء ، المصنعة في أوروبا والصين. الاهتمام بهما أمر جاد ويشتريه عدد متزايد من ربات البيوت ليشعرن مرة أخرى بالطعم الفريد للطعام الذي تذوقوه في طفولتهن.
تتماشى الموضة تمامًا مع دعوة الضيوف وتقديم طبق مطبوخ في قدر من الفخار. يقوم الفرن الكهربائي بطهيها على درجة حرارة 160-170 درجة لعدة ساعات ليلاً ، عندما تكون الكهرباء أرخص. يمكن أن يكون هذا الفاصوليا البلغارية التقليدية الناضجة المطبوخة مع النقانق ، أو الكاباما - طبق حصري من عدة أنواع من اللحم ومخلل الملفوف ، مخبوز في فرن في قدر من الفخار.
بانسكا كاباما
الصورة: ليديا - جيري
بانسكو كاباما ، النموذجية في جنوب غرب بلغاريا ، تبهر السياح الأجانب في منتجع التزلج في بانسكو. يتطلب لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وكمكمل - النقانق محلية الصنع ومخلل الملفوف. صف من الملفوف وصف من اللحم… وهكذا حتى امتلاء الخزف الخزفي. صب كوبًا من النبيذ الأحمر في الأعلى.
بالطبع ، هناك أسرار حول تحضير الكاباما ، والتي يحتفظ بها السكان المحليون بغيرة. هذا هو الحال مع الحرفية. البقية منا يعرفون فقط القواعد الأساسية للإعداد. و ان الطبق يجب ان يطهى ببطء حفاظا على الفيتامينات و العصائر و طعمه فريد.
فلفل محشي فاصوليا
تقليديا للمطبخ الوطني البلغاري هو الفلفل الأحمر المحشو بالفاصوليا ، المخبوز في فرن بالخشب - طبق نموذجي من شمال غرب بلغاريا. في حالة عدم وجود موقد ، يعمل أيضًا موقد خشبي ريفي أو فرن كهربائي.
محلات الجبن على غرار الجبن
عشاء سريع مألوف للعائلة ، تعرفه المرأة البلغارية وتحضره بسرور ، هو الجبن المغطى بالفلفل المشوي والمخبوز في أواني خزفية صغيرة. عندما يصبح الجبن جاهزًا ، اخفقي بيضة واحدة على الوجه واخبزيها لبضع دقائق.
فخذ غنم مع بهارات
الصورة: سيا ريباجينا
بالطبع ، الجليد على الكعكة هو لحم الضأن مع الكثير من التوابل ، والتي تتطلب التقاليد أن تُخبز في فرن يعمل بالحطب. الرائحة مدهشة واللحوم طرية لدرجة أنها تذوب في فمك.
موصى به:
ثلاث أطباق شهية مع كرات اللحم
منذ العصور السحيقة ، يحب البلغار تناول اليخنة مع كرات اللحم ، لكن عادة ما يستهلكونها بنفس الطريقة. هذا هو السبب في أنه من الجيد تعلم كيفية تحضير اليخنات الأخرى بكرات اللحم اللذيذة جدًا وسهلة التحضير. نقدم لك 3 خيارات يمكنك من خلالها تنويع قائمتك بسهولة:
أطباق شهية مثالية للنزهة أو التنزه
على 18 يونيو العالم يحتفل بمرح يوم النزهة العالمي . لذلك ، اليوم أو في عطلة نهاية الأسبوع ، تأكد من حزم سلة النزهة والخروج في الطبيعة - نقاء الأشجار يزيل الطاقة السلبية ، وأشعة الشمس ستشحنك بالجرعات الضرورية من فيتامين د ، وسيكون مزاجك أكثر مرفوع.
أطباق المطبخ البلغاري التي لم تسمع بها من قبل
تقاليد الطهي البلغارية جزء لا يتجزأ من تاريخنا وثقافتنا. إنها جزء من العادات والطقوس وحتى أسلوب حياة البلغار في الماضي واليوم. إلى جانب جميع الأطعمة الحديثة التي سرعان ما أصبحت جزءًا من قائمتنا اليومية ، تتميز طاولتنا أيضًا بالأطباق البلغارية التقليدية ، التي تم تناقل وصفاتها من جيل إلى جيل.
سبعة أطباق شهية بشكل رهيب
يعشق البعض البطن - حقيقة. وبينما يبتلع عشاق معدة اللحم البقري المسلوق والمتبلون بالكثير من الثوم بملعقة متعة بعد ملعقة من الحساء ، ينظر الآخرون بعيدًا باشمئزاز ويطلبون بيضًا مقليًا على الريش (افهم البيض على العينين). الحقيقة هي أن ما يجده البعض لذيذًا يمكن أن يسبب غثيانًا خطيرًا لدى المارة الأبرياء.
5 أطباق شهية من المطبخ الأفريقي
ربما تكون قد جربته من قبل ، أو قد يبدو غريبًا جدًا لدرجة أنك لا تفكر فيه حتى. الحقيقة أنه بعد إهمالهم مدة طويلة ، مطبخ افريقي لقد أصبح شائعًا مرة أخرى وقارة طهي بأكملها تنتظر من يكتشفها. يقال إنها دهنية للغاية وليست متطورة بدرجة كافية ، لكن "