2025 مؤلف: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
عند عجن العجين ، يتكون الغلوتين ، مما يساعد على توزيع الغازات التي تطلقها الخميرة بالتساوي. هذا يخلق الظروف اللازمة لخبز الخبز المسامي والرقيق ، وبعبارة أخرى - خبز الخميرة اللذيذ.
1. جهز السطح الذي ستعجن عليه
اغسل الموقد أو الطبق الذي تريده يعجن العجين ، بالماء الدافئ والصابون ، ثم امسحي تمامًا بمنشفة الحساء. اخلطي جميع المنتجات المعدة مسبقًا في وعاء ورشي الدقيق على السطح الجاف لمنع العجين من الالتصاق أثناء عملية العجن.
2. امزج مكونات العجين
استخدم المكونات المدرجة في قائمة الوصفات. كقاعدة ، هم: دقيق ، خميرة ، ملح ، سكر ، بيض ، ماء أو حليب. عند الخلط في الوعاء ، قلّب بملعقة خشبية إذا أمكن ، لكن إذا لم تكن مرتاحًا لها فاستخدم يديك.
3. انقل العجينة إلى سطح العمل
أخرجي العجين من الوعاء مباشرة على طاولة العجن المعدة مسبقاً. عند التقليب ، يجب أن تتكون كرة لزجة ، مما يعني أن العجين جاهز للعجن.
4. اعجن العجينة
اغسل يديك من قبل يعجن العجين الناعم. تتطلب هذه العملية يديك عاريتين ، لذا اغسل يديك وجففهما. اجمع العجينة في كومة واستمر في العجن مع إضافة القليل من الطحين وتغيير شكله. اضغط براحة يديك واجمعها بأصابعك ، إذا كنت تعتقد أن العجين لا يزال لزجًا ، رش الجزء العلوي بدقيق إضافي ، واخلطه في كتلة مشتركة.
اضغط على العجين براحة يديك ، وادفعه قليلاً للأمام ، فهذا يساعد على تحفيز عمل الغلوتين. استمري في طي العجين من المنتصف واضغطي عليه جيدًا للأمام حتى يصبح العجين لينًا قليلًا.
تتكرر هذه العملية لمدة 10 دقائق ، يجب أن تكون منتظمة ومستقرة (لا تعمل ببطء شديد) ، تتطلب المعالجة معالجة كل جزء من العجين بسرعة ، دون انقطاع لفترة طويلة بين الدورات ، لذلك سيتم عجن العجين بالكامل.
5. الانتهاء من العجن
تأكد من أن العجين يحافظ على شكله عن طريق تشكيله على شكل كرة ووضعه على الفرن. إذا لم يفقد شكله ، فهذا يعني أنه قوي ولامع ناعم. استمر في اتباع الوصفة الخاصة بك ، في معظمها تُترك العجينة لتنتفخ لفترة من الوقت ، ويتكون الخبز ويترك مرة أخرى قبل الخبز.
إذا اتبعت هذه القواعد ، سيكون لديك خبز طري بشكل طبيعي ، يسهل مضغه من الداخل مع قشرة مقرمشة من الخارج. ولكن إذا لم اعجن عجينة ناعمة حسنًا ، سيكون خبزك صلبًا وسميكًا ومسطحًا.
موصى به:
ناعمة عطرية مع لون الأكاسيا؟ نعم بالتأكيد
الألوان الجميلة للأدغال أو الشجرة أكاسيا اجتذبت الناس لعدة قرون ، لكنها ظهرت لأول مرة في السجلات المكتوبة فقط في أواخر القرن الثامن عشر.هذا النبات المثير للاهتمام ، الذي ينمو في الأماكن المشمسة ، ينمو بسرعة كبيرة ويمكن أن يصل عمره إلى 100 عام.
كيف تحضر عجينة الفطيرة المثالية؟
بشكل عام ، تُصنع الفطائر وكعكات الفاكهة من نفس العجين - الزبدة. بالطبع ، يخضع للعديد من التحسينات ، ويمكن إضافة الكاكاو والجوز المطحون أو اللوز والقشدة والجبن وغيرها. في 13 مايو ، تحتفل الولايات المتحدة بيوم فطيرة التفاح ، لذلك دعونا نتعمق في الأمر الوصفة الدقيقة لعجين الفطيرة .
كيف تصنع عجينة البسكويت؟
عجينة البسكويت معروف جيدًا لجميع الحلوانيين لأنه يستخدم في صنع عدد من الكيكات ، بما في ذلك كعكة دوبوش المعروفة ، وكذلك للعديد من البسكويت والكعك والرولات والبيتي فور والزئير. تم العثور عليها أيضًا باسم عجينة اسفنجية وهناك مجموعة متنوعة من الخيارات للقيام بذلك ، ولا يتطلب أي منها الكثير من الجهد.
اتبع هذه القواعد بعد أن تعجن الخبز
عندما نقرر صنع خبز محلي الصنع ، فإننا نولي اهتمامًا أكبر بالمنتجات ، ونعجن العجين ونهيه ، ولكن هناك بعض القواعد بعد هذه الإجراءات التي تستحق اهتمامنا أيضًا. فيما يلي قواعد الخبز المصنوع منزليًا جيدًا والمظهر الجيد. بخار تحتوي الأفران الاحترافية على مبخرات ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فيمكنك تحقيق نفس التأثير بمساعدة حاوية مقاومة للحريق بالماء.
لماذا الكعكة ناعمة
أحيانًا تُخبز الكعكة من الخارج وتبدو جيدة جدًا ، لكن من الداخل تكون ناعمة - غير مطهية وغير سارة في الذوق. لكي تخبز الكعكة جيدًا من الداخل والخارج ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى حوالي 170 درجة. بمجرد ظهور قشرة خفيفة على الكعكة ، قلل درجة الحرارة إلى 130 درجة.