2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة هو ترتيب الأطعمة بناءً على تأثيرها الفوري على مستويات السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، هو تصنيف للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات على مقياس من 0 إلى 100 ، وفقًا لدرجة رفع مستويات السكر في الدم بعد تناولها.
يتم هضم الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بسرعة ، مما يؤدي إلى قفزة سريعة في مستويات السكر في الدم. تستغرق الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض وقتًا أطول للهضم ، مما يؤدي إلى [ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أكثر سلاسة.
وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع قد ارتبط بزيادة أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وزيادة الوزن.
تحتفظ جامعة سيدني في أستراليا بقاعدة بيانات شاملة لمؤشر نسبة السكر في الدم لمختلف الأطعمة. تحدد قاعدة البيانات مؤشر جلايسيمي مرتفع للأطعمة التي تسجل 70 أو أعلى أو منخفضة من الأطعمة التي تحتوي على 55 أو أقل.
تختلف أصناف الأرز من منخفض إلى مرتفع ، اعتمادًا على نوعه ودرجة المعالجة وكيفية تحضير الأرز. يمكن أن تؤثر الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها مع الأرز أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم. عند التفكير في الجهاز الهضمي ، تذكر أن تناول الكربوهيدرات لا يقل أهمية ، إن لم يكن أكثر أهمية ، عن مؤشر نسبة السكر في الدم نفسه.
أرز أبيض
يحتوي الأرز الأبيض طويل الحبة على متوسط مؤشر نسبة السكر في الدم بنسبة 57 بالمائة جرام. أرز الأرز بالحبوب المتوسطة له مؤشر جلايسيمي يبلغ 69. الأرز ، المعروف باسم الأرز اللزج أو الحلو ، يفقد شكله ويصبح لزجًا جدًا عند طهيه. لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، والتي تأتي في المرتبة 87. الأرز العطري لديه أعلى مؤشر نسبة السكر في الدم من 89.
أرز بني
يختلف تصنيف GI للأرز البني من 48 إلى 87 ، اعتمادًا على التنوع وكذلك كيفية تحضير الأرز. الأرز البني الياباني له مؤشر جلايسيمي يبلغ 62. للأرز البني المطهي مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 50. الأرز البني متوسط الحبة ، المطبوخ بسرعة في الميكروويف ، له مؤشر جلايسيمي يبلغ 59.
الأرز البني المطبوخ له مؤشر جلايسيمي قدره 72. ولكن عندما يتعلق الأمر بالأرز البني ، يجب ألا ننسى أن له فوائد صحية أخرى ، مثل المزيد من الألياف والمعادن ، مقارنة بالأرز الأبيض المصقول ، لذا ضع ذلك في اعتبارك. اختيار الأرز.
الأرز البري
يحتوي الأرز البري الكندي على مؤشر نسبة السكر في الدم 57. وغالبًا ما يتم خلطه مع أنواع أخرى من الأرز. يحتوي مزيج الأرز البري والأرز البني على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 45.
إذا كنت من محبي الأرز ، يمكنك هنا العثور على وصفات لذيذة مع الأرز ، بما في ذلك السبانخ الكلاسيكية مع الأرز ، والدجاج المحشو بالأرز ، والريزوتو ، والأرز بالفطر ، والبايلا ، وأكثر من ذلك بكثير.
موصى به:
الأطعمة المسموح بها لارتفاع نسبة السكر في الدم
الأنسولين مسؤول عن مستويات السكر في الدم الطبيعية. يفرز البنكرياس هذا الهرمون ويعمل في النقل النشط للجلوكوز من مجرى الدم إلى الخلايا. يحدث مرض السكري من النوع 2 عندما لا ينتج الجسم كمية كافية من الأنسولين أو عندما تكون خلايا الجسم غير قادرة على معالجة الأنسولين الذي تنتجه.
مؤشر نسبة السكر في الدم لمختلف المنتجات
يحدد مؤشر نسبة السكر في الدم مدى سرعة ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. إنها قيمة عددية تتراوح من 0 إلى 100. كان من المعتقد أن مؤشر نسبة السكر في الدم يجب أن يتم مراقبته فقط من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشكلة السكر أو من قبل مرضى السكر.
أغذية لخفض نسبة السكر في الدم
تساعد التغذية السليمة على خفض نسبة السكر في الدم. لا يمكن تسمية النظام الغذائي لمرضى السكر بالنقص ، فهو يتكون فقط من منتجات تخفض نسبة السكر في الدم. أول شيء يجب أن تبدأ به هو تقليل تناول السكر. تحتاج إلى تطوير عادة جيدة تتمثل في عدم تحلية المشروبات.
الإفطار الذي يخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول والوزن
يعلم الجميع أن الوجبات الرئيسية هي ثلاث - الإفطار والغداء والعشاء. أيهما أكثر أهمية؟ لا يوجد إجماع ، فالجميع يضع البعض منهم أولاً حسب آرائهم. ومع ذلك ، إذا استشرنا حكمة الناس ، فسنرى ذلك وجبة افطار يتم تخصيص المكان الأكثر أهمية. تناول وجبة الإفطار الخاصة بك ، كما تقول الحكمة الشعبية ، وهذا ليس من قبيل الصدفة.
التوابل التي تتحكم في نسبة السكر في الدم
هناك أنواع من التوابل التي ينصح بإضافتها إلى قائمتك بنجاح وضمن الحدود الطبيعية لمستوى السكر في الدم. معظمها غني بالألياف ، لكن البعض الآخر يحتوي على تركيبة أكثر تحديدًا. فيما يلي بعض منها ، والتي ثبت تأثيرها المفيد بعد عدد من الدراسات ولها بالتأكيد تأثير مثبت في خفض نسبة الجلوكوز في الدم.
