2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بشكل عام ، تُصنع الفطائر وكعكات الفاكهة من نفس العجين - الزبدة. بالطبع ، يخضع للعديد من التحسينات ، ويمكن إضافة الكاكاو والجوز المطحون أو اللوز والقشدة والجبن وغيرها.
في 13 مايو ، تحتفل الولايات المتحدة بيوم فطيرة التفاح ، لذلك دعونا نتعمق في الأمر الوصفة الدقيقة لعجين الفطيرة.
لتحضير 360 جرامًا من عجينة الزبدة ، تحتاج إلى 225 جرامًا من الدقيق ، و 115 جرامًا من الزبدة ، وصفار بيضة ، ورشة ملح و 2 ملعقة كبيرة من الماء البارد.
تأكد من نخل الدقيق وإضافة الملح وتدريجيا مع الخلط بأصابعك وإضافة أجزاء صغيرة من الزبدة.
يخفق صفار البيض مع الماء البارد ويخلط مع الخليط. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة.
مهم
من المهم معرفة أن جميع المنتجات يجب أن تكون باردة.
قاعدة أخرى هي عدم العجن لفترة طويلة ، لأن العجين سيصبح قاسيًا ويكتسب لونًا رماديًا.
تُغطى العجينة الجاهزة أو تُلف في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تبرد.
عندما تبرد ، تتدحرج العجينة بسهولة أكبر. لمزيد من العملية والملاءمة ، يمكنك تحضير كمية أكبر من العجين ، وتقسيمها إلى أجزاء ووضعها في الفريزر.
عجينة الفطيرة المبردة يتم لفها على سطح مطحون مسبقًا ، يجب أن يكون سمك القشرة حوالي 3 ملم. إذا التصق العجين بالدرفلة ، يمكننا وضع قشرة العجين بين ورقتين من ورق التغليف. بنفس الطريقة ، يمكن استخدام كيس بلاستيكي بسيط بنجاح.
يجب أن تكون القشرة التي قمنا بلفها أكبر من الصينية أو شكلها فطيرة الخبز. نستخدم دبوسًا دوارًا لمساعدتنا في وضع القشرة ، حيث يتم ضغطها بأصابعنا على الجدران وأسفل طبق الخبز. إذا كانت هناك قطع بارزة من العجين ، يتم إزالتها.
تُثقب قشرة العجين في عدة أماكن بشوكة ، وتُبطّن بورق الخبز وتُحشى بالفول. هم منع انتفاخ عجين الفطيرة.
المقلاة المشوية عجينة فطيرة مثالية يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بهذه الطريقة تصبح العجينة صلبة وتحافظ على شكلها.
في كثير من الأحيان ، تخبز حشوة الفطيرة أسرع بكثير من العجين نفسه أو لا داعي للخبز على الإطلاق ثم يتم خبزها مقدما. درجة حرارة الخبز 200 درجة. ويعتمد وقت الخبز على قطر الشكل ويستمر من 20 إلى 30 دقيقة.
يستغرق خبز الكب كيك 15 دقيقة لخبز. قبل خبز العجين بفترة وجيزة ، من الضروري إزالة الورق مع الفول حتى تجف القشرة جيدًا.
موصى به:
سر عجينة البيتزا المثالية
عجينة البيتزا مثالية عندما تصنع من الخميرة. ثم ترتفع العجينة وتصبح البيتزا هشة ، ويبدو أن اللحوم والخضروات وغيرها من المنتجات تغرق في سحابة من العجين. تحتاج إلى 4 أكواب من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة المذابة ، بيضة واحدة ، 20 جرام من الخميرة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الحليب أو الماء.
أسرار جوردون رامسي عن الفطيرة المثالية
هل هناك شيء أفضل من الرائحة الرائعة لفطيرة السبت؟ سواء كنت تفضلها بحشو حلو أو مالح ، سيكون هذا بالتأكيد أول شيء سينتهي به الأمر على الطاولة - خاصةً إذا كان لديك أطفال في المنزل. إذا كنت تعتقد ذلك - فهذا المقال مخصص لك فقط. ستجد هنا بعض الحقائق غير المعروفة المتعلقة بهذه المتعة الحلوة ، بالإضافة إلى نصائح من أحد كبار الطهاة حول كيفية تحضيرها.
طريقة صنع عجينة الاسفنج المثالية
من المحتمل أن تكون الكعكة الإسفنجية ، المعروفة أيضًا باسم عجينة البسكويت ، أكثر أنواع العجين شيوعًا المستخدمة في صنع أنواع مختلفة من الكعك والمعجنات والروستو والبيتي فور والبسكويت وغير ذلك. ينتشر في جميع أنحاء العالم وهو مصنوع من البيض والدقيق والسكر ، وفي بعض الحالات يضاف الحليب.
أسرار صنع عجينة البسكويت المثالية
لا يكاد يوجد أي أطفال أو حتى بالغين لا يستطيعون انتظار الكعك الطازج المعطر والذي لا يزال دافئًا. سواء كانوا مستعدين لمناسبة خاصة أو كانوا جزءًا من القائمة اليومية ، فإنهم يمثلون فرحة للصغار والكبار. إذا كنت لا تزال واحدًا من القلائل الذين لم يتعلموا كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط ، فسنساعدك ونكشف عن أسرار عجينة البسكويت المثالية.
التفاصيل الدقيقة في تحضير عجينة التارت المثالية
كيف يتم تحضير التارت؟ إليك بعض التفاصيل الدقيقة التي ستكون مفيدة جدًا لك: 1. عند تحضير منتجات التارت ، استخدم المنتجات المبردة والباردة - مثل الزبدة والبيض والماء. من الأفضل تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة وتركها لمدة 15-20 دقيقة في الثلاجة.
